17 najlepszych odmian ziemniaków o kruchym miąższu białym i żółtym

Powszechnie uważa się, że ziemniaki zaczynają się rozpadać dopiero wtedy, gdy zawierają dużo skrobi. Ale to nie do końca prawda. W rzeczywistości rozpadają się, gdy równowaga między białkiem a skrobią zostaje zaburzona. Im większa różnica, tym bardziej rozmiękły będzie ziemniak.

Wczesne odmiany charakteryzują się zazwyczaj niską zawartością skrobi, dlatego rzadko kruszą się podczas przetwarzania. Im jaśniejszy kolor miąższu, tym więcej skrobi zawiera.

Ilość skrobi często zależy od jakości gleby, zastosowanego nawozu i pielęgnacji. Jednak w żadnym wypadku nie przekroczy ona ilości zalecanej przez producenta dla danej odmiany.

Niektórzy początkujący ogrodnicy nadal dodają nawozy azotowe do gleby w fazie formowania bulw. Jest to absolutnie niedopuszczalne, ponieważ ziemniaki staną się wodniste, pozbawione smaku i trudne do ugotowania. Mogą one również gromadzić azotany, które mają negatywny wpływ na organizm.

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie maksymalnej chrupkości ziemniaków. Należy jednak pamiętać, że jeśli odmiana ma zawartość skrobi na poziomie 9%, żadna staranna pielęgnacja nie zwiększy tej wartości. Poniższe procedury pomogą jednak ziemniakom rozwinąć najlepsze cechy odmianowe:

• Kiełkowanie materiału nasadzeniowego przed sadzeniem przez trzy tygodnie.
• Przykrycie po posadzeniu w otwartym gruncie, w początkowej fazie wzrostu.
• Stosowanie dokarmiania dolistnego.
• Właściwe przygotowanie gleby zwiększające jej żyzność.

Aby wybrać odmiany o kruchej konsystencji, należy wziąć pod uwagę ich rodzaj gotowania. Na przykład A to ziemniak, który w ogóle się nie wykipia, B to ziemniak uniwersalny, C to ziemniak, który dobrze i szybko się gotuje, a D to ziemniak, który kruszy się podczas gotowania. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać dobre puree ziemniaczane, powinieneś wybierać odmiany takie jak BC, C, CD i D.

Najlepsze wczesne, kruche odmiany ziemniaków o białym miąższu

Królewna Śnieżka (Rosja)

• Okres dojrzewania:70-80 dni (średnio-wczesny).
• BulwySkórka owalna, żółtawa z małymi oczkami. Miąższ biały, smaczny. Masa bulwy 65-117 g.
• Zawartość skrobi: 15,5-19,9%, czyli o 4-5,2% więcej niż standard.
• Typ kulinarny: PŁYTA CD
• Wydajność: 162-242 c/ha, maksymalnie 356 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, zarazę ziemniaka, odporna na zarazę ziemniaka, podatna na nicienie.
• Regiony wzrostu:Centralny, Dalekowschodni.
• Zalety: wysoka trwałość (96%), odporność na zarazę ziemniaka.
• Wady:średnia rynkowość (77-98%).

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Snow White:

Wasilek (Rosja)

• Okres dojrzewania:70-90 dni (średnio-wczesny).
• Bulwy: wydłużony, owalny, gładki, z cienką, niebieskofioletową skórką, o wadze 77-112 g. Miąższ jest biały lub kremowy.
• Zawartość skrobi: 12,6-15,9%, czyli o 0,4% więcej od normy.
• Typ kulinarny: Słońce
• Wydajność: 93-256 c/ha, maksymalnie - 482 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, stosunkowo odporna na zarazę ziemniaka, umiarkowanie odporna na wyboistą i paskowaną mozaikę, podatna na nicienie.
• Regiony wzrostu:Centralny.
• Zalety:dobry smak, długa trwałość (96%).
• Wady:średnia atrakcyjność rynkowa (71-94%).

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Vasilek:

Gil (Rosja)

• Okres dojrzewania:55-65 dni (wczesne dojrzewanie).
• Bulwy:stosunkowo małe, ważące od 50 do 90 g, o kształcie okrągłoowalnym, o jasnym miąższu i różowawej skórce.
• Zawartość skrobi: 15,7-16%, czyli o 0,3-0,6% więcej od normy.
• Typ kulinarny: Słońce
• Wydajność: 180-271 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na nicienie, raka, średnio podatna na zarazę ziemniaka.
• Regiony wzrostu: Północna, Północno-zachodnia, Centralna, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Środkowa Wołga, Ural, Dalekowschodnia.
• Zalety:wysoka odporność na choroby, dobry smak, wysoka wydajność i trwałość (95%).
• Wady:niezbyt wysoki wskaźnik zbywalności (65-85%).

Galeria zdjęć ziemniaków odmiany Snegir:

Tyras (Ukraina)

• Okres dojrzewania:70-80 dni (wczesne dojrzewanie, gdyż pierwsze plony można zebrać już 38 dnia).
• Bulwy: Skórka podłużno-owalna, gładka, różowa, liczne, ale płytkie oczka. Masa do 130 g. Miąższ jasny.
• Zawartość skrobi: 13-15%.
• Typ kulinarny: W
• Wydajność: do 460 c/ha.
• Odporność na chorobyOdmiana ta jest odporna na parcha zwykłego, raka, nicienie, ale jest podatna na zarazę ziemniaka i wirusa kędzierzawości liści.
• Regiony wzrostu: Północny, Północno-Zachodni, Centralny, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Północnokaukaski, Środkowa Wołga, Dolna Wołga, Uralski, Zachodniosyberyjski, Wschodniosyberyjski, Dalekowschodni.
• Zalety: nadaje się do wszystkich regionów, odporna na suszę, można uprawiać na ubogich glebach.
• Wady:istnieją odmiany bardziej odporne na choroby.

Ważny:Opinie o tej odmianie mówią, że gotuje się ją szybko, ale mimo to nie jest zbyt krusząca.

Galeria zdjęć ziemniaków odmiany Tiras:

Najlepsze odmiany ziemniaków o średniej i późnej porze dojrzewania, kruche i białym miąższu

Sineglazka (Rosja)

• Okres dojrzewania:70-90 dni (w środku sezonu).
• BulwyOwalno-okrągła, o cienkiej, ale bardzo gęstej, żółtoróżowej skórce. Odmiana zawdzięcza swoją nazwę niebieskim oczkom na powierzchni. Masa bulwy wynosi 70-195 g.
• Zawartość skrobi: 11-14%.
• Typ kulinarny: AB
• Wydajność: 120-293 j./ha, maksymalnie - 478 j./ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, parcha, zarazę ziemniaka, podatna na nicienie.
• Regiony wzrostu:Centralny.
• Zalety: łatwa w uprawie, wysoka plenność, dobra trwałość (93%)
• Wady:niezbyt dobra atrakcyjność rynkowa (75-88%).

WażnyChociaż odmianę Sineglazka klasyfikuje się jako średnio-kruchą, uwzględniliśmy ją w tym artykule, ponieważ wielu użytkowników uważa ją za bardzo miękką i twierdzi, że nie ma lepszego ani smaczniejszego puree niż to ziemniaczane!

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Sineglazka:

Aurora (Rosja)

• Okres dojrzewania:70-90 dni (w środku sezonu).
• Bulwy: owalna, skórka żółta z kilkoma czerwonymi oczkami. Waga 93-128 g.
• Zawartość skrobi: 13,5-17,3%.
• Typ kulinarny: Słońce
• Wydajność: 214-396 c/ha.
• Odporność na choroby:bardzo podatna na raka, nicienie, średnio podatna na zarazę ziemniaka i bulw.
• Regiony wzrostu: Północny, Północno-zachodni, Centralny, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Północnokaukaski, Środkowo-Wołżański, Wschodniosyberyjski, Dalekowschodni.
• Zalety: dobra plenność, małe wymagania co do warunków uprawy, długa trwałość (94%).
• Wady: stosunkowo długi czas kiełkowania, średnia przydatność handlowa (80-93%).

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Aurora:

Herald (Rosja)

• Okres dojrzewania: 80-100 dni (w środku sezonu).
• Bulwy:okrągły, o wadze 48-140 g, skórka kremowa, struktura siateczkowata.
• Zawartość skrobi: 11,2-18%, czyli o 0,6-1,6% więcej od normy.
• Typ kulinarny: Słońce
• Wydajność: 158-307 c/ha.
• Odporność na choroby:odporna na raka, wirusy, może być poważnie atakowana przez zarazę ziemniaka.
• Regiony wzrostu:Centralny.
• Zalety: stabilny plon, dobry smak bulw, odporność na uszkodzenia mechaniczne, dobra jakość przechowalnicza (94%).
• Wady: średnia przydatność handlowa (77-93%), nieodporna na zarazę ziemniaka.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Vestnik:

Najlepsze wczesne, kruche odmiany ziemniaków o żółtym miąższu

Adretta (Niemcy)

