Kurki: 15 gatunków z opisami w tabelach, zdjęciami, gdzie i kiedy zbierać, jak rosną

Kurki to bardzo popularny grzyb. Trudno je przeoczyć w lesie dzięki kształtowi kapelusza i jaskrawopomarańczowemu kolorowi. W tym artykule omówimy specyfikę zbioru kurek, a także najpopularniejsze gatunki występujące w naturze.

Rodzina pieprzników (Cantharellaceae): opis

Kurki przez długi czas były klasyfikowane jako członkowie rodziny pieczarkowatych (Agaricaceae). Jednak później opisano kluczowe cechy charakterystyczne, które pozwoliły na zaklasyfikowanie ich jako odrębnej rodziny dzięki rozwidlonym fałdom i cylindrycznym podstawkom.

Opis rodzaju kurka (Cantharellus)

Kurki mają bardzo rozpoznawalny wygląd.

• Ciało jest kapeluszowate, mięsiste i lejkowate. Ubarwienie może być czerwonawe, beżowe, szarawe lub żółte.
• Kapelusz ma do 10 cm średnicy, jest bardzo mięsisty, o falistym brzegu, a hymenofor płynnie przechodzi w trzonek, przez co nie można go oddzielić.
• Miąższ jest biały lub żółtawy. Po przekrojeniu może pozostać taki sam, ale najczęściej zmienia kolor na niebieski lub czerwonawy.
• Łodyga ma wysokość do 8 cm, jest bardzo mocna, szeroka i nie posiada pokrywy.
• Proszek zarodników jest biały.

Skąd wzięła się nazwa kurki?

Wiele osób uważa, że ​​kurka wzięła swoją nazwę od podobieństwa do lisa w kolorze. W rzeczywistości zarówno grzyb, jak i kudłaty chytry grzyb wzięły swoje nazwy od staroruskiego słowa „lisy”, oznaczającego „czerwony”.

15 gatunków kurek z opisami i terminami zbiorów w tabelach + zdjęcia

Przyjrzyjmy się 15 gatunkom należącym do rodzaju Chanterelle (Cantharellus) z rodziny Chanterelle (Cantharellaceae).

Kurka pospolita (Cantharellus cibarius)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Kurka pospolita (Cantharellus cibarius)	Średnica kapelusza wynosi 2-12 cm, brzeg jest falisty, a kształt wklęsły, u dojrzałych grzybów lejkowaty. Kolor waha się od jasnego do pomarańczowożółtego. Kapelusz płynnie przechodzi w trzon, który ma do 7 cm wysokości, bez wyraźnego obramowania. Skórka jest matowa.	Jadalny.	Czerwiec, sierpień-październik.	Lasy iglaste i liściaste, rośnie w pobliżu dębów, sosen, buków i świerków.

Galeria zdjęć kurki pospolitej

Pieprznik ametystowy (Cantharellus amethysteus)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik ametystowy (Cantharellus amethysteus)	Kapelusz ma średnicę 2-10 cm, lejkowaty kształt, z zawiniętymi, falistymi brzegami. Barwa żółta. Miąższ żółtawy, z czasem bieleje.	Jadalny.	Czerwiec-październik.	Lasy liściaste, mieszane i iglaste. Rośnie w dużych grupach.

Galeria zdjęć kurki ametystowej

Pieprznik cynobrowy (Cantharellus cinnabarinus)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik cynobrowy (Cantharellus cinnabarinus)	Młode grzyby mają wypukły kapelusz. W miarę dojrzewania staje się on wklęsły, z falistymi brzegami i czerwono-czerwonym kolorem.	Jadalny	Czerwiec-październik.	Preferuje lasy dębowe i występuje we wschodniej Ameryce Północnej.

Galeria zdjęć kurki cynobrowej

Lis złocisty pacyficzny (Cantharellus formosus)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Lis złocisty pacyficzny (Cantharellus formosus)	Średnica kapelusza wynosi 2-14 cm, a jego kolor waha się od pomarańczowego do żółtobrązowego, w zależności od wilgotności. Trzon jest cylindryczny i osiąga wysokość do 7 cm.	Jadalny.	Lipiec-wrzesień.	Młode lasy iglaste w regionie Pacyfiku Północno-Zachodniego w Ameryce Północnej.

Galeria zdjęć kurki złocistej z Pacyfiku

Pieprznik aksamitny (Cantharellus friesii)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik aksamitny (Cantharellus friesii)	Średnica kapelusza waha się od 4 do 5 cm, kształt jest wypukły lub lejkowaty. Kolor waha się od żółtawego do pomarańczowoczerwonego, z mocno pofalowanymi brzegami. Trzon ma do 4 cm wysokości, a miąższ jest aromatyczny.	Jadalny.	Lipiec-październik.	Południowo-wschodnia część Europy.

Galeria zdjęć aksamitnej kurki

Pieprznik fasetowany (Cantharellus lateritius)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik fasetowany (Cantharellus lateritius)	Kapelusz osiąga 10 cm średnicy i jest pomarańczowożółty. Trzon ma do 5 cm wysokości i do 2,5 cm średnicy.	Jadalny.	Lipiec-październik.	Rośnie w lasach i parkach, gdzie rosną dęby. Jest szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej.

Galeria zdjęć fasetowanego kurka

Kurka drobna (Cantharellus minor)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Kurka drobna (Cantharellus minor)	Średnica kapelusza nie przekracza 3 cm, jest żółty lub pomarańczowożółty, z falistymi brzegami. Trzon jest zakrzywiony, ma do 6 cm długości i może być nieco jaśniejszy od kapelusza.	Jadalny.	Lipiec-październik.	Na wschód od Ameryki Północnej.

Galeria zdjęć małych kurek

Pieprznik różowy (Cantharellus persicinus)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik różowy (Cantharellus persicinus)	Kapelusz ma do 5 cm średnicy, początkowo wypukły, później lejkowaty. Kolor jest różowożółty.	Jadalny.	Lipiec-październik.	Wschodnia Ameryka Północna.

Galeria zdjęć różowej kurki

Pieprznik pospolity (Cantharellus subalbidus)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik pospolity (Cantharellus subalbidus)	Średnica kapelusza może czasami sięgać 14 cm; z wiekiem nabiera lejkowatego kształtu, a brzegi stają się mocno pofalowane. Powierzchnia jest jasnokremowa, ale po naciśnięciu zmienia kolor na pomarańczowy. Trzon ma do 5 cm wysokości i do 3 cm szerokości, zwężając się ku podstawie.	Jadalny.	Lipiec-wrzesień.	Lasy iglaste w północno-zachodniej Ameryce Północnej.

Galeria zdjęć białych kurek

Kurka blada (Cantharellus pallens)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Kurka blada (Cantharellus pallens)	Kapelusz jest mały, o średnicy 1-5 cm, z falistymi brzegami i lejkowatym kształtem. Barwa jasnożółta, powierzchnia nierówna i plamkowata. Trzon, dochodzący do 5 cm wysokości, ma kształt stożkowaty, zwężający się u nasady.	Jadalny.	Czerwiec-wrzesień.	Lasy mieszane i liściaste.

Galeria zdjęć jasnego kurka

Pieprznik trąbkowy, czyli kurka lejkowata (Cantharellus tubaeformis)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik trąbkowy, czyli kurka lejkowata (Cantharellus tubaeformis)	Kapelusz ma średnicę 2-6 cm i lejkowaty kształt. Brzegi są nierówne. Kolor może być brązowy lub szaro-żółty. Trzon ma do 8 cm wysokości i jest cylindryczny.	Jadalny.	Wrzesień jest początkiem zimy.	Najczęściej rośnie w lasach iglastych, preferuje kwaśne gleby.

