Opieńki miodowe to grupa kilku gatunków, które wyglądem przypominają prawdziwe grzyby. Nie wszystkie są trujące; niektóre są warunkowo jadalne.
Główną różnicą jest brak zapachu grzybów, ale można je również rozpoznać po braku pierścienia na trzonie, a także po wodnistej krawędzi kapelusza w wilgotną pogodę.
Rodzaje fałszywego grzyba miodowego
W rzeczywistości istnieją trzy rodzaje fałszywych grzybów miodowych:
- żółcień siarkowa,
- szara płyta
- ceglasty.
Pierwsze z nich są trujące, resztę spożywa się po dokładnym ugotowaniu.
Istnieją jeszcze trzy inne gatunki grzybów, które często mylone są z pieczarkami miodowymi:
- śmiertelnie trująca Galerina marginata;
- warunkowo jadalny Psathyrella candollei;
- Psatirella wodnista.
Nieuważni grzybiarze mogą je zerwać, ponieważ zarówno fałszywe, jak i prawdziwe grzyby często rosną obok siebie lub na tym samym pniu. Co więcej, fałszywe grzyby często rosną w ciasnych kępach, zrośnięte u podstawy trzonkami, podobnie jak prawdziwe grzyby.
Galerina Marginata
| Rodzina | Pierścieniowate | |
| kapelusz | Średnica, cm | 1,5-5 |
| Kolor | Super, rudowłosa | |
| waga | Nic | |
| Młodzi są w dobrej formie starzy |
Stożkowaty | |
| Rozszerzony | ||
| Guzek w środku | Starzy | |
| Wodnista krawędź | Przy wysokiej wilgotności | |
| Zapach | Mączny | |
| Dokumentacja | Kolor | Wspaniały |
| Noga | Wysokość, cm | Do 9 |
| Grubość, cm | 0,15-0,8 | |
| Kolor | Beżowy, czerwony | |
| Pierścień | Jeść | |
| waga | Prasowany | |
| Cechy charakterystyczne | Włóknisty, pusty. Pod spodem płytka. | |
| Sezon | VII-XI | |
Zawiera tę samą truciznę, amanitynę, co muchomor sromotnikowy. Występuje tylko w pobliżu drzew iglastych, podczas gdy prawdziwe grzyby miodowe rosną w lasach liściastych, choć w górach mogą rosnąć również mieszane wierzby. Trujący grzyb Galerina pachnie mąką, a nie grzybami. Rośnie głównie w skupiskach po 3-8 grzybów lub pojedynczo. Galerina jest czasami mylona z grzybem miodowym. Należy zauważyć, że trzon prawdziwego grzyba nie ma pierścienia, w przeciwieństwie do grzyba trującego.
Aby uniknąć zatrucia, nie zbieraj grzybów miodowych na świerkach i innych drzewach iglastych!
Opieńka miodowa żółta siarkowa (Hypholoma fasciculare)
| Rodzina | Pierścieniowate | |
| kapelusz | Średnica, cm | 2-9 |
| Kolor | Żółć siarkowa | |
| waga | NIE | |
| Młodzi są w dobrej formie | Spiczasty | |
| Starzy | Ujawniono | |
| Guzek w środku | Jeść | |
| Wodnista krawędź | NIE | |
| Zapach | Niejadalny | |
| Dokumentacja | Kolor | Wspaniały |
| Noga | Wysokość, cm | Do 10 |
| Grubość, cm | Do 0,8 | |
| Kolor | Jasnożółty | |
| Pierścień | NIE | |
| waga | NIE | |
| Cechy charakterystyczne | Pusty, włóknisty | |
| Sezon | VII-XI | |
Tego rodzaju fałszywe grzyby miodowe występują w dużych rodzinach, składających się nawet z 50 zrośniętych trzonów.
Kapelusz młodych grzybów ma kształt dzwonka, natomiast u starszych przypomina otwarty parasol.
Różni się od prawdziwego opieńki miodowej żółtą czapeczką, niejadalnym zapachem i trzonem, na którym nie ma pierścienia (wszystkie opieńki miodowe, poza zimowymi, go posiadają).
Grzyb miodowy ceglastoczerwony (Hypholomalateritium)
| Rodzina | Pierścieniowate | |
| kapelusz | Średnica, cm | Do 9 |
| Kolor | Cegła | |
| waga | Jeść | |
| Młodzi są w dobrej formie | Zaokrąglony lub dzwonkowaty | |
| Starzy | Ujawniono | |
| Guzek w środku | Starzy | |
| Wodnista krawędź | W deszczową pogodę | |
| Dokumentacja | Kolor | Od żółtawego do ołowianoszarego |
| Noga | Wysokość, cm | Do 10 |
| Grubość, cm | 1-2,5 | |
| Kolor | Jasnożółty na górze, brązowy na dole | |
| Pierścień | Brak lub cienki pasek | |
| waga | Mały, ostry | |
| Cechy charakterystyczne | Włóknisty, z wiekiem staje się pusty | |
| Sezon | VIII-X | |
Grzyb ten jest uważany za warunkowo jadalny; aby go spożyć, należy go gotować przez co najmniej 30–40 minut, a następnie odcedzić.
W wielu krajach ceglastoczerwony miodownik jest uważany za całkowicie jadalny. W Rosji spożywa się go w Czuwaszji. Niedostatecznie ugotowany powoduje nudności, bóle brzucha, bóle głowy i wymioty.
Te fałszywe grzyby miodowe często mylone są z grzybami jesiennymi.Te pierwsze można rozpoznać po czerwonobrązowym kapeluszu i jasnożółtym lub beżowym miąższu. Prawdziwe opieńki miodowe zawsze mają wypustkę na trzonie, podczas gdy fałszywe opieńki jej nie mają. Mają nieprzyjemny zapach, podczas gdy jesienne pachną grzybami.
Hypholoma capnoides
| Rodzina | Pierścieniowate | |
| kapelusz | Średnica, cm | 1,5-8 |
| Kolor | Żółty, pomarańczowy, brązowawy | |
| waga | NIE | |
| Młodzi są w dobrej formie | Bułczasty | |
| Starzy | Rozpostarty | |
| Guzek w środku | Jeść | |
| Wodnista krawędź | NIE | |
| Zapach | Wilgoć | |
| Dokumentacja | Kolor | Żółtawy, z wiekiem szarzejący |
| Noga | Wysokość, cm | 2-12 |
| Grubość, cm | 0,3-1 | |
| Kolor | Żółtawy, od spodu czerwonobrązowy | |
| Pierścień | NIE | |
| waga | NIE | |
| Sezon | VIII-X | |
Opieńka miodowa o szarej warstwie jest uważana za jadalną, ale nadaje się do spożycia dopiero po dokładnym ugotowaniu. Nazywana jest również makowcem, ponieważ w miarę wzrostu jej powierzchnia pokrywa się drobinkami wielkości ziarenek maku. Brzegi kapelusza są ciemniejsze niż środek. Miąższ ma wilgotny zapach. Grzyby te można znaleźć w wiatrołomach i pniach, najczęściej sosnowych.
Różnią się od jesiennych opieńek brakiem mankietu na trzonie i promienistymi zmarszczkami na kapeluszu, a także kolorem blaszek.
Psathyrella candolleana
| Rodzina | Psathyrellaceae | |
| kapelusz | Średnica, cm | 2-10 |
| Kolor | Mlecznobiały, u starszych żółknie | |
| waga | Małe, brązowawe, szybko znikające w miarę wzrostu | |
| Formularz | Stożkowaty | |
| Guzek w środku | Jeść | |
| Wodnista krawędź | NIE | |
| Zapach | Brak lub grzyb | |
| Dokumentacja | Kolor | Od mlecznego do fioletowo-szarego i brązowo-brązowego |
| Noga | Wysokość, cm | Do 9 |
| Grubość, cm | 0,2-0,7 | |
| Kolor | Beżowy | |
| Pierścień | Nieobecny | |
| waga | Nic | |
| Cechy charakterystyczne | Gładki, jedwabisty | |
| Sezon | VX | |
Ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny. Przed gotowaniem gotuje się go, a następnie odsącza. Jego popularna nazwa „chriplyanka” odnosi się do jego bardzo delikatnego, łatwo pękającego kapelusza, pokrytego drobnymi łuskami, które szybko zanikają. Z wiekiem żółknie.
Różni się od zwykłych grzybów miodowych tym, że miąższ nie wydziela zapachu.
Psathyrella Piluliformis
| Rodzina | Psathyrellaceae | |
| kapelusz | Średnica, cm | 1,5-8 |
| Kolor | Brązowy, przechodzący w żółty w kierunku środka | |
| waga | NIE | |
| Formularz | Dzwonkowaty, z rowkami | |
| Guzek w środku | Jeść | |
| Wodnista krawędź | NIE | |
| Zapach | NIE | |
| Dokumentacja | Kolor | Od jasnego beżu do brązowo-czarnego |
| Noga | Wysokość, cm | 3-10 |
| Grubość, cm | 0,3-0,9 | |
| Kolor | Beżowy spód, z mączną powłoką na wierzchu | |
| Pierścień | Nieobecny | |
| waga | Nieobecny | |
| Cechy charakterystyczne | Gładki, jedwabisty, pusty w środku | |
| Sezon | VX | |
Psathyrella jest warunkowo jadalna i można ją spożywać po ugotowaniu. W wilgotną pogodę na spodniej stronie skrzeli pojawiają się kropelki wodnistej cieczy. Kapelusz jest ciemnobrązowy, z wiekiem żółknący, a żółknięcie zaczyna się w środku i rozprzestrzenia się ku brzegom. Ma słaby zapach grzybów lub nie ma go wcale.
Top.tomathouse.com poleca: Jak odróżnić fałszywe grzyby miodowe od jadalnych?
| Wskaźniki | Jesienny grzyb miodowy | Laminowany na szaro | Ceglasty | Żółć siarkowa |
| Noga | Beżowy, z mankietem | Jasnożółte, od spodu czerwonobrązowe, bez pierścienia | Jasnożółty na górze, brązowy na dole, bez pierścienia | Jasnożółty, bez pierścienia |
| kapelusz | Beżowo-różowy | Żółty lub brązowy | Ceglasty | Żółć siarkowa |
| Dokumentacja | Jasnobrązowy | Szary | Szary | Żółty |
| Smak | Grzyb | Słaby | Gorzko-słodkie | Gorzki |
| Zapach | Grzyb | Nieprzyjemny | Nieprzyjemny | Nieprzyjemny |
| Reakcja na kontakt z wodą | Krawędzie czapki stają się przezroczyste | NIE | NIE | NIE |
| Jadalność | Jadalny | Jadalny | Warunkowo jadalne | Trujący |
Zatrucie grzybami miodowymi i pierwsza pomoc
Spośród miododajnych grzybów silnie trujące są jedynie miododajny grzyb fałszywie żółty i śmiertelnie trujący grzyb Galerina marginata.
| Zatrucie grzybem miodowym żółtym siarkowym | Pierwsze objawy pojawiają się w ciągu 1,5 do 4 godzin. Należą do nich wymioty, biegunka, osłabienie i drżenie kończyn. Na dłoniach i podeszwach stóp pojawia się zimny pot. Zatrucie opieńką miodową jest rzadkie, ponieważ pojedynczy grzyb może zepsuć całe danie swoim gorzkim smakiem. Należy wezwać karetkę pogotowia. Objawy ustępują w ciągu kilku dni lub w ciągu 24 godzin, jeśli dawka była mała. Przed przybyciem lekarza należy przepłukać żołądek, wypijając odpowiednią ilość wody i wywołując wymioty, a następnie podać węgiel aktywowany. |
| Zatrucie ceglastoczerwonym grzybem miodowym | Podobne objawy można zaobserwować, jeśli woda nie będzie gotowana wystarczająco długo. |
| Otoczony przez Galerinę | Zawiera amanitynę, truciznę muchomora sromotnikowego. Dziesiątki amanityn to dawka śmiertelna dla dziecka. Powoduje poważne i trudne do leczenia uszkodzenie wątroby, którego objawy pojawiają się po 12 godzinach lub później, gdy jest już za późno na wywołanie wymiotów. Należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską. |
