Pieczarki miodowe rosną w całej Rosji i są jadalne. Można je zbierać przez cały rok, również zimą. Większość gatunków z tej rodziny ma kilka wspólnych cech: są to grzyby pasożytnicze, rosnące na drzewach, pniach i w dużych skupiskach. Prawie nigdy nie są robaczywe i mają doskonały smak.
Rodzaje grzybów miodowych
W naszym kraju można spotkać 4 jadalne gatunki tych grzybów:
- prawdziwy, jesienny;
- łąka;
- lato;
- zima.
Różnią się od siebie wyglądem, sezonem wegetacyjnym i miejscem uprawy.
Pieczarki łąkowe (pieczarki niegnijące, pieczarki łąkowe)
Te grzyby pojawiają się jako pierwsze wczesną wiosną.
Sezon zbiorów: od maja do lipca.
Rosną w kręgach na polanach i przy leśnych drogach. Podobnie jak wiele przedstawicieli swojej rodziny, opieńki łąkowe słabo świecą w ciemności. Dało to początek wielu przesądom. Na przykład nasi przodkowie wierzyli, że te grzyby rosną w miejscach, gdzie tańczyły czarownice, a ich światło może prowadzić i oczarowywać podróżnych.
Wygląd: Gruby, cienki trzon do 10 cm długości, żółtobrązowy kapelusz ciemniejący ku środkowi, z blaszkami ciasno przylegającymi do kapelusza. Same grzyby są bardzo małe, ważą około 1 grama.
W odróżnieniu od innych spokrewnionych gatunków traw, trawy łąkowe lubią otwartą przestrzeń i nie rosną na pniach i drzewach.
Więcej informacji znajdziesz w artykule o grzyby miodowe łąkowe.
Lato (lipa, gaduła)
Letnie grzyby miodowe można spotkać w lasach mieszanych lub liściastych na północnych szerokościach geograficznych o klimacie umiarkowanym. Natomiast w rejonach górskich gniazdują w świerkach i sosnach.
Sezon zbiorów: kwiecień-listopad.
W sprzyjającym klimacie mogą owocować przez cały rok. Rosną w dużych skupiskach na zbutwiałym drewnie i pniach. Wygląd: łodyga do 7 cm wysokości, ciemnobrązowy kapelusz z jaśniejszym guzkiem pośrodku i gęsto rozmieszczone blaszki.
Młode grzyby mają wyraźnie widoczną, wąską, błoniastą osłonkę ułożoną w pierścień, która z wiekiem może zanikać. Brak pierścienia jest również charakterystyczny dla podobnych grzybów trujących.
Przeczytaj także artykuł o letnie grzyby miodowe.
Jesień (prawdziwa)
Najpowszechniejszy gatunek opieńki miodowej, rośnie w każdym klimacie z wyjątkiem regionów wiecznej zmarzliny. Preferuje pnie i pniaki drzew. Jak większość jej krewnych, jest pasożytem, ale gatunek ten atakuje nie tylko drzewa, ale także rośliny zielne, w tym ziemniaki. Rośnie w dużych skupiskach, preferując wilgotne tereny.
Okres zbiorów: od sierpnia do pierwszych przymrozków.
Wygląd: większy kapelusz (średnia wielkość 9-10 cm, niekiedy dorasta do 17 cm) może mieć różne odcienie żółtego (od zielonkawożółtego do brązowawego), gęsta łodyga do 10 cm wysokości pokryta łuskami, pod kapeluszem wyraźnie widoczna pierścień.
Kolor kapelusza zależy od drzewa, na którym rosną grzyby: brązowe rosną na drzewach iglastych i dębach, jaśniejsze na liściastych, a żółte na topolach. Kapelusz jest nierozerwalnie związany z trzonem.
Przeczytaj więcej w artykuł o jesiennych grzybach miodowych na portalu Top.tomathouse.com.
Zima (grzyb zimowy)
Opieńki zimowe to jedyne grzyby, których nie można pomylić z ich trującymi odpowiednikami. W przeciwieństwie do wszystkich innych grzybów, opieńki zimowe dobrze znoszą mróz, a ich wzrost zatrzymuje się jedynie podczas okresów chłodów.
Wraz z nadejściem cieplejszej pogody „budzą się” i kontynuują wzrost. Pobierają również pnie i pniaki drzew, aby się rozmnożyć. Najczęściej występują na topolach i klonach. Rosną w klimacie umiarkowanym półkuli północnej.
Sezon zbiorów: listopad-marzec.
Rosną wyżej na pniu, dlatego do „polowania” potrzebny jest długi kij z hakiem. Wyglądem przypominają grzyby letnie, ale mają jaskrawopomarańczowoczerwony kapelusz i nie mają „spódniczki”. Eksperci zalecają poddawanie tego gatunku dłuższej obróbce cieplnej, ponieważ może on gromadzić toksyny.
Pieczarki zimowe cieszą się dużą popularnością na Wschodzie (w Japonii i Korei), a ich przemysłowa uprawa sięga nawet 100 ton rocznie.
Koniecznie przeczytaj artykuł na ten temat, Jak uprawiać pieczarki miodowe w domu.
Top.tomathouse.com poleca: zasady zbioru grzybów miodowych
Najważniejszą rzeczą przy zbieraniu grzybów jest umiejętność odróżniania grzybów jadalnych od niejadalnych. W lesie można znaleźć wiele grzybów pozornych, które są niebezpieczne dla ludzi, ale wyglądają jak opieńki miodowe.
Ważne: Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jadalności grzyba, nie jedz go. Przeczytaj o fałszywe grzyby miodowe.
Oznaki, że grzyb jest niejadalny:
- Brak "spódnicy".
- Zapach nieprzyjemny lub ziemisty (prawdziwe mają przyjemny aromat grzybów z lekkimi nutami drzewnymi).
- Odmiana zimowa ma jaskrawo ubarwiony kapelusz, podczas gdy podgrzybki są gładkie, a grzyby jadalne mają małe łuski. Stare podgrzybki również mogą być gładkie, ale niedoświadczeni grzybiarze nie powinni ryzykować.
- Blaszki są żółte lub zielone (grzyb jadalny o jasnych, czasem żółtawych blaszkach).
- Gorzki smak. Ale ta metoda testowania jest przeznaczona do najbardziej ekstremalnych przypadków.
Dla pewności lepiej skonsultować się z osobą doświadczoną.
Unikaj również zbierania grzybów miodowych w pobliżu obiektów przemysłowych. Podobnie jak wiele innych grzybów, mogą one gromadzić metale ciężkie.
Najlepiej zbierać grzyby miodowe po porze deszczowej, gdy pogoda się poprawia. Grzyby występują zazwyczaj najliczniej 3-4 dni po deszczu.
Po zebraniu grzybów warto zapamiętać ich lokalizację. Grzyby te nie lubią zmieniać siedliska, preferując to samo z roku na rok.
Tylko pogoda zadecyduje, kiedy grzyby miodowe będą dostępne w obwodzie moskiewskim, ale tradycyjnie grzyby jesienne można zbierać już we wrześniu. Podczas zbioru należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ w lasach pod Moskwą często występują grzyby o ceglastoczerwonym kolorze, które nie nadają się do jedzenia. Cechy charakterystyczne są takie same.
Oprócz wspaniałego smaku, grzyby miodowe były tradycyjnie stosowane w kosmetyce i medycynie. Na Wschodzie nadal stosuje się je w leczeniu stawów, skurczów i rozluźnianiu mięśni.
Przeciwwskazania do stosowania grzybów miodowych
Warto zachować ostrożność:
- osoby podatne na choroby jelit i żołądka;
- dzieci poniżej 7 lat;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Grzyby miodowe to pyszne i zdrowe grzyby, bogate w witaminy i minerały. Jednak, jak każdy inny produkt spożywczy, wymagają umiaru w spożyciu. To przyniesie same korzyści zdrowotne.