Galeria zdjęć trąbki pospolitej

Kurka żółta (Craterellus lutescens)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Kurka żółta (Craterellus lutescens)	Kapelusz, o średnicy do 6 cm, z wiekiem zmienia kształt z wypukłego na lejkowaty. Kolor jest żółtobrązowy, ale skórka pokryta brązowymi łuskami. Trzon ma do 5 cm wysokości i jest pomarańczowy.	Jadalny.	Czerwiec-wrzesień.	Lasy iglaste o dużej wilgotności.

Galeria zdjęć żółknącego kurka

Pieprznik szary (Cantharellus cinereus)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik szary (Cantharellus cinereus)	Kapelusz ma lejkowaty kształt, z zagiętymi ku górze, falistymi brzegami. Średnica kapelusza wynosi do 6 cm, a kolor jest szarobrązowy. Trzon ma do 5 cm wysokości, przechodzi bezpośrednio w kapelusz i zwęża się ku dołowi. Miąższ jest czarny.	Jadalny.	Lipiec-październik	Lasy mieszane i liściaste. Preferuje leszczynę i dęby.

Galeria zdjęć kurki szarej

Pieprznik szarożółty (Cantharellus melanoxeros)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Kurka szaro-żółta	Ten rzadki grzyb ma beżowo-żółtą barwę. Kapelusz dorosłego osobnika kurki ma kształt lejka, z mocno pofalowanymi brzegami.	Jadalny.	Lipiec-październik.	Występuje w Europie Środkowej i Zachodniej, preferuje osiedlanie się w pobliżu buków, w lasach liściastych.

Galeria zdjęć kurek szarożółtych

Kurki appalachijskie (Cantharellus appalachiensis)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Cantharellus appalachiensis	Kapelusz ma do 5 cm średnicy, kształt wypukły lub wklęsły. Kolor jest żółtopomarańczowy lub brązowopomarańczowy. Trzon ma do 7,5 cm wysokości i jest żółty.	Jadalny.	Lipiec-wrzesień.	Wschodnia Ameryka Północna, preferuje lasy mieszane i liściaste. Nazwa pochodzi od pasma górskiego Appalachy, gdzie występuje.

Galeria zdjęć kurki appalachiańskiej

2 grzyby z rodzaju Craterellus

Przyjrzyjmy się teraz dwóm gatunkom należącym do rodzaju Craterellus z rodziny pieprznikowatych (Cantharellaceae).

Kurka czarna, Craterellus cornucopioides

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Kurka czarna, Craterellus cornucopioides	Kapelusz ma lejkowaty kształt i średnicę do 5-8 cm. Jest brązowobrązowy, a w wysokiej wilgotności staje się czarny. Trzon osiąga 10 cm długości, zwężając się u nasady.	Warunkowo jadalne.	Lipiec-wrzesień.	Lasy liściaste i mieszane.

Galeria zdjęć czarnej kurki

Więcej o lejku w kształcie lejka przeczytasz w artykuleCzarne grzyby kurkowe: zdjęcia i opisy, gdzie i kiedy rosną oraz jak je przyrządzać.

Chrząszcz lejkowaty Conrada (Craterellus konradii Bourdot)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Lejek Conrada	Albinos, grzyb w kształcie lejka, rogaty grzyb w kształcie lejka ...	Jadalny.	Lipiec-październik.	Lasy liściaste i mieszane, w których występują świerki, dęby, buki i leszczyny.

Galeria zdjęć puszczyka lejkowatego Conrada

Grzyb z rodzaju Pseudocraterellus

Istnieje również grzyb należący do rodziny pieprznikowatych (Cantharellaceae), ale do innego rodzaju - Pseudocraterellus.

Pieprznik falisty, Pseudocraterellus undulatus

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik falisty, Pseudocraterellus undulatus	Kapelusz ma 5 cm średnicy, jest płaski lub lejkowaty, z falistymi brzegami. Ma brązowobrązowy kolor i łuskowatą powierzchnię, czasami zawiązując nowe owocniki. Łodyga ma do 6 cm długości i zwęża się u nasady.	Niejadalny.	Lipiec-październik.	Lasy mieszane i liściaste o dużej wilgotności.

