Czy można jeść surowe kurki? Korzyści, szkodliwość, zastosowania, przepisy

Kurki uchodzą za nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Łatwo je znaleźć – mają rozpoznawalny wygląd i praktycznie nie mają trujących sobowtórów – ale korzyści płynące z jedzenia kurek są ogromne. Kluczem jest umiejętność ich prawidłowego wykorzystania. Omówimy to w poniższym artykule.

Treść

1 Wartość kaloryczna, skład chemiczny i mineralny kurek, witaminy
2 Czy można jeść surowe kurki? Korzyści
3 Leczenie pasożytów surowymi kurkami
4 Jak wykorzystać surowe kurki jako lekarstwo
5 Jak przygotować surowiec leczniczy z kurek na zimę
6 Zasady zbierania kurek
7 Szkodliwość i przeciwwskazania kurek
8 Recenzje wideo jedzenia surowych kurek

Wartość kaloryczna, skład chemiczny i mineralny kurek, witaminy

Kurki uważane są za produkt niskokaloryczny; 100 g zawiera:

38 kcal;
6,86 węglowodanów (2% dziennej wartości);
1,49 białka (2% dziennej wartości);
0,53 tłuszczu (1% dziennej wartości);
89,85 wody.

Nie zawiera cholesterolu ani tłuszczów trans, zawiera 1,2 g cukru i 3,8 g błonnika.

Kurki zawierają unikalną kompozycję witamin i aminokwasów, zwłaszcza kwas tramenolowy, który aktywnie pomaga w walce z wirusem zapalenia wątroby typu C. Kurki zawierają również cenne polisacharydy, takie jak chinomannoza i beta-glukany, które mają silne właściwości przeciwpasożytnicze.

Więcej o kurkach przeczytasz w artykuleKurki: 15 gatunków z opisami w tabelach, zdjęciami, gdzie i kiedy zbierać, jak rosną.

Czy można jeść surowe kurki? Korzyści

Kurki można i należy spożywać na surowo. Gotowanie niszczy unikalne składniki grzybów. Dlatego, aby w pełni wykorzystać ich właściwości lecznicze, kurki spożywa się wyłącznie na surowo lub suszone.

Główną właściwością tych żywych grzybów są ich właściwości przeciwpasożytnicze. Quinomannoza działa na pasożyty, paraliżując ich układ nerwowy i uniemożliwiając im oddychanie. Giną one niemal natychmiast i są naturalnie wydalane z organizmu.

Na larwy oddziałuje inna substancja występująca w kurkach, beta-glukan. Ten polisacharyd stymuluje produkcję eozynofilów, które są śmiertelne dla larw pasożyta.

Eksperci twierdzą, że jedzenie 3-4 grzybów dziennie wystarczy, aby pozbyć się pasożytów z organizmu. Ważne jest, aby dbać o zdrowy żołądek i jeść wyłącznie grzyby zebrane w ekologicznie czystym regionie.

Leczenie pasożytów surowymi kurkami

Kurki słyną nie tylko z przyjemnego smaku, ale także z właściwości przeciwpasożytniczych. Zawierają unikalny polisacharyd – chinomannozę. Początkowo uważano, że kurki to grzyby trujące, dlatego nie zasiedlają ich robaki. Jednak później, po dokładniejszym zbadaniu ich składu chemicznego, odkryto ten magiczny składnik.

Hinomannoza paraliżuje układ nerwowy robaków, zakłócając wymianę tlenową. Umierają one i są naturalnie wydalane z organizmu.

Ale to nie wszystko. Kurki zawierają jeszcze jeden ważny składnik: beta-glukan. Stymuluje on syntezę białka mielinowego w izeozynofiliach, które również aktywnie powstają pod jego wpływem. To silne działanie zabija nie tylko same pasożyty, ale także ich larwy.

Aby zwalczyć pasożyty wystarczy jeść 3-4 kurki dziennie przez 10 dni.

Jak wykorzystać surowe kurki jako lekarstwo

Właściwości lecznicze grzybów zachowują się jedynie w dwóch formach:

świeży,
suszone w temperaturze nie przekraczającej +40 stopni.

Uwaga! Te przepisy nie stanowią rekomendacji. Konieczna jest konsultacja z lekarzem.

Od pasożytów

Aby uzyskać efekt przeciwpasożytniczy, należy spożyć 2-4 grzyby kurkowe (w zależności od wielkości) bez widocznych uszkodzeń. Kuracja trwa od 7 do 10 dni.

Jeśli nie masz ochoty na świeże grzyby, możesz zrobić nalewkę z kurek.

Drobno posiekane kurki włóż do słoika i zalej alkoholem rozcieńczonym wodą w stosunku 1:1. Możesz użyć dobrej jakości wódki lub domowej roboty bimbru bez żadnych dodatków i zanieczyszczeń. Pozostaw roztwór do zaparzenia na 21 dni, a następnie zażywaj 1 łyżeczkę dziennie na czczo. Kuracja trwa 21 dni.

Onkologia

Grzyby wspomagają organizm w złożonych terapiach nowotworowych. Nalewkę z suszonych kurek stosuje się w ilości 3 łyżeczek na 200 ml alkoholu lub dobrej wódki.

Lek należy parzyć przez dwa tygodnie, okresowo potrząsając pojemnikiem. Pić dwa razy dziennie na pusty żołądek, około 40 minut przed posiłkiem, przez 45 dni.

Oczyszczanie wątroby i trzustki

Aby wspomóc i oczyścić trzustkę i wątrobę, należy przygotować nalewkę z 250 ml alkoholu lub wódki i 1 łyżki suszonych kurek. Roztwór należy przechowywać w ciemnym miejscu przez 10 dni, po czym spożywać go na czczo, 1 łyżeczkę dwa razy dziennie. Profilaktycznie kuracja może trwać od 3 do 6 miesięcy.

Jak przygotować surowiec leczniczy z kurek na zimę

Właściwości lecznicze kurek zachowują się tylko wtedy, gdy nie są gotowane. Dlatego w celach leczniczych i profilaktycznych kurki należy mrozić lub suszyć. Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Jak zamrozić kurki

Świeżych kurek nie trzeba myć. Wystarczy strzepnąć piasek z kapelusza i trzonu grubym pędzlem, a następnie przetrzeć grzyby wilgotną gąbką i ułożyć je pojedynczą warstwą na tacce do kontaktu z żywnością. W tym stanie zamrozić grzyby na 5-7 godzin, a następnie wyjąć je i przełożyć do pojemnika.

Jak suszyć kurki

Kurki otrząsa się z piasku i leśnych resztek, przeciera ściereczką i układa na stojakach w dobrze wentylowanym miejscu. Można je zawiesić na nylonowych nitkach. Po wysuszeniu, umieszcza się je w piekarniku nagrzanym do 40 stopni Celsjusza (104 stopnie Fahrenheita). Wysuszone kurki sieka się i przechowuje w słoikach.

Przepisy

Aby zachować dobroczynne właściwości kurek, nie tylko suszy się je lub mrozi na zimę, ale także kisi. Przepis jest dość prosty:

1 kg świeżych kurek;
3 parasole koperkowe;
2,5 łyżki soli;
10 groszków ziela angielskiego;
1 liść chrzanu (posiekany);
5 ząbków czosnku.

Zagotuj litr wody, dodaj sól, olej i pieprz. Na dno pojemnika włóż dwa posiekane ząbki czosnku i gałązkę koperku. Dodaj grzyby, okresowo przekładając kurki czosnkiem, chrzanem i koperkiem. Po ostygnięciu wlej roztwór do pojemnika z grzybami, szczelnie przykryj folią spożywczą, zwiąż sznurkiem, aby nie dopuścić do dostępu tlenu, i przechowuj w piwnicy. Grzyby są gotowe do spożycia po trzech tygodniach.

Oprócz kiszenia, z suszonych grzybów można przygotować uniwersalną nalewkę. Aby ją przygotować, należy wziąć 7 łyżeczek zmielonych suszonych kurek, zalać je 500 ml wódki lub rozcieńczonego alkoholu w stosunku 1:1 i pozostawić na 21 dni w ciemnym miejscu.

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, jak przyrządzać kurki.Czy kurki trzeba gotować? Jak długo trzeba je gotować przed smażeniem w zupie, aż będą gotowe?.

Zasady zbierania kurek

Zbieranie kurek w lesie to czysta przyjemność. Rosną w skupiskach, mają charakterystyczny wygląd i są całkowicie niedostępne dla robaków. Należy jednak przestrzegać kilku zasad podczas zbioru kurek:

Grzyb ostrożnie odcinamy ostrym nożem, korzeń pozostawiając w środku.
Nie można deptać grzybni przez dłuższy czas, w przeciwnym razie obumrze.
Jeśli istnieją najmniejsze wątpliwości co do tego, że grzyby są fałszywe, lepiej ich nie zbierać.
Nie należy szukać kurek w miejscach o ubogich warunkach ekologicznych.

Przeczytaj artykuł o zbieraniu kurek.Gdzie rosną kurki, w jakich lasach szukać w obwodzie moskiewskim i innych regionach oraz kiedy zbierać grzyby?.

Kurki to podgatunek grzybów, które same w sobie nie zawierają żadnych substancji toksycznych. Jeśli masz absolutną pewność, że zostały zebrane w ekologicznie czystym miejscu, możesz je spożywać na surowo. Obecność radionuklidów wykrywa się praktycznie we wszystkich grzybach uprawianych w naturze. Ze względu na zdolność do akumulacji substancji radioaktywnych, grzyby te dzielą się na cztery główne podgrupy:

Słabo akumulujące.
Średnia skumulowana.
Wysoce kumulatywne.
Grzyby bateryjne.

Kurki należą do drugiej podgrupy – ich tempo i objętość akumulacji radionuklidów charakteryzuje się średnią. Oznacza to, że w złych warunkach glebowych kurki są w stanie absorbować szkodliwe i niebezpieczne substancje z gleby. Dlatego podczas zbioru grzybów należy zachować szczególną ostrożność, biorąc pod uwagę środowisko, w którym występują. Nawiasem mówiąc, nie stwierdzono różnic w zawartości cezu między młodymi i starymi grzybami, ale badania gęstości wykazały, że substancje toksyczne kumulują się znacznie szybciej w kapeluszu niż w trzonie.

Kurki można odkazić, jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do ich czystości. Robi się to poprzez gotowanie ich w osolonej wodzie:

Kurki umieścić w rondlu.
Napełnij roztworem soli fizjologicznej w ilości 30 g soli na 1 litr wody.
Gotować przez 20 minut, wymienić wodę.
Gotować przez kolejne 20 minut.
Z grzybów zostaną usunięte substancje szkodliwe, lecz pożytecznych praktycznie nie będzie.

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, jak uprawiać kurki na swojej działce.Uprawa kurek w domu i ogrodzie krok po kroku + na skalę przemysłową

Kolejnym czynnikiem utrudniającym spożywanie kurek na surowo jest ryzyko przypadkowego zerwania grzyba-fałszywki. Kurki, podobnie jak inne grzyby, mają sobowtóry. Spożycie ich raczej nie jest śmiertelne, ale może powodować niestrawność, zwłaszcza jeśli są spożywane na surowo. Następujące grzyby są uważane za sobowtóry kurek:

Kurka pospolita. Ten grzyb można jeść po dłuższym gotowaniu, jeśli jest taka potrzeba, ale większość ludzi uważa go za niejadalny. Ma słaby smak.

Jeżyna biała to grzyb jadalny. Zerwana na czystej polanie i niezbyt długo dojrzewająca, może być spożywana na surowo, ale nie należy spodziewać się jej działania przeciwrobaczego.

Omphalot oliwkowy. Tego grzyba nie należy spożywać, ponieważ jest trujący.

Więcej informacji na temat odróżniania prawdziwych grzybów kurkowych od fałszywych znajdziesz w tym artykule. Kurka pospolita, różnice od prawdziwej w tabeli, zdjęcie + grzyby podobne do kurek.