Jak zrobić grzybnię pieczarek w domu: instrukcja krok po kroku

Pieczarki to jedne z najpopularniejszych grzybów do uprawy domowej. Grzybnię można kupić w każdym sklepie specjalistycznym, ale aby uniknąć niepotrzebnych wydatków, można ją przygotować samodzielnie w domu. Aby to zrobić, należy przestrzegać odpowiedniej techniki i zachować ostrożność podczas pracy z grzybnią, a grzybnia będzie równie dobra, jak ta kupiona w sklepie. Ten artykuł wyjaśni, jak to zrobić.

Jak wygląda grzybnia pieczarki?

Grzybnia grzybni jest hodowana w specjalnym podłożu i ma postać puszystej, białej warstwy, która całkowicie pokrywa podłoże. W wysokiej jakości grzybni wyraźnie widoczne są cienkie, białe nitki – ta część grzybni, zazwyczaj ukryta pod ziemią, odpowiada za odżywianie i rozmnażanie.

Metody pozyskiwania grzybni pieczarek

Istnieją dwie główne metody produkcji grzybni: hodowla tkankowa i hodowla zarodników. Ta druga jest bardziej złożona i wymaga szczególnej sterylności i ostrożności; najczęściej stosuje się ją w warunkach laboratoryjnych.

Zarodnik

Francuscy naukowcy są uważani za pionierów metody zarodnikowej do produkcji grzybni. Jeśli położysz dojrzały kapelusz na czystej kartce papieru, po chwili zauważysz rozchodzące się linie. To zarodniki. Jednak szybko giną one w powietrzu i są również bardzo podatne na patogenne mikroorganizmy w środowisku. Dlatego w laboratoriach zarodniki wysiewa się w sterylnych warunkach bezpośrednio na płytkę Petriego. Gdy grzybnia zacznie kiełkować, jest ona przenoszona na specjalistyczne podłoże.

Sposób na produkcję zarodników pieczarek w domu

Aby uzyskać zarodniki pieczarek w domu, będziemy potrzebować następującego sprzętu:

• ostry nóż;
• woreczek celofanowy;
• żelazna pokrywa;
• strzykawka;
• woda destylowana;
• wykałaczka;
• stos 50g;
• alkohol do dezynfekcji.

Przed rozpoczęciem pracy należy zdezynfekować stół i cały sprzęt, aby zapobiec skażeniu bakteryjnemu. Worek dezynfekuje się z zewnątrz, a następnie odwraca na lewą stronę. Będzie on służył do przechowywania pojemnika z zarodnikami.

Następnym krokiem jest wyjęcie grzyba i ostrożne usunięcie trzonu nożem, przycinając jednocześnie zawinięte brzegi kapelusza. Cały proces również wykonuje się wprawnymi rękami.

Nakrętkę zakłada się na wieczko blaszką do dołu i lekko dociska. Następnie całą konstrukcję pakuje się do worka, mocno zawiązuje i przechowuje w ciemnym miejscu przez 2-4 dni.

Po upływie wyznaczonego czasu na powiekach powinien pojawić się ślad zarodników grzyba, przypominający rdzawobrązowe smugi.

Za pomocą strzykawki wlej niewielką ilość wody do kieliszka do shotów, uprzednio przetartego alkoholem. Ostrożnie umieść zarodniki w kieliszku i zeskrob je wykałaczką.

Następnie nabierz wodę i zarodniki do strzykawki, załóż igłę i zamknij strzykawkę. Zawiesina zarodników jest gotowa. Można ją od razu umieścić w podłożu hodowlanym lub przechowywać w lodówce.

Rozpoznałeś pieczarki na filmie? Tak, rozpoznałeś. Pieczarki królewskie.

Tkanina

Jest to jedna z pierwszych metod pozyskiwania grzybni, szeroko stosowana przed odkryciem metody zarodnikowej.

Metoda ta polega na umieszczeniu fragmentu tkanki grzyba w sterylnym podłożu odżywczym. Najlepiej pobrać materiał z centrum owocnika, ponieważ na jego powierzchni mogą znajdować się bakterie. Ta metoda jest wygodniejsza w uprawie grzybów w domu, ale plon z tego rodzaju grzybni będzie nieco niższy.

Przygotowanie stanowiska do uprawy grzybni pieczarek w domu

Najważniejszym wymogiem dla domowego środowiska hodowli grzybni jest absolutna sterylność. Wszystko, od ubrań, przez naczynia, po samo pomieszczenie, musi zostać zdezynfekowane. Stół, na którym będzie wykonywana praca, powinien być przykryty szkłem i zdezynfekowany alkoholem.

Przygotowanie pojemnika do uprawy grzybni pieczarek w domu

Naczynie do hodowli grzybni musi być odporne na działanie ciepła, aby można je było dobrze wysterylizować.

W domu używaj probówek z zakręcanymi nakrętkami i szklanych słoików z otworem pośrodku. Wszystkie te pojemniki można sterylizować w autoklawie lub szybkowarze, jeśli nie masz dostępu do innego odpowiedniego sprzętu.

Do produkcji przemysłowej stosuje się duże worki polietylenowe, z przyklejonym do wnętrza specjalnym materiałem filtracyjnym, który zapobiega przedostawaniu się bakterii. W workach wybijane są małe otwory, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Podłoże odżywcze do uprawy grzybni pieczarek

Do przygotowania pożywki w domu najlepiej użyć agaru, substancji syntetyzowanej z białych alg. Pozwala on na dostrzeżenie obcych mikroorganizmów na powierzchni i łatwe ich usunięcie. Do hodowli grzybni zazwyczaj stosuje się agar marchewkowy, owsiany, glukozowo-ziemniaczany lub brzeczkę.

Agar brzeczki

Technologia gotowania:

1. Do 1 litra brzeczki piwnej o temperaturze pokojowej dodać 20 g agaru i wymieszać.
2. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Wysterylizuj probówki i napełnij je agarem przy użyciu sterylnego lejka.
4. Przykryj wacikiem i sterylizuj przez 30 minut w temperaturze 101 stopni.

Aby zwiększyć powierzchnię pożywki, probówki można przechylić po przygotowaniu, ale agar nie powinien sięgać do wieczka na kilka centymetrów.

Agar owsiany

Agar owsiany przygotowuje się w następujący sposób:

1. 30 g mąki owsianej mieszamy z 15 g agaru.
2. Proszek rozcieńcza się w 970 ml wody.
3. Pojemnik stawia się na małym ogniu i gotuje mieszaninę przez 60 minut, regularnie mieszając.
4. Gazę zalać wrzątkiem, złożyć w kilka warstw i przecedzić przez nią wywar.
5. Napełnij sterylny pojemnik agarem, przechylając go pod niewielkim kątem.

Agar marchewkowy

Aby przygotować agar marchwiowy, przygotuj 400 ml ekstraktu z marchwi. Wymieszaj 2 części startej marchwi z 5 częściami wody i gotuj przez 30 minut, a następnie odcedź.

Następnie wymieszaj ekstrakt z marchwi, 600 ml wody i 15% agaru. Gotuj mieszaninę przez 30 minut, ciągle mieszając, a następnie przecedź przez sterylną gazę.

Wysiewanie zarodników grzybni lub pieczarek do pożywki

Gdy agar w probówce stwardnieje, można rozpocząć inokulację zarodników grzybów. W tym celu należy odciąć mały fragment trzonu grzyba ostrym, sterylnym ostrzem. Można również użyć pęsety lub specjalnej stalowej igły z zakrzywioną końcówką. Zanurz uzyskaną tkankę w roztworze nadtlenku wodoru na 1 sekundę, aby ją zdezynfekować. Następnie szybko umieść ją w probówce, którą szybko zamknij sterylną pokrywką. Aby uniknąć zanieczyszczenia, wszystkie czynności należy wykonywać nad płomieniem palnika.

Po posadzeniu zarodników, probówki umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu na dwa tygodnie. W tym czasie, jeśli przestrzega się instrukcji sadzenia, grzybnia wypełni pożywkę w probówce. Podłoże to nazywa się hodowlą macierzystą. W stałej temperaturze można je przechowywać przez długi czas i wykorzystać do przesadzenia do nowej pożywki.

Dalsze rozmnażanie grzybni pieczarki

Używając agaru i zarodników, uzyskaliśmy materiał wyjściowy, którego następnie używamy do rozmnażania grzybni w domu. Procedura będzie następująca:

1. Sterylne słoiki o pojemności trzech litrów wypełniamy do 2/3 podłożem, w którym robimy zagłębienie na kulturę macierzystą.
2. Słoik zamyka się szczelnie metalową pokrywką, uprzednio wysterylizowaną. W pokrywce należy zrobić otwór, który szczelnie zamyka się sterylnym korkiem.
3. Przygotowane słoiki umieszcza się w autoklawie, w którym panuje ciśnienie 2 atmosfer i sterylizuje przez 2 godziny.
4. Po sterylizacji umieszcza się je w zdezynfekowanym pomieszczeniu w celu schłodzenia.
5. Gdy temperatura osiągnie 24 stopnie, można rozpocząć dodawanie materiału macierzystego.