Galeria zdjęć kurki falistej

2 grzyby podobne do kurek z innych rodzin

Gomphus clavatus

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Gomphus clavatus	Duży gatunek kurki, dorastający do 14 cm wysokości. Kapelusz początkowo fioletowy, z czasem żółknie. Brzegi faliste. Trzon brązowawy, maczugowaty.	Jadalny.	Czerwiec – październik.	Lasy liściaste lub mieszane, rośnie w trawie lub mchu.

Galeria zdjęć kurki maczugowatej

Pieprznik garbaty, Cantarellula umbonata

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Pieprznik garbaty, Cantarellula umbonata	Kapelusz osiąga 5 cm średnicy i w młodości przypomina literę T. Brzegi są faliste, kolor jest szarawy, a na powierzchni występują plamki. Brzegi są jaśniejsze od środka. Po przełamaniu miąższ nabiera czerwonego odcienia. Trzon ma do 6 cm wysokości i jest owłosiony na dole.	Warunkowo jadalne.	Połowa sierpnia – pierwsze przymrozki.	Lasy iglaste i mieszane.

Galeria zdjęć lisa garbatego

2 fałszywe kurki niejadalne

Kurki mają imitację grzyba, która obecnie jest uznawana za warunkowo jadalną, ale wymaga długotrwałego przetwarzania i może powodować problemy żołądkowo-jelitowe oraz halucynogenne działanie. Najlepiej jest umieć odróżnić go od prawdziwego grzyba jadalnego.

Hygrophoropsis aurantiaca (pieprznik pomarańczowy)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Hygrophoropsis aurantiaca (pieprznik pomarańczowy)	Średnica kapelusza waha się od 2 do 5 cm; u dojrzałych grzybów kapelusz jest falisty i lejkowaty. Barwa jest żółtopomarańczowa, nieco ciemniejsza w środku. Na powierzchni mogą być widoczne koncentryczne strefy, które z czasem zanikają. Kapelusz ma nieprzyjemny zapach.	Warunkowo jadalne.	Sierpień-Październik.	Lubi lasy iglaste i mieszane, lubi butwiejące drewno, mrowiska, mchy.

Galeria zdjęć kurki

Więcej o fałszywym kurku i o tym, jak odróżnić go od prawdziwego przeczytasz w artykuleKurka pospolita, różnice od prawdziwej w tabeli, zdjęcie + grzyby podobne do kurek.

Oliwka omphalotus (Omphalotus olearius)

Pogląd	Opis	Jadalność	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Omphalot oliwny (Omphalotus olearius)	Kapelusz jest duży, do 12 cm średnicy, mięsisty i rozpostarty. Ma pomarańczowo-czerwono-brązowy kolor. Żółtawe blaszki biegną wzdłuż trzonu, fosforyzując w ciemności. Miąższ ma żółtawy odcień i nieprzyjemny zapach.	Trujący.	Wrzesień-październik.	Zgniłe pnie i kikuty drzew liściastych. Powszechne w lasach krymskich.

Galeria zdjęć Omphalotus oleifera

Gdzie i kiedy rosną kurki?

Kurki można spotkać w niemal każdym lesie, gdzie panuje wystarczająca ilość ciepła i wilgoci. Podczas deszczu zapuszczają się na otwarte polany i skraje lasów.

Ważne! Jeśli znajdziesz kilka kurek, nie spiesz się. Rosną w rodzinach, a jeśli dokładnie obejrzysz teren, na pewno znajdziesz ich więcej.

Jak szybko rosną kurki w lesie?

Pierwsze pojedyncze kurki można zobaczyć już wczesnym latem, ale ich szczyt wzrostu przypada na połowę lipca. Są szczególnie liczne w ciepłe dni po deszczu.

W naszym kraju kurki można zbierać od drugiej połowy lipca do października.

Więcej informacji na temat miejsc wzrostu różnych gatunków kurek znajdziesz w tym artykule.Gdzie rosną kurki, w jakich lasach szukać w obwodzie moskiewskim i innych regionach oraz kiedy zbierać grzyby?.

W jakiej temperaturze rosną kurki?

Ogólnie przyjmuje się, że optymalna temperatura dla wzrostu kurek wynosi od 10 do 24 stopni.

Ile dni po deszczu potrzeba, aby kurki wyrosły?

Kurki są uważane za grzyby o stosunkowo powolnym wzroście. Dojrzewanie grzyba zajmuje około trzech tygodni.

• W chłodniejszej pogodzie (8-18 stopni) kurki dojrzeją w ciągu 2-3 tygodni.
• W cieplejszych warunkach (19-24 stopnie) okres dojrzewania skraca się do 9 dni.
• W czasie upałów (powyżej 24 stopni) wzrost kurek ulega zahamowaniu.

Dlaczego kurki nie mają robaków

Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że kurki nigdy nie zawierają robaków. Powód jest prosty: zawierają naturalny monosacharyd zwany chinomannozą. Działa on paraliżująco nie tylko na szkodniki owadzie, ale także na ich larwy.

Bardzo rzadko można znaleźć drutowce lub pluskwy w grzybach, których gęsta chitynowa powłoka nie pozwala na wniknięcie substancji trującej do organizmu.

Zawartość kalorii w kurkach

Kurki, podobnie jak wszystkie inne grzyby, uważane są za niskokaloryczne. 100 gramów świeżych grzybów zawiera tylko 20 kcal.

Wartość odżywcza kurek

Kurki uważane są za bardzo zdrowe grzyby. Zawierają wiele ważnych składników:

1. MiedźKonieczny dla prawidłowej pracy serca i korzystny dla tkanki łącznej.
2. BłonnikWspomaga pracę jelit poprzez stymulację naturalnych skurczów ich ścian.
3. PotasBierze udział w syntezie białek i wspomaga układ sercowo-naczyniowy.
4. Cynk. Stymuluje układ odpornościowy i pomaga regulować poziom cukru we krwi.
5. Tiamina (B1)Niezbędny dla mięśnia sercowego i układu nerwowego.
6. Pirydoksyna (B6)Wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga prawidłowe wchłanianie i dystrybucję tłuszczów, białek i węglowodanów oraz stymuluje przepływ limfy.

100 g produktu zawiera:

• Węglowodany – 6,9 g.
• Białko – 1,5 g.
• Tłuszcze – 0,5 g.
• Woda – 89,8 g.
• Błonnik – 3,8 g.

Przeczytaj artykułCzy można jeść surowe kurki? Korzyści i szkodliwość grzybów, ile można jeść i do czego służą..

Zastosowanie kurek w kuchni

Kurki mają wyjątkowy aromat, który dodatkowo się wzmacnia, gdy są prawidłowo przyrządzone.

Jaki jest najlepszy sposób przyrządzania kurek?

Kurki można gotować, dusić lub smażyć – wybór należy do Ciebie. Ale pierwszym krokiem w przygotowaniu każdego dania jest namoczenie i dokładne oczyszczenie grzybów. W ich licznych fałdach może kryć się duża ilość piasku.

Najprostszym sposobem na ugotowanie kurek jest gotowanie ich przez około 20 minut. Dzięki temu zachowają objętość i smak. Dodaj niewielką ilość octu do wody. Po ugotowaniu można je dodawać do sałatek, dań głównych lub przystawek, a także zamrażać (do 3 miesięcy).

Innym sposobem jest usmażenie kurek na maśle i podanie ich jako dodatku.

Wiele osób lubi duszone kurki z cebulą i śmietaną. Aby przygotować danie, należy wziąć usmażone lub ugotowane kurki, zalać je śmietaną i dusić przez 5-7 minut na małym ogniu.

