Jak suszyć grzyby miodowe w domu na zimę: 5 metod w piekarniku, suszarce elektrycznej, mikrofalówce i termoobiegu

Grzyby miodowe są pyszne nie tylko marynowane lub spożywane na świeżo, ale także suszone. W tym artykule wyjaśnimy, jak prawidłowo wybierać i suszyć grzyby miodowe, a także zaproponujemy kilka ciekawych przepisów na ich przygotowanie.

Właściwy wybór grzybów miodowych podczas zbioru

Wybierając grzyby miodowe, najważniejsze jest, aby nie pomylić ich z grzybami fałszywe dubletyTaka zamiana prawdopodobnie nie spowoduje śmierci, ale poważne zatrucie jest gwarantowane. Dlatego najlepiej pozbyć się wszelkich okazów, które budzą wątpliwości. Zanim to jednak zrobisz, musisz oczywiście poznać wszystkie cechy prawdziwego miodownika, aby odróżnić go od trujących.

Jeśli do suszonego dania dostanie się trujący grzyb, stężenie trucizny w nim wzrośnie kilkakrotnie, więc skutki takiego dania będą poważniejsze.

Korzyści i szkody grzybów miodowych, wartość odżywcza

Grzyby miodowe uważane są za potrawę niskokaloryczną; 100 g zawiera:

• 22 kcal;
• 2,2 g białka;
• 1,2 g tłuszczu;
• 0 g węglowodanów;
• 5,1 g błonnika pokarmowego;
• 90 g wody.

A tak przy okazji, czy wiesz, że istnieją grzyby miodowe? lato, jesień A zimowe? Przeczytaj o nich w odpowiednich artykułach na naszej stronie Top.tomathouse.com. Mamy też osobny artykuł o… Kiedy i gdzie zbierać grzyby miodowe w zależności od ich gatunku. Pamiętaj też o przeczytaniu.

Regularne spożywanie grzybów miodowych przynosi organizmowi wiele korzyści:

• Białko pomaga normalizować poziom hemoglobiny, dlatego osoby cierpiące na anemię powinny jeść grzyby;
• Wysoka zawartość fosforu i wapnia pomaga wzmocnić kości i stawy;
• Grzyby doskonale usuwają odpady i toksyny z organizmu, oczyszczają wątrobę i jelita.
• Warto włączyć grzyby miodowe do diety osób, które planują schudnąć i uregulować poziom cholesterolu we krwi.

Polecamy artykuł na temat grzyby miodowe, rodzaje, gdzie i kiedy ich szukać.

Grzyby miodowe mają szereg przeciwwskazań, które należy wziąć pod uwagę:

• Nie zaleca się ich spożywania osobom powyżej 60. roku życia i poniżej 12. roku życia, ponieważ ich trawienie trwa długo.
• Spożywanie grzybów jest przeciwwskazane u osób cierpiących na przewlekłe choroby układu pokarmowego.
• Grzyby miodowe mogą mieć działanie przeczyszczające, dlatego należy je spożywać z umiarem.

Grzyby miodowe najlepiej nadają się do gotowania lub kiszenia, gdyż podczas smażenia wchłaniają wszystko, przez co potrawa staje się bardzo ciężka.

Zbierając grzyby, ważne jest, aby nie pomylić ich z fałszywymi odpowiednikami, ponieważ może to prowadzić do zatrucia. Najlepiej szukać grzybów miodowych w ekologicznie czystych rejonach, ponieważ metale ciężkie i toksyny są do nich wypłukiwane z gleby.

Czy można suszyć grzyby miodowe? Jakie są tego zalety?

Grzyby miodowe suszą się idealnie, nie tracąc smaku. Zachowują swój niepowtarzalny aromat i smak.

W trakcie suszenia objętość grzybów znacznie się zmniejsza, dlatego najlepiej jest jednorazowo pobrać większą ilość grzybów.

Polecamy również przeczytać artykuł nt. królewskie grzyby miodowe lub złote grzyby łuskowate.

Selekcja grzybów miodowych i przygotowanie ich do suszenia

Do suszenia należy wybierać grzyby jędrne, bez widocznych uszkodzeń. Najlepiej unikać suszenia szczególnie małych okazów; najlepiej wybierać grzyby o mniej więcej tej samej wielkości. Ich waga zmniejszy się prawie dziesięciokrotnie. Na przykład, z 10 kg świeżych grzybów uzyskamy nie więcej niż 1,5 kg suszu.

Przygotowanie do suszenia odbywa się w kilku etapach:

• usuwanie śmieci leśnych i piasku;
• przecieranie wilgotną ściereczką - namaczanie grzybów miodowych jest konieczne tylko w skrajnych przypadkach (silne zanieczyszczenie, nie najczystszy obszar zbioru itp.);
• odcięcie łodygi, dopuszczalna długość wynosi 2 cm.

Łodygi grzybów miodowych nie nadają się do gotowania, ponieważ są zbyt włókniste. Można je jednak wysuszyć i zmielić na proszek, który następnie wykorzystuje się jako przyprawę.

Jak wysuszyć grzyby miodowe w domu na zimę: 5 metod z instrukcją krok po kroku

Istnieje wiele sposobów suszenia grzybów miodowych. Omówimy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Jak suszyć grzyby miodowe na słońcu

Jeśli pogoda jest słoneczna i dni sprzyjają, możesz suszyć grzyby miodowe na zewnątrz. Pokrój je i ułóż na żelaznych tackach wyłożonych papierem pergaminowym. Od czasu do czasu obracaj je, aby zapobiec pleśni i zapewnić równomierne suszenie.

Jak suszyć grzyby miodowe na żyłce wędkarskiej

Najlepiej nie używać nici do suszenia, ponieważ łatwo się strzępi. Najlepsza jest żyłka wędkarska. Wbij ją w jak największą igłę i nawlecz kapelusze grzybów, pozostawiając między nimi odstęp 0,5-1 cm. Koraliki grzybowe można zawiesić na balkonie lub za oknem, jeśli pogoda jest sucha i ciepła. Niektóre gospodynie domowe wieszają je nad piecem.

Jak suszyć grzyby miodowe w piekarniku

Do suszenia grzybów miodowych w piekarniku najlepiej kupić specjalną blachę do pieczenia. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej. W tym przypadku jednak grzyby będą musiały być wymieszane.

Instrukcje:

• Przygotowane pieczarki układamy na blasze do pieczenia w odstępach co 1 cm;
• rozgrzej piekarnik do +40 stopni;
• Blacha do pieczenia jest umieszczona w środku. Drzwi pozostają otwarte;
• grzyby miodowe należy obracać co 30 minut;
• Gdy grzyby wyschną, temperaturę podnosimy do +75 stopni.

Całkowity czas suszenia w piecu wynosi 2-3 godziny.

Jak suszyć grzyby miodowe w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna to bardzo wygodne urządzenie do suszenia owoców i grzybów. Pozwala właścicielowi domu zaoszczędzić miejsce i czas.

Instrukcje:

• przygotowane grzyby miodowe układamy na blasze do pieczenia w 1 warstwie;
• temperatura w suszarce ustawiona jest na 55 stopni;
• 2-3 palety będą gotowe w ciągu kilku godzin, przy większej liczbie poziomów gotowość może nastąpić dopiero po 4-5 godzinach.

Jak suszyć grzyby miodowe w mikrofalówce

Suszenie grzybów miodowych w kuchence mikrofalowej jest pracochłonne i mało efektywne, a kuchenka mikrofalowa mieści tylko niewielką ilość. Przed włożeniem grzybów do kuchenki mikrofalowej należy je wysuszyć na słońcu; w przeciwnym razie ich gotowanie zajmie dużo czasu.

Instrukcje:

• pieczarki układamy na blasze w 1 warstwie, pamiętając o zachowaniu odstępu 1 cm między nimi;
• moc ustawiona na 100-180 W, czas – 20 minut;
• Po 20 minutach należy wylać wodę, która zgromadziła się w foremce, obrócić grzyby i powtórzyć procedurę, aż będą całkowicie ugotowane.

Zazwyczaj wystarczą 3-4 cykle, aby grzyby osiągnęły pożądany stan. Czas gotowania wynosi około 80 minut.

Jak suszyć grzyby miodowe za pomocą wentylatora

Bardzo niepraktyczna metoda, ale warta uwagi. Pokrojone grzyby układa się na tacy i kieruje na nie wentylator lub kominek elektryczny.

Czas suszenia wynosi około 3-5 godzin. Jednak ilość zużytej energii jest nieproporcjonalna do uzyskanego efektu.

Jak przechowywać suszone grzyby miodowe

Suszone grzyby miodowe najlepiej przechowywać w płóciennych woreczkach i powiesić na strychu lub w innym suchym miejscu. Lodówki, piwnice i piwnice nie nadają się do przechowywania suszonych grzybów, ponieważ są podatne na pleśń. Ponadto grzyby pochłaniają zapachy i nadmiar wilgoci.

Innym sposobem na zachowanie nienaruszalności miodowych grzybów jest użycie drewnianego pudełka. Wyłóż dno papierem, umieść grzyby na wierzchu i zamknij pudełko.