Na kompoście

Istnieje wiele sposobów gotowania kompost do pieczarek, ale za klasyczny kompost uważa się taki, który powstaje z końskiego obornika, ptasich odchodów i słomy.

1. Przed przełożeniem kompostu do słoików należy go lekko podgrzać do temperatury 24 stopni.
2. Napełnij pojemnik do 2/3 wysokości, zamknij go pokrywką z otworem, do którego włóż korek.
3. Wysterylizuj pojemniki w autoklawie, a następnie dodaj zaszczepki z probówek.
4. Zamknij szczelnie pokrywkę i odłóż w ciemne miejsce.

Taka grzybnia nie będzie charakteryzowała się wysokim plonem i długim okresem przydatności do spożycia.

Jak samemu uprawiać pieczarki Przeczytaj na naszej stronie internetowej.

Na ziarnie

Do produkcji grzybni zbożowej najczęściej wykorzystuje się owies lub pszenicę, ale równie dobrze sprawdzi się żyto lub jęczmień.

Zabieg przeprowadzany jest w następujących etapach:

1. Zalej ziarno wodą w stosunku 2:3, dodaj nadtlenek wodoru (1:10) i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Ziarno nie powinno się rozpadać; powinno być miękkie, ale zachować zwartą strukturę.
2. Odcedź wodę, dodaj do ziarna odrobinę gipsu i kredy, aby uregulować poziom kwasowości, umieść wszystko na metalowej siatce, a następnie umieść ją na drewnianym pudełku z przymocowanym nad nią wentylatorem.
3. Kiedy ziarno wyschnie, przekładamy je do słoja, wypełniając go do 2/3 objętości, sterylizujemy w autoklawie, dodajemy kulturę macierzystą i umieszczamy w miejscu o wilgotności powietrza 60% i temperaturze 24 stopni.
4. Jeśli podczas przechowywania na słoiku pojawią się zielone lub brązowe plamki, należy go ponownie wysterylizować przez 2 godziny.
5. Aby zapobiec sklejaniu się ziaren i zapewnić prawidłowy rozwój grzybni, należy okresowo potrząsać słoikiem.
6. Przygotowaną grzybnię można zapakować do sterylnych torebek, gdzie można ją przechowywać do 2 miesięcy w temperaturze 0-2 stopni.

Na tekturze

Wykorzystanie tektury do uprawy grzybni ma szereg zalet:

• Oszczędza czas i koszty pracy.
• Zmniejsza się ryzyko narażenia na mikroorganizmy chorobotwórcze.
• Tektura dobrze zatrzymuje wilgoć.
• Falista struktura zapewnia niezbędną cyrkulację powietrza.
• Materiał jest niedrogi i łatwo dostępny.
• Nie ma potrzeby sterylizowania materiału.

Etapy wzrostu grzybni na tekturze:

1. Potnij tekturę na małe kawałki, namocz je we wrzącej wodzie o temperaturze pokojowej przez półtorej godziny, a następnie umieść w plastikowym pojemniku z otworami w dnie.
2. Rozdziel grzyby na włókna za pomocą sterylnego ostrza.
3. Odklej górną część tektury, odsłaniając falistą powierzchnię.
4. Po zanurzeniu kawałków grzybów w wodzie utlenionej, szybko połóż je na tekturze i przykryj zdjętą warstwą papieru, lekko ubijając, aby usunąć nadmiar powietrza.
5. Przykryj pojemnik torbą lub folią.
6. Codziennie zdejmuj pokrywę, aby przewietrzyć grzybnię.
7. Aby zapobiec wysychaniu tektury, należy ją okresowo zwilżać ciepłą wodą.
8. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu i pozostaw go tam, aż cała powierzchnia tektury pokryje się białym puchem – rosnącą grzybnią. Może to potrwać do trzech miesięcy.

Tę grzybnię można wykorzystać do zasadzenia grzybni lub posadzić ją na kolejnym arkuszu tektury, aby zwiększyć objętość materiału.

Ach, wiesz o tym uprawiaj pieczarki w szklarni na swojej daczy To nie jest takie trudne.