• Okres dojrzewania:70-80 dni (średnio-wczesny).
• Bulwy: Wydłużony, owalny. Skórka żółta, lekko szorstka. Miąższ jasnożółty. Masa bulwy 100-150 g.
• Zawartość skrobi: 13-18%.
• Typ kulinarny:C, nie zmienia koloru miąższu podczas gotowania.
• Wydajność:
• Odporność na choroby: odporna na raka, stosunkowo odporna na wirusy, podatna na zarazę ziemniaka, parcha zwykłego, rizoktoniozę.
• Regiony wzrostu: Środkowa Wołga, Zachodnia Syberia, Daleki Wschód.
• ZaletySzybki rozwój wierzchołków, wczesne formowanie bulw, doskonały smak. Bulwy są kruche, dojrzewają wcześnie i łatwo je obrać.
• Wady: niezbyt dobra odporność na choroby, przeciętna jakość przechowywania.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Adretta:

Bellarosa (Niemcy)

• Okres dojrzewania:45-55 dni (bardzo wczesny). W regionach południowych zbiór można przeprowadzić dwa razy w sezonie.
• Bulwy: owalno-okrągły, dość duży, waży 117-207 g. Skórka gęsta, czerwonawa, oczy w odcieniu średnio-ciemnego fioletu. Miąższ żółty.
• Zawartość skrobi: 12,6-15,7%.
• Typ kulinarny: W
• Wydajność: 169-326 c/ha, maksymalnie 385 c/ha.
• Odporność na choroby:odporne na raka, wirusy, nicienie, podatne na zarazę ziemniaka.
• Regiony wzrostu: Północny-zachód, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Ural.
• Zalety: dobry smak, wysoka plenność, małe wymagania pogodowe, odporność na choroby, odporność na suszę, doskonała jakość przechowywania (93%).
• Wady: nierównomierny kształt bulw, skórka łatwo ulega uszkodzeniu podczas kopania, średnia przydatność handlowa (82-95%).

Ważne: odmiana Bellarosa również nie jest generalnie uważana za odmianę luźną, ale jeśli wybierzesz odmianę bardzo wczesną (możesz zebrać dwa zbiory w sezonie), bezpretensjonalną (daje dobre plony nawet bez pielęgnacji) i jednocześnie smaczną, możesz dać jej pierwszeństwo.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Bellarosa:

Borodyański różowy (Ukraina)

• Okres dojrzewania: 65-75 dni (średnio-wczesny).
• Bulwy: kształt okrągły, powierzchnia niezbyt gładka, skórka różowa, waga 90-140 g. Miąższ żółty lub kremowy.
• Zawartość skrobi: 14-19%.
• Typ kulinarny: PŁYTA CD
• Wydajność:
• Odporność na choroby: odporna na raka, podatna na wirusy, parcha, makrosporiozę, zarazę ziemniaka i wierzchołków, gnicie w czasie przechowywania.
• Regiony wzrostu:Wschodniosyberyjski, dalekowschodni.
• Zalety: okres przydatności do użycia od średniego do długiego (85-98%).
• Wady:słaba odporność na choroby.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Borodyansky Pink:

Red Scarlett (Holandia)

• Okres dojrzewania:70-80 dni (wczesne dojrzewanie, ponieważ można wykopać już 45. dnia).
• Bulwy: wydłużone, owalne, z małymi oczkami. Skórka czerwona. Miąższ żółty. Bulwa handlowa waży 56-102 g.
• Zawartość skrobi: 10,1-15,6%, poniżej normy o 0,1-0,4%.
• Typ kulinarny: W
• Wydajność: 164-192 c/ha.
• Odporność na choroby:wysoka odporność na raka, nicienie, niska odporność na zarazę ziemniaka, średnia odporność na zarazę ziemniaka.
• Regiony wzrostu: Północno-zachodni, Centralny, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Środkowa Wołga, Zachodniosyberyjski.
• Zalety: odporność na suszę, długa trwałość bulw (96%).
• Wady: średni smak, niska wydajność, średnia przydatność handlowa (82-96%).

WażnyOdmiana Red Scarlett jest uniwersalna, ale zasługuje na wzmiankę w tym artykule ze względu na opinie plantatorów warzyw, którzy uważają ją za smaczną, kruchą i są zadowoleni z jakości puree, jakie z niej powstaje.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Red Scarlett:

Więcej o różnorodności przeczytasz w artykule Ziemniak Red Scarlett: opis odmiany, porównanie, zdjęcia, recenzje

Riwiera (Holandia)

• Okres dojrzewania:70-80 dni (wczesne dojrzewanie, ponieważ pierwsze zbiory można zebrać już po 45 dniach).
• Bulwy: owalny, skórka beżowa, oczka nieliczne, niezbyt głęboki, waga 101-177 g. Miąższ jasnożółty.
• Zawartość skrobi: 11,5-15,9%.
• Typ kulinarny: BС
• Wydajność: 189-366 c/ha, maksymalnie 465 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, nicienie, mozaikę paskowaną, podatna na zarazę ziