Wszyscy właściciele domków letniskowych i ogrodów są zainteresowani przede wszystkim odmianami ziemniaków o wysokiej wydajności. Ponieważ większość Rosjan dysponuje niewielkimi działkami, czynnik ten ma kluczowe znaczenie.
W niepewnych warunkach rolniczych i nieprzewidywalnych kaprysach pogody niepożądane jest, aby czas i wysiłek poświęcony na uprawę gleby, siew, spulchnianie, kopanie oraz zwalczanie chwastów i szkodników skutkowały niewielkimi zbiorami — mniejszymi od tych, które zostały zasiane, a które nie nadają się do spożycia ani przechowywania, ponieważ bulwy nie osiągnęły wymaganych rozmiarów.
Dlatego wybór ziemniaków to ważne zadanie, wymagające starannej analizy cech wzrostu, plonów i właściwości odżywczych. Znalezienie odmiany najbardziej odpowiedniej dla danego miejsca może czasami zająć kilka lat.
Zdarza się, że dobre, smaczne, produktywne ziemniaki w osobnym ogrodzie nie wykazują deklarowanych właściwości.
Być może gleba jest zbyt gęsta lub przeciwnie, zbyt żyzna. Albo odmiana nie toleruje stojącej wody, a stanowisko jest niskie i podmokłe. Ważne jest przestrzeganie zasad płodozmianu i dbanie o czystość nasion. Nic dziwnego, że hodowcy co roku tworzą nowe, wysokoplenne odmiany ziemniaków.
W różnych regionach regularnie uprawia się około 300 odmian ziemniaków o wysokiej wydajności.
Charakterystyka ziemniaków
Odmiany ziemniaków różnią się porą dojrzewania: wczesną, średniowczesną i późną.
Wczesne odmiany ziemniaków zaczynają owocować w pełni w środkowej części kraju, począwszy od połowy lata. Przed sadzeniem nasiona są jarowizowane, aż do wytworzenia pędów z zielonymi liśćmi, a następnie wysadzane w otwartym gruncie, gdy gleba jest dobrze ogrzana (do 12°C), a średnia temperatura dobowa wynosi 15°C.
Siewki wzejdą 14 dni po posadzeniu, a pierwsze bulwy niektórych odmian wcześnie dojrzewających można zebrać już po 40-45 dniach. Ziemniaki te osiągają dojrzałość techniczną przed nadejściem chłodnych nocy, mgły i rosy. Dzięki temu są mniej podatne na zarazę ziemniaka i choroby grzybowe.
Jedyną jego szczególną cechą jest to, że nie nadaje się do długiego przechowywania; należy go spożyć od razu po wykopaniu.
Gotowość ziemniaka można ocenić na podstawie jego cech zewnętrznych. Jeśli liście zżółkły i zaczęły się zwijać, a łodygi stały się nagie, opadły i usychają, oznacza to, że wzrost rośliny ustał, a ziemniak jest dojrzały. Dalsze przechowywanie w ziemi nie przedłuży jego trwałości.
Jeśli ziemniaki pozostaną w ziemi zbyt długo, mogą zacząć kiełkować. Dlatego zbiory i sadzenie powinny odbywać się terminowo.
Ziemniaki nadają się do gotowania, gdy bulwy osiągną średnicę 3–6 cm.
Smak ziemniaków ocenia się po tym, jak zachowują się podczas smażenia, gotowania lub duszenia. Najlepsze ziemniaki to te, które nie rozpadają się całkowicie, ale gotują się szybko do miękkości i mają lekko ziarnistą konsystencję. Ziemniaki o wodnistej, „mydlanej” konsystencji są uważane za niezadowalające.
Łatwe w przygotowaniu i bogate w skrobię ziemniaki idealnie nadają się na puree ziemniaczane, a te o jędrnym miąższu – do zup i smażenia. Na przykład ziemniaki Picasso uważane są za uniwersalny wybór. Ich gładkie, cienką skórkę łatwo umyć i obrać. Ich idealnie równomierny kształt stanowi piękny dodatek do prostego dania z gotowanych ziemniaków.
Popularne odmiany ziemniaków dla obwodu moskiewskiego i centralnej Rosji
Centralna Rosja charakteryzuje się klimatem kontynentalnym z obfitymi opadami i bardzo wilgotnymi glebami. Sezonowe wahania pogody są niewielkie. Nie występują tu wysokie temperatury, okresy suszy ani silne, długotrwałe mrozy.
Średnia dzienna temperatura w sezonie ciepłym waha się od 17 do 23°C. Średnie roczne opady wynoszą 500–750 mm. Nie występują długotrwałe opady deszczu, ale przelotne opady są częste.
Sezon ogrodniczy trwa od maja do września. Długość dnia waha się od 14,5 do 17,5 godziny. Większość gruntów rolnych to gleby bielicowe i torfowe. Klimat sprzyja uprawie ziemniaków. Region moskiewski charakteryzuje się klimatem umiarkowanym z deszczowymi, chłodnymi latami i wczesnymi przymrozkami.
Odpowiednimi odmianami dla tych parametrów są odmiany strefowe, o krótkim okresie dojrzewania, odporne na zimno i choroby, niewrażliwe na dobowe i sezonowe wahania temperatury oraz odporne na wysoką wilgotność i suszę.
Za popularne uważa się: Newski, Ługowski, Żukowski, Romano, Aurora, Latona, Bela Rosa, Niebieskooki, Szczęście i inni.
Pożądane jest, aby odmiana ta nadawała się do uprawy na wszystkich glebach, dobrze się przechowywała, nie kiełkowała i nadawała się do gotowania, smażenia itp. Z reguły plony odmian wczesnych będą niskie, późnych przeciętne, a najwyższe – odmian średniowczesnych.
Najlepsze odmiany ziemniaków dla centralnej Rosji osiągają plony od 200 do 300 kg, a nawet do 600 kg z 100 metrów kwadratowych. Różnią się one terminem siewu i dojrzewania, podatnością lub odpornością na choroby, smakiem, trwałością, przechowywaniem, wielkością bulw i kolorem.
Wczesne, bardziej produktywne odmiany ziemniaków
| Różnorodność | Czas dojrzewania (dni) | Bulwa | Osobliwości | Zbiory (kg na sto metrów kwadratowych) | |
| Adretta | 60-80 | Skórka żółta, miąższ jasnożółty. Waga 100-150 g. Skrobia 13-18%. | Odporna na mróz, daje dobre plony nawet w chłodne i deszczowe lata. | 450 | |
| Idaho | od 50 | Beżowy, okrągły, idealnie gładki. | Zawiera dużo węglowodanów i skrobi, a także ma doskonałe właściwości smakowe. | 500 | |
| Piękna Róża | od 40 | Duże, owalne, różowe, o wadze do 500 g. Dobre do spożycia, smaczne. | Preferuje żyzne gleby. W gorących regionach z długim latem zbiera się dwa plony. | 350 | |
| Wiatka | 50-60 | Białe w przekroju, do 140 g. | Odporna na zarazę ziemniaka i inne choroby. Plonująca i łatwa w przechowywaniu. | 400 | |
| Gala | 75 | Okrągłe, małe, skórka i miąższ jasnożółte. Waga 71-122 g. Skrobia 10,2-13,2%. | Niemiecka odmiana o niskiej zawartości skrobi i wysokiej zawartości karotenu. Stosowana w dietach, charakteryzuje się doskonałym smakiem. | 216-263 | |
| Żukowski wcześnie | 55-60 | Duże, w środku białe, nie ciemnieją po przekrojeniu. Waga 100-120 g. Skrobia 10-12%. | Nadaje się do transportu, dobrze się przechowuje, nie jest podatny na uszkodzenia ani choroby. | 400-450 | |
| Latona | 45-75 | Duża, żółta, o gładkiej skórce, w środku jasnożółta. Waga 85-135 g. Zawartość skrobi 12-15,8%. | Odmiana odporna na choroby, odporna na warunki atmosferyczne, dobrze przechowuje się i transportuje. | 291-300 | |
| Czerwony szkarłatT | 50-65 | Różowofioletowe, wydłużone, owalne. Na krzaku do 15 owoców, miąższ kremowy. Masa 56-102 g. Zawartość skrobi 10,1-15,6%. | Odporne na suszę, smaczne. | 164-192 | |
| Newski | 65-80 | Owalne, o kremowym miąższu, pyszne. Rośliny wytwarzają 15 bulw. Waga: 90-130 g. Skrobia: 10-12%. | Odmiana Elite rośnie wszędzie, w każdych warunkach, jest odporna na bakterie i suszę. | 380-500 | |
| Święty | 65-80 | Złota skórka i miąższ. Przyjemny smak, długi termin przydatności do spożycia. Waga do 120 g. Zawartość skrobi 10-14%. | Pochodząca z Holandii odmiana jest niemal odporna na choroby i nie wymaga nawożenia. | 300-570 | |
| Szczęście | 60-70 | Średniej wielkości, skórka cienka, biała i krucha po przekrojeniu. Waga 120-250 g. Zawartość skrobi 12-15%. | Elitarna, bardzo produktywna, wymagająca stałej opieki. | 300-500 | |
Popularne odmiany średniosezonowe dla Central Belt
| Różnorodność | Czas dojrzewania (dni) | Bulwa | Osobliwości | Zbiory (kg na sto metrów kwadratowych) |
| Kołobok | 80-95 | Okrągła, bez zagłębień i dużych oczek, skórka szorstka. Wnętrze żółte. Waga 93-118 g. Skrobia 11,4-13%. | Jest odporna na suszę, ale podatna na uszkodzenia przez nicienie. Jest odmianą jadalną. | 124-227 |
| Udział | 80-95 | Jasnobeżowe, czasem brązowe, duże, waga 400 g. | Odmiana odporna na choroby, o dobrych walorach kulinarnych, krucha po ugotowaniu. | 390 |
| Tuleyevsky | 80-100 | Skórka i rdzeń są żółte, niewodniste, masa 122-170 g. Skrobia 13,7-16,8%. | Hybryda odmiany kanadyjskiej i rosyjskiej. Uprawiana w całej Rosji. | 180-424 |
| Fambo | 80-95 | Piaskowe, podłużne, gładkie, owalne. Wnętrze beżowe, o dobrym smaku. Waga 80-140 g. Zawartość skrobi 13-16%. | Nadaje się do każdych warunków glebowych i klimatycznych, odporna na choroby. | 185-395 |
| Delfin | 85-95 | Duża, ważąca 300 g, 20 owoców na krzaku. Zachowuje walory handlowe do 9 miesięcy. | Roślina mało wymagająca, obojętna na choroby, przystosowana do wilgotnych miejsc. | 250 |
Najlepsze późne odmiany ziemniaków dla Centralnego Pasa
| Różnorodność | Czas dojrzewania (dni) | Bulwa | Osobliwości | Zbiory (kg na sto metrów kwadratowych) |
| Dźwig | 90-110 | Okrągłe, czerwone, średniej wielkości, smaczne. Masa 89-139 g. Zawartość skrobi 14,6-19,6%. | Odporny na suszę, bezpretensjonalny. | 177-242 |
| Błyskawica | 115-140 | Miąższ owalny, różowy, żółtawy. Zawartość skrobi 12,7-17,3%. | Można go długo przechowywać i jest pyszny. | do 520 |
| Kiwi | 120-140 | Skórka jest gruba, szorstka i brązowa, podobna do kiwi. Środek jest biały. Łatwo się gotuje w skórce – nie rozgotuje się ani nie popęka, a skórka łatwo się obiera. Zawartość skrobi: 14–19,5%. | Rośnie na różnych glebach i toleruje zmienne warunki pogodowe. Oprócz powszechnych chorób, jest odporna na stonkę ziemniaczaną i drutowce. | do 400 |
| Zwycięstwo | 95-110 | Okrągłe, złociste, o białym miąższu. Niska zawartość skrobi (10,3-13,2%). | Elitarna, odporna na upały i lekką suszę. | 191-304 |
| Picasso | 110-130 | Żółta, okrągło-owalna, z małymi różowymi oczkami i kremowym miąższem, 75-126 g, skrobia 7,9-13,5%. | Dobre zachowanie (83-90%), przyjemny smak. | 193-315 |
| Tempo | 110-120 | Duży, płaski, biały, skrobiowy (19-22%), 103-175 g. Miąższ jasnożółty. Owoc jadalny, wykorzystywany do produkcji skrobi. | Wszechstronna, wytrzymała i lubiąca wilgoć. Dobrze przechowuje się do wiosny i jest odporna na zarazę ziemniaka. | 350-460 |
Najlepsze odmiany ziemniaków dla różnych regionów
Terytorium Rosji jest rozległe. Naturalnie, warunki pogodowe i glebowe różnią się w zależności od regionu. Dlatego dla każdego regionu wybiera się ziemniaki o różnych właściwościach.
Dla Uralu
Najlepsze odmiany ziemniaków na Uralu powinny być mniej podatne na duże wahania dobowych temperatur, nierównomierne opady, nieoczekiwane przymrozki i typowe choroby.
Za takie odmiany uważa się: Ługowski, Baszkirski, Snegir, Efekt.
Dla Syberii
Syberia ma warunki kontynentalne, przymrozki mogą wystąpić nawet późną wiosną, lato jest krótkie i obfite w deszcze.
Najlepszymi odmianami ziemniaków na Syberię są średnio-wczesne Tuleevsky, Newski, Udacha, Adretta itp.
Dla regionu środkowej Wołgi
Pogoda w regionie Wołgi jest niestabilna, a bezmrozowa pora ciepła trwa zaledwie 150 dni. Typowe są silne wiatry i niska wilgotność powietrza.
Najlepsze odmiany ziemniaków dla regionu Wołgi są odporne na suszę i powinny szybko dojrzewać. Należą do nich Żukowski Rannyj, Wołżanin, Udacza, Rocco i inne.
Doświadczeni ogrodnicy uprawiają co najmniej trzy odmiany jednocześnie w centralnej Rosji. Wczesne odmiany są wykorzystywane do spożycia młodych ziemniaków. Późne odmiany są przechowywane.
Selekcję przeprowadza się zazwyczaj empirycznie, ponieważ odmiany mogą dawać różne plony w różnych klimatach.
Dodatkowo należy wziąć pod uwagę, że w przypadku selekcji holenderskiej materiał siewny należy odnawiać co trzy lata, gdyż traci on swoje cenne właściwości.
Ziemniaki pochodzące od hodowców rosyjskich i z krajów byłego ZSRR wymagają aktualizacji nieco rzadziej.
