Wiele osób uważa, że wraz z nadejściem chłodów, grzybobranie może na chwilę odejść w zapomnienie. Jednak doświadczeni grzybiarze wiedzą, że nawet zimą można wybrać się na „ciche polowanie”. Oczywiście znalezienie grzybów w środku zimy jest mało prawdopodobne, ale w temperaturach od 0 do 5°C niektóre gatunki mogą zapewnić obfite zbiory. Podpowiemy, po które grzyby warto wybrać się do lasu zimą, a które można zbierać w domu lub uprawiać samodzielnie.
Treść
- 1 Zbieranie grzybów w lesie zimą
- 2 Uprawa grzybów miodowych w domu zimą
- 3 Uprawa boczniaków w domu
- 4 Uprawa borowików w domu
Zbieranie grzybów w lesie zimą
Grzybiarze mogą zbierać grzyby nie tylko latem i jesienią, ale także zimą. Oczywiście o tej porze roku rośnie tylko kilka gatunków. Są one jednak powszechne, a ich zbieranie nie wymaga dużego wysiłku. Ze względu na brak liści na drzewach, znalezienie grzybów zimą jest jeszcze łatwiejsze niż latem. Zazwyczaj znajdują się wysoko na pniach lub na powalonych drzewach. Przez całą zimę można zbierać takie grzyby jak boczniaki, opieńki miodowe, srebrzyste, czaga brzozowa i huby zimowe. Nie wszystkie z tych grzybów są jadalne, ale wszystkie są interesujące dla grzybiarzy i mają jakąś wartość.
Grzyby jadalne
Poniżej opisano grzyby jadalne rosnące w lesie zimą.
Grzyby miodowe zimowe, czyli grzyby Flammulina
Pojawiają się późną jesienią lub wczesną zimą. Wyglądem przypominają letnie opieńki miodowe, ale mają łuskowate trzony i suchy kapelusz z brązowymi blaszkami. Kapelusz ma od 2 do 8 cm wielkości. Młode zimowe opieńki miodowe mają kapelusz w kształcie dzwonka. Później staje się on bardziej rozłożysty, o rdzawobrązowym lub żółtoochrowym kolorze. Dolna część ma jasnożółte blaszki. Trzon jest ciemnobrązowy i ma od 3 do 8 cm długości. Zimowe opieńki miodowe rosną w grupach i najczęściej można je znaleźć na wierzbach, topolach, osikach, lipach i klonach. Rzadziej rosną na dębach, starych jabłoniach i gruszach. Zazwyczaj do jedzenia wykorzystuje się tylko kapelusze. Jednak trzony młodych okazów nadają się również do gotowania.
Ciekawe, że Istnieje wiele rodzajów grzybów miodowych i spotykane są w lesie przez grzybiarzy o różnych porach roku.
Galeria zdjęć zimowych grzybów miodowych
Grzyby boczniaki
Jednym z najpopularniejszych grzybów w zimowym lesie jest boczniak jesienny. Rosną w skupiskach na powalonych lub martwych brzozach i osikach. Rzadko można je spotkać na innych drzewach. Ich trzonek znajduje się z boku i płynnie przechodzi w kapelusz, który może osiągnąć 10 cm wielkości. Jego kolor może być jasnoszary, żółtawy, brązowawy, a czasem nawet niebieskawy. Boczniaki można wykorzystać w wielu potrawach.
Więcej szczegółów o różnych rodzajach boczniaków i gdzie je znaleźćmożesz przeczytać na naszej stronie internetowej Top.tomathouse.com.
Galeria zdjęć boczniaków
Fałszywe grzyby miodowe
W porównaniu z zimowymi grzybami miodowymi, są one jaśniejsze i znacznie rzadsze. Zimą rosną tylko w łagodnym klimacie. Rosną na pniach i martwych drzewach iglastych, ale mogą również rosnąć na ziemi, na ukrytych korzeniach. Pocieranie kawałka kapelusza palcami uwalnia przyjemny aromat grzyba. Warto o tym pamiętać, aby nie pomylić go z jego trującym odpowiednikiem, który ma nieprzyjemny zapach i gorzki miąższ. Stare okazy pachną wilgocią.
Galeria zdjęć grzyba miodowego szarego
O inne fałszywe grzyby miodowe, w tym trujące Możesz się o tym przekonać na naszej stronie internetowej.
Wszystkie wymienione grzyby nadają się do spożycia i mogą być dodatkiem do różnych dań pierwszych i drugich.