Jeśli mimo zastosowania tych sztuczek grzyby miodowe staną się lekko wilgotne, należy je wstawić na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 60 stopni, po czym można je dalej przechowywać.

Jak przygotować suszone grzyby miodowe do gotowania, przepisy

Suszone grzyby miodowe są szeroko stosowane w kuchni do przygotowywania zup, sałatek, sosów, dodatków i innych dań.

Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie opłukać i namoczyć w zimnej wodzie. Należy uważać na suszone grzyby, aby nie zaatakowały ich owady, w przeciwnym razie trzeba będzie wyrzucić cały zapas. Nie zaleca się również przechowywania suszonych grzybów zbyt długo, ponieważ mogą one gromadzić szkodliwe substancje.

Kremowa zupa z grzybami miodowymi

Kremowa zupa grzybowa to bardzo popularne danie wśród smakoszy. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a jej smak jest kremowy i delikatny.

Składniki:

• Grzyby miodowe suszone – 100 g;
• Masło – 75 g;
• Śmietana 20% – 1 łyżka;
• Mąka – 2 łyżki;
• Pieprz, sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby miodowe namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Zmień wodę i gotuj grzyby przez 1,5 godziny na małym ogniu.
3. dodać sól, pieprz, masło, gotować przez 30 minut
4. Śmietanę wymieszać z niewielką ilością gorącej wody, zamieszać i wlać do zupy.
5. Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy ziemniaki, ale wtedy będziesz musiał zmiksować je w blenderze.

Zupa z grzybami miodowymi i serem

Z grzybów miodowych można przygotować pyszną i aromatyczną zupę. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• ziemniaki – 500 g;
• grzyby miodowe – 200 g;
• marchewka – 1 duża;
• cebula – 1 średnia;
• ser topiony – 2 sztuki po 100 g;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• pieprz, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Pieczarki miodowe należy pokroić, mniejsze okazy można pozostawić w całości.
2. Grzyby zalewamy wodą i gotujemy przez 30 minut.
3. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do garnka, posolić i gotować przez kolejne 10 minut.
4. Cebulę i marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, podsmażyć przez 3 minuty i również wrzucić na patelnię.
5. Zetrzyj ser i dodaj go do zupy, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
6. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.

Zupa z suszonymi grzybami miodowymi i pęczakiem

Ta zupa jest nie tylko bardzo sycąca, ale i zdrowa. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• grzyby suszone miodowe – 50 g;
• ziemniaki – 2 szt.;
• kasza pęczak – 0,5 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• sól, pieprz, liść laurowy, zioła – do smaku.

Przepis:

1. Pęczak pęczak opłucz i umieść w durszlaku nad garnkiem z wrzącą wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na parze przez 30 minut.
2. Grzyby umyć i namoczyć na 20 minut, następnie pokroić w paski i wrzucić do garnka z wodą, gotować przez 15 minut.
3. Dodaj pęczak, posól ziemniaki i gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Cebulę i marchewkę podsmażyć, dodać do zupy, zagotować i zdjąć z ognia.
5. Przed podaniem posypać ziołami.

Jak przygotować suszone grzyby miodowe: przepisy doświadczonych grzybiarzy

Użytkownik: Alf, 19.01.2011

Suszę grzyby miodowe od około piętnastu lat. Suszę je na grzejniku olejowym, a dokańczam na podgrzewanym wieszaku na ręczniki w łazience.
Przechowują się bez problemu przez kilka lat. Grzyby są deficytowe z roku na rok, a zdarzały się przypadki, że roczny zapas suszonych grzybów się wyczerpał, więc w grę wchodziły zapasy z zeszłego roku.
I tak: zupa, przeważnie smażona w śmietanie, tylko smażona z cebulą, ze smażonymi ziemniakami.

Są kochankowie Pewnego razu znajoma rozdawała swoim koleżankom poszewkę z suszonym jaskółczym zielem i dostaliśmy jej część, łącznie z samą poszewką. Ktoś leżał tam długo z nią na głowie, a kiedy próbowałem ją zdjąć i wyprać, zażądał, żebym nie psuł mu sesji aromaterapeutycznej.

Z suszonych grzybów miodowych można przygotować wiele potraw: zupę lub sos ziemniaczany z grzybami miodowymi, owsiankę z grzybami miodowymi, chudy pilaw z grzybami miodowymi, zupę krem ​​serowy z grzybami miodowymi, barszcz z grzybami miodowymi, grzyby miodowe z makaronem, zupę z suszonych grzybów miodowych z makaronem.

Suszone grzyby miodowe dodają wyjątkowego smaku każdej potrawie i są bardzo sycące. Można je wykorzystać do przygotowania wielu potraw wielkopostnych.

Alternatywnie można przygotować zapiekankę z suszonymi grzybami miodowymi,

taj

pizza z suszonymi grzybami miodowymi i innymi grzybami suszonymi.

Do pizzy używamy następujących składników:

pomidory - 300 gramów,

mąka - 200 gramów,

ciepła woda - 150 ml,

suszone grzyby (np. miodowe) – 100 gramów,

starty ser - 50 gramów,

dwa ząbki czosnku,

jedna lampka białego wina,

oliwa z oliwek - dwie łyżki,

drożdże suche - jedna łyżeczka,

ćwierć łyżeczki soli,

bazylia,

trochę oleju roślinnego.

Aby grzyby nieco napęczniały, zalej je mlekiem i odstaw na kilka godzin.

Weź patelnię i podsmaż czosnek na oleju roślinnym, siekając jeden ząbek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory (opcjonalnie, obierz je ze skórki, płucząc wrzątkiem). Dodaj bazylię. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie duś. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie, aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę z solą. Dodaj ciepłą wodę, oliwę z oliwek i drożdże do mąki. Mieszaj równomiernie, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkuj je na dwa okrągłe placki o grubości 5-7 mm i odstaw na kolejne 20 minut.

W międzyczasie wyjmij grzyby z mleka, odcedź je i usmaż na patelni.

Teraz posmaruj każdy z placków przypominających ciasto sosem pomidorowo-czosnkowym, dodaj podsmażone pieczarki, posyp startym serem i piecz w piekarniku, aż ser się roztopi i zrumieni.

Smacznego!

Pizzę z pieczarkami można przygotować w ten sam sposób i uzyskać chudszą pizzę, mocząc pieczarki w gotowanej wodzie zamiast w mleku i dodając ser sojowy zamiast zwykłego twardego sera, lub w ogóle nie używając sera.

A także pyszna zupa z suszonych grzybów miodowych

Suszone grzyby miodowe można wykorzystać do przygotowania zupy grzybowej z warzywami lub makaronem. Można je również wykorzystać jako nadzienie do ciast z ryżem, ziemniakami lub jajkami. W połączeniu z puree ziemniaczanym można z nich zrobić farsz do pierogów. Można je również dodać do dania mięsnego. Kluczem jest namoczenie ich wcześniej w zimnej wodzie na noc. Pozwoli to im napęcznieć i ugotować się łatwiej i szybciej. Następnie należy je odcisnąć i ugotować w osolonej wodzie. Można je również zmielić na mąkę i dodać do różnych sosów, aby nadać im grzybowy smak. Sproszkowane suszone grzyby miodowe można również dodawać do dań z pieczarkami. Ponieważ same pieczarki nie mają intensywnego grzybowego aromatu, grzyby miodowe zapewniają tu dobry smak.

Pewnego roku zebraliśmy tonę miodowych grzybów. Nie dlatego, że ich potrzebowaliśmy. Ale dlatego, że... cóż, byliśmy po prostu tak podekscytowani. Więc zebraliśmy je, posoliliśmy, zamarynowaliśmy i wciąż zostało nam sporo. Suszyliśmy je za pomocą podgrzewaczy. Teraz gotujemy z tych grzybów zupę. To dobry dodatek, na przykład do gotowania w garnkach. Dla tych, którzy kochają smak grzybów. A wielu ma do niego słabość. Pieczemy też ciasta. Cóż, ja ich nie piekę, nie mogę podać przepisu, ale suszone miodowe grzyby są istotną częścią nadzienia. Oczywiście, trzeba je namoczyć w zimnej wodzie przed gotowaniem. Wtedy będą tak samo pyszne, jak świeże. Jak miło jest jeść zupę miodową zimą, delektować się daniem w garnku o smaku i aromacie grzybów. Albo jeść ciasta, w których miodowe grzyby są jednym ze składników nadzienia. Smacznego!

Jeśli latem suszysz grzyby miodowe, będą wspaniałym dodatkiem do zimowego menu. I oczywiście, stanowią pyszne danie główne – wspaniałą, treściwą zupę grzybową. Namocz grzyby i w połowie gotowania wrzuć je do garnka z ziemniakami i marchewką. Następnie możesz dodać garść ryżu lub innego zboża – nawet owsiankę lub makaron vermicelli się sprawdzą.

Cebulę zeszklić, osuszyć razem z ziołami, dodać do zupy i zjeść z kwaśną śmietaną.

Można przygotować różne rodzaje solianek z grzybów miodowych i świeżej kapusty lub z kiszonej kapusty, z dodatkiem pomidorów lub bez.

Można dodać świeże, pokrojone pomidory. Do puree można dodać również grzyby miodowe i uformować z nich kluski.