Ważne! Kurki należy solić dopiero na ostatnim etapie gotowania, w przeciwnym razie staną się twarde.

Niektórzy grzybiarze wolą suszyć kurki na zimę. Pozwala to na ich długie przechowywanie. Aby zachować wszystkie składniki odżywcze, przed suszeniem należy namoczyć kurki w mleku na dwie godziny.

Do marynowania, ugotowane kurki umieszcza się w słoikach i zalewa marynatą. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• 400 ml octu;
• liść laurowy;
• pieprz czarny i ziele angielskie.

Więcej o gotowaniu kurek przeczytasz w artykuleCzy kurki trzeba gotować? Jak długo trzeba je gotować przed smażeniem w zupie, aż będą gotowe?.

Dlaczego kurki mogą mieć gorzki smak?

Kurki mogą mieć gorzki smak z kilku powodów:

• Do naczynia dostał się fałszywy grzyb.
• Zebrane okazy były zbyt duże i stare.
• Kurki rosły wzdłuż autostrad i obszarów silnie zanieczyszczonych.
• Za krótki czas gotowania.
• Zbiór w okresach suszy.

Aby uniknąć problemów z grzybami, należy je przetworzyć w ciągu kilku godzin od zbioru. Dopuszczalne jest pozostawienie ich w lodówce na kilka dni.

Przepisy z kurkami

Kurki można wykorzystać w wielu potrawach, a nawet nadają się na nadzienie do ciast. Oto kilka prostych i pysznych przepisów:

Zupa kurkowa

Składniki:

• 500 g kurek;
• 1 ser topiony;
• 2 szt. ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 20 g masła;
• Sól do smaku;
• Zielony.

Sposób przygotowania:

• Obrane pieczarki gotujemy w wodzie bez soli przez 15 minut.
• Drobno posiekaną marchewkę i cebulę podsmażyć na maśle.
• Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do pieczarek i smaż przez 10 minut.
• Dodaj starty ser topiony do zupy i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
• Dodaj sól do smaku, poczekaj aż woda się zagotuje i zdejmij garnek.
• Dodaj zioła podczas serwowania.

Omlet z kurkami

Składniki: 200 g kurek

• 1 cebula;
• 3 jajka;
• 1 ząbek czosnku;
• Papryka;
• Sól do smaku.

Sposób przygotowania:

• Cebulę i czosnek smażymy na patelni, aż staną się przezroczyste.
• Ugotowane grzyby dodajemy do cebuli i smażymy przez kolejne 5-7 minut.
• W osobnym naczyniu ubić jajka z solą i papryką.
• Mieszankę na omlet wylewamy na kurki i smażymy przez 5 minut.

Aby omlet prezentował się bardziej atrakcyjnie, możesz położyć go na podpieczonych kromkach bagietki.

Korzyści i szkody kurek

• Kurki mają wiele dobroczynnych właściwości:
• Mają działanie przeciwpasożytnicze.
• Usuwa toksyny z wątroby.
• Pomagają zwalczać zakażenia oskrzelowo-płucne.
• Reguluje poziom glukozy we krwi.
• Wzmacnia układ odpornościowy.
• Pomagają zwalczać komórki rakowe.
• Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
• Pomaga zwalczać stres.
• Poprawia ruchomość stawów.
• Stymuluje produkcję kolagenu.

Kurki, jak wszystkie grzyby, są uważane za ciężkostrawne. Dlatego mogą być szkodliwe dla osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi i przewlekłymi chorobami wątroby.

Jak przygotować i przechowywać kurki

Kurki zebrane w lesie należy dokładnie oczyścić z piasku, mocząc je krótko w wodzie. Następnie można je marynować, zamrażać, suszyć, gotować lub smażyć.

Świeże grzyby można przechowywać w lodówce w temperaturze 10 stopni Celsjusza do 2 dni, w strefie świeżości przez około 7 dni, a zamrożone przez 3 miesiące. Grzybów nie można ponownie zamrażać.

Więcej informacji na temat przygotowywania kurek znajdziesz w poniższych artykułach:

Suszone kurki: 6 metod suszenia, zawartość kalorii, korzyści i szkody, zastosowania i przepisy

Uprawa kurek w domu

Kurki można uprawiać wyłącznie w domu, na działce ogrodowej o warunkach zbliżonych do naturalnego siedliska grzybów. Grzybnię sadzi się w czerwcu, a zbiorów można spodziewać się najwcześniej po roku.

Istnieją dwa główne sposoby sadzenia kurek w domu:

• Przez gotową grzybnięWysokiej jakości grzybnia jest dziś łatwo dostępna w specjalistycznych sklepach. Wykop dołek o głębokości 20 cm pod wybranym drzewem, w wilgotnym, ale ciepłym miejscu. Umieść grzybnię na dnie, przykryj ją ziemią i podlej ciepłą wodą. Na zimę przykryj grzybnię gałązkami świerku, trocinami lub liśćmi, aby zapobiec jej przemarznięciu.

Samodzielne przygotowanie grzybni. Ta metoda wymaga więcej czasu na przygotowanie, ale daje większy plon. Wybiera się drzewo na działce ogrodowej, pod którym będzie rosła grzybnia. Kurki zbiera się z drzewa tego samego gatunku rosnącego w lesie. Kapelusze ścina się i moczy przez 20 godzin w słodzonej wodzie (100 g na 1 litr). Podłoże jest następnie filtrowane, ale kapeluszy nie należy wyrzucać; zostaną wykorzystane później. Wodę z grzybami wlewa się pod drzewo, kapelusze umieszcza się w pobliżu korzeni i lekko przykrywa ziemią. W razie potrzeby dolewa się ciepłej wody. Na zimę grzybnię przykrywa się gałązkami i liśćmi świerku.

Więcej informacji na temat uprawy kurek znajdziesz w artykule.Uprawa kurek w domu i ogrodzie krok po kroku + na skalę przemysłową.

Zastosowanie kurek w medycynie

Najczęstszym zastosowaniem kurek w medycynie są ich właściwości przeciwpasożytnicze, dlatego też grzyby te są składnikiem licznych suplementów przeciwrobaczych.

Kurki do oczyszczania organizmu

Jak wspomniano powyżej, kurki zawierają monosacharyd, który zabija pasożyty. Ta właściwość dotyczy również ludzi, dlatego kurki są stosowane jako składnik programów detoksykacyjnych. Chociaż kurki poddane obróbce cieplnej nie będą miały takiego efektu, można stosować grzyby suszone w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni Celsjusza lub zaparzone w alkoholu.

Pięć kurek należy wysuszyć i zmielić na proszek. Proszek powinien wystarczyć na 10 dni, a szczyptę należy dodawać do każdego posiłku.

Danie to nie tylko usunie pasożyty, ale także oczyści wątrobę z toksyn.

W jakich przypadkach i dla kogo lepiej nie jeść kurek, przeciwwskazania

Kurki, podobnie jak inne grzyby, mają szereg przeciwwskazań do spożywania:

• Dzieci poniżej 7 roku życia.
• Przewlekłe choroby układu pokarmowego.
• Choroby wątroby.
• Kobiety karmiące i kobiety w ciąży.
• Osoby starsze.

Najlepiej jeść grzyby w pierwszej połowie dnia, stanowczo nie zaleca się ich spożywania później niż 2 godziny przed snem.

Jak wybierać kurki podczas zakupu

Przy zakupie kurek należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• Kapelusz i trzonek muszą być suche, bez uszkodzeń i ciemnych plam na powierzchni.
• Na grzybach nie ma uszkodzeń.
• Zapach jest przyjemny.
• Kolor grzyba jest morelowy lub złoty.