Grzyby zimowe warunkowo jadalne i niejadalne
Poniżej znajdują się grzyby, które nie mają wartości spożywczej, ale są dość popularne i można je znaleźć w zimowym lesie:
Zimowe grzyby rozpałkowe
Różni się od innych gatunków z tego rodzaju tym, że przypomina pospolitego grzyba z trzonkiem i brązowym lub ciemnoszarym kapeluszem. Kapelusz ma niewielką frędzlę. Zimowy hubiak ma bardzo krótką, jasną, rurkowatą warstwę.
Można go znaleźć wiosną i późną jesienią na drzewach liściastych, a w łagodne zimy może także bez problemu przetrwać zimę pod śniegiem.
Ten grzyb jest warunkowo jadalny. Jego miąższ jest twardy, więc nie jest spożywany (choć kapelusze młodych hub zimowych są spożywane na świeżo lub suszone).
Inne rodzaje hub spotyka się również późną jesienią i cieszą się dużą popularnością. Wykorzystywane są do wyrobu różnych figurek, kompozycji i doniczek.
Galeria zdjęć zimowych grzybów rozpałkowych
Brzozowa czaga
Te grzyby są najcenniejsze. Chaga brzozowa nie da się pomylić z innymi grzybami ze względu na swój nietypowy wygląd. Rośnie w korze starych brzóz. Może ważyć nawet kilka kilogramów. Jej najważniejsze dobroczynne właściwości to działanie przeciwbakteryjne i antyseptyczne.
Grzyb jest szeroko stosowany zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej. Służy do produkcji leków, które korzystnie wpływają na układ odpornościowy, wzmacniają mechanizmy obronne organizmu, poprawiają metabolizm i stymulują układ nerwowy.
Aby wyciąć czagę brzozową z drzewa, potrzebny jest duży, solidny nóż. Czasami może się nawet przydać siekiera.
Uwaga! Stosowanie grzybów w celach leczniczych powinno odbywać się wyłącznie po konsultacji z lekarzem.
Galeria zdjęć czagi brzozowej
Uprawa grzybów miodowych w domu zimą
Często zebrane plony grzybów nie wystarczają na całą zimę. Aby cieszyć się nimi przez cały rok, nie trzeba szukać ich w zimowym lesie ani w sklepie; można uprawiać je samodzielnie w domu, na przykład w słoikach lub na balkonie.
W banku
Łuski gryki i słonecznika, słoma oraz trociny drzew liściastych to dobre materiały do uprawy zimowych pieczarek miodowych w słoikach. Jeśli zdecydujesz się na tę drugą opcję, upewnij się, że materiał ma co najmniej dwa lata, ponieważ świeże trociny hamują wzrost pieczarek.
Podłoże pod grzyby należy przygotować w następujący sposób:
- Wymieszaj 5 części trocin lub innego materiału z 1 częścią wybranego dodatku: mączki z trawy, otrębów zbożowych, kolb kukurydzy lub wysłodzin browarnianych.
- Zalej gorącą wodą w stosunku 1 do 1. Najlepiej wybierać wodę roztopioną, destylowaną lub butelkowaną.
- Pozostaw mieszankę na 24 godziny, a następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody. Przechowuj ją w szklanym pojemniku o pojemności 3 litrów, upewniając się, że nie ma w nim pustych przestrzeni.
- Przykryj pojemnik gazą złożoną w kilku warstwach.
Przygotowany materiał do uprawy należy przechowywać w wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz przez okres nie dłuższy niż 8 miesięcy.
Aby zasadzić grzyby w słoikach, musisz kupić grzybnię. Czystymi rękami podziel grzybnię na porcje pasujące do wybranych pojemników. Przełóż podłoże do każdego pojemnika, a następnie dodaj oddzielone porcje grzybni. Pozostaw około 1,5 cm wolnej przestrzeni u góry i przykryj słoiki gazą.
Przy uprawie pieczarek w słoikach należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Najlepiej przechowywać na parapecie lub balkonie. Temperatura powinna wynosić od 20 do 24°C.
- Kiedy grzyby dopiero kiełkują, nie potrzebują światła. Jednak gdy tylko wyrosną z ziemi, ustaw pojemniki na parapetach.
- Gdy grzyby osiągną krawędź szyjki słoika, usuń gazę i owiń szyjkę tekturą o wysokości 10–15 cm, aby ją podeprzeć.
- Ważne jest monitorowanie poziomu wilgotności podczas aktywnego wzrostu grzybów. Powinna ona wynosić 85-90%.
Gdy grzyby miodowe wyrosną, usuń karton, odetnij grzyby i usuń resztki. Po zakończeniu zbiorów przykryj szyjki grzybów gazą i pozostaw je w ciepłym miejscu, aż ponownie wykiełkują.
Słoik można zastąpić torebką lub plastikowym kubkiem.
Na balkonie
Zimowe grzyby miodowe można uprawiać na balkonie. To nie jest trudne. Można kupić gotowy blok w sklepie lub zrobić go samemu z trocin drzew liściastych lub sosnowych.
Przygotowany blok podłoża należy przenieść na balkon, gdy temperatura powietrza osiągnie od +7 do +13°C. Zdjąć pokrywę i wyrzucić watę. Na powierzchni powinny wkrótce pojawić się owocniki.
Bardziej szczegółowo, jak uprawiaj grzyby miodowe w domu Przeczytaj na naszej stronie internetowej.
Uprawa boczniaków w domu
To jedne z najpopularniejszych grzybów uprawianych w domu. Wynika to z ich łatwości uprawy, niskich wymagań pielęgnacyjnych i obfitych plonów.
Ach, wiesz, Co jest lepsze do uprawy, jeśli nie boczniaki czy pieczarki??
Najważniejsze jest wybranie odpowiedniego pomieszczenia oraz kontrola jakości podłoża i grzybni.
Etapy uprawy boczniaka:
- Zakup grzybni. Zaleca się nie kupować jej od prywatnych sprzedawców, ale od wyspecjalizowanych sklepów i firm zajmujących się uprawą boczniaków.
- Przygotowanie podłoża. Najlepiej przygotować je ze słomy jęczmiennej lub pszennej, rozdrobnionych kolb i łodyg kukurydzy, łusek słonecznika i gryki. Składniki te należy zmielić na kawałki o wielkości 5 cm. Co najważniejsze, powinny być wolne od pleśni.
- Formowanie bloków grzybowych. To coś w rodzaju grządki z grzybami. Worki polietylenowe można wykorzystać jako pojemniki do sadzenia. Należy je zdezynfekować lub poddać obróbce termicznej. Optymalna objętość to co najmniej 5 kg. Aby utworzyć bloki, worki wypełnia się warstwami grzybnią (0,5 cm) i podłożem (5 cm). Ten ostatni składnik należy dodać jako pierwszy i ostatni. Następnie zawiązuje się szyjkę worka.
- Perforacja bloków. Otwory wykonuje się w układzie przesuniętym, w odległości 10 cm od siebie.
- Pielęgnacja. Utrzymuj temperaturę od 20 do 30°C. Zapewnij stały poziom wilgotności, stosując automatyczne nawadnianie. Długość dnia powinna wynosić co najmniej 8 godzin. Podlewaj codziennie ciepłą, odstaną wodą. Regularnie czyść obszar środkami czyszczącymi na bazie chloru.
Po około 45 dniach można zbierać pierwsze grzyby. Należy je ścinać w gronach u samej podstawy. Zapewni to wysoką jakość i dłuższy okres owocowania.
Uprawa borowików w domu
Nic dziwnego, że biały grzyb nazywany jest królem grzybów. Potrafi zamienić każdą potrawę w przysmak. Trudno go znaleźć w sklepach, a do tego jest drogi. Ale to nie problem, bo można go samemu wyhodować w domu.
Aby zapewnić im pomyślny rozwój, należy je sadzić w pobliżu dębów, brzóz i drzew iglastych. Dobrze rosną również w nasadzeniach mieszanych i świerkowych.
Nie uprawia się ich na skalę przemysłową. Wynika to z wysokich kosztów utrzymania. Uprawa grzybów wymaga rozległych terenów zielonych, co zazwyczaj nie jest opłacalne.
Stosunkowo niedawno hodowcy opracowali nową odmianę borowików, którą można uprawiać w szklarniach i oranżeriach. Pozwala to na zbiór nawet zimą.
Podsumowując, chciałbym dodać, że sukces zimowego „cichego polowania” w dużej mierze zależy od regionu. Warunki klimatyczne mogą się przecież znacznie różnić w zależności od regionu. Zimowy wypad na grzyby to doskonała okazja, aby pospacerować po lesie, podziwiać przyrodę i zaczerpnąć świeżego powietrza.
