Kurki na zimę: mroź surowe lub gotowane, 4 sposoby na uniknięcie goryczki w zamrażarce

Kurki są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Zbiory są często dość obfite, więc pojawia się naturalne pytanie: jak je konserwować, aby zachowały swój smak? Dowiedz się więcej w poniższym artykule.

Czy kurki można zamrozić?

Po przyniesieniu do domu kilku koszy z łupami z „cichego” polowania z lasu, wiele gospodyń domowych zaczyna się zastanawiać, co zrobić z tymi wszystkimi darami. Nie wszystkie grzyby smakują równie dobrze marynowane lub solone, ale chcą je przechować. Z pomocą przychodzi mrożenie. Kurki dobrze znoszą mrożenie, zachowując swoje właściwości i smak. Jednak niewłaściwie przygotowane, po rozmrożeniu mogą nabrać gorzkiego smaku.

Kurki można mrozić, jednak warto przestrzegać kilku ważnych zasad:

• Grzyby należy zbierać w lasach liściastych, w przeciwnym razie mogą mieć gorzki smak.
• Do zamrożenia należy pobrać młode okazy bez śladów uszkodzeń.
• Kurki należy zamrozić natychmiast, w przeciwnym razie po 24 godzinach mogą nabrać gorzkiego smaku.

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, gdzie rosną kurki.Gdzie rosną kurki, w jakich lasach szukać w obwodzie moskiewskim i innych regionach oraz kiedy zbierać grzyby?.

Przygotowanie kurek do mrożenia jest bardzo proste:

1. Do usuwania piasku i resztek leśnych używaj miękkiej szczotki.
2. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
3. Umieść w durszlaku, odsącz nadmiar płynu, a następnie rozłóż na ręczniku i osusz.
4. Grzyby można pokroić na małe kawałki, jednak doświadczone gospodynie domowe zalecają pozostawienie ich w całości, ponieważ w ten sposób lepiej zachowują swój smak.

Jak wybierać kurki do mrożenia

Mrożenie kurek jest proste. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie i uniknąć goryczki po rozmrożeniu, grzyby muszą być młode, jędrne i z kapeluszem nie do końca otwartym.

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, jak uprawiać kurki na swojej działce.Uprawa kurek w domu i ogrodzie krok po kroku + na skalę przemysłową.

Uszkodzone okazy najlepiej odłożyć; nie nadają się do mrożenia ze względu na nieprzewidywalność smaku.

Więcej o kurkach przeczytasz w artykuleKurki: 15 gatunków z opisami w tabelach, zdjęciami, gdzie i kiedy zbierać, jak rosną.

Metody mrożenia kurek

Istnieje kilka sposobów mrożenia kurek:

• surowy (świeży);
• gotowany;
• w bulionie;
• smażony.

Poniżej opisano je bardziej szczegółowo.

Jak zamrozić surowe kurki

Metoda ta sprawdza się najlepiej w przypadku młodych i silnych grzybów; starsze kurki mogą mieć gorzki smak po rozmrożeniu.

Grzyby oczyszcza się z liści, igieł sosnowych i piasku. Do usunięcia piasku zaleca się użycie miękkiej szczotki. Następnie grzyby płucze się zimną wodą i suszy na ręczniku.

Następnie umieść je na tacce i zamroź na 5 godzin, po czym możesz je przełożyć do pojemników lub torebek w celu długoterminowego przechowywania. Warto podzielić grzyby na porcje i oznaczyć je datą zamrożenia.

Ważne! Świeże grzyby należy mrozić; im dłużej są przechowywane, tym większe ryzyko goryczki.

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, jak suszyć kurki.Suszone kurki: 6 metod suszenia, zawartość kalorii, korzyści i szkody, zastosowania i przepisy.

Jak zamrozić ugotowane kurki

Większe okazy można gotować i przechowywać, dzięki czemu nie trzeba martwić się o ewentualną goryczkę po rozmrożeniu.

Kurki opłucz i pokrój w kostkę, jeśli to konieczne. Umieść je w dużym rondlu, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Od czasu do czasu zbierz pianę. Dodaj sól 10 minut przed końcem gotowania.

Ugotowane kurki wrzucamy do durszlaka, studzimy i przekładamy do porcjowanych pojemników.

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się, jak przyrządzać kurki. Czy kurki trzeba gotować? Jak długo trzeba je gotować przed smażeniem w zupie, aż będą gotowe?.

Jak zamrozić kurki w bulionie

Zasadniczo główną różnicą między kurkami gotowanymi a kurkami w bulionie jest dodatek przypraw i liści laurowych. Sposób przygotowania pozostaje ten sam: grzyby myje się, w razie potrzeby sieka, gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut z wybranymi przyprawami, a następnie odcedza na durszlaku i studzi.

Ten półprodukt jest szeroko stosowany do zup, makaronów i sałatek. Najlepiej przechowywać go w pojedynczych woreczkach i rozdawać dopiero po całkowitym ostygnięciu kurek.

Jak zamrozić smażone kurki

Smażone kurki są świetne, ponieważ można je podawać od razu po rozmrożeniu, lekko podgrzane. Kurki najlepiej smażyć z cebulą i marchewką na maśle. Potrzebne będą:

• Kurki – 500 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchewka – 1 szt.;
• Masło – 50 g;
• Przyprawy i sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Kurki myjemy i kroimy na kawałki.
2. Marchewkę i cebulę drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o średnich oczkach, smażyć na maśle przez 5–7 minut.
3. Dodaj grzyby do podsmażonej mieszanki i smaż przez kolejne 20 minut, jak zwykle. Zalecamy jednak skrócenie czasu gotowania, około 10 minut, aby grzyby były bardziej chrupiące.
4. Przygotowane kurki lekko studzimy, dzielimy na porcje i umieszczamy w zamrażarce.

Jak prawidłowo mrozić surowe kurki, aby nie miały gorzkiego smaku

Surowe kurki są świetne, ponieważ zachowują większość składników odżywczych nawet po zamrożeniu. Często jednak po rozmrożeniu nabierają gorzkiego smaku. Aby temu zapobiec, należy przestrzegać poniższych wskazówek podczas mrożenia kurek:

• Należy używać wyłącznie świeżych grzybów, które znajdowały się w lodówce nie dłużej niż 24 godziny.
• Używaj tylko całych, jędrnych kurek.
• Przed zamrożeniem grzyby należy opłukać, ale należy je dokładnie osuszyć, aby zapobiec tworzeniu się lodu.
• Większe okazy można podzielić na 4 części.

Czy można jeść kurki na surowo? Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się o ich właściwościach leczniczych.Czy można jeść surowe kurki? Korzyści i szkodliwość grzybów, ile można jeść i do czego służą..

Zasady i okres przydatności do spożycia mrożonych kurek

Surowe kurki mają dość długi okres przydatności do spożycia – nawet do 12 miesięcy. Smażone lub gotowane grzyby można spożywać przez 3-4 miesiące.

Przed umieszczeniem kurek w pojemnikach przeznaczonych do zamrożenia, pojemnik należy dokładnie zdezynfekować, np. myjąc go sodą oczyszczoną.

Za optymalną temperaturę przechowywania uważa się przedział -20…-25 stopni.

Ponowne mrożenie grzybów jest surowo zabronione, należy więc zachować ostrożność podczas przerw w dostawie prądu.

Jak prawidłowo rozmrażać kurki

Surowych kurek nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem; można je zanurzyć na kilka minut w ciepłej wodzie lub dodać bezpośrednio do potrawy, np. zupy.

Usmażone i ugotowane grzyby należy najpierw umieścić na dolnej półce lodówki, a następnie odstawić w miejsce o temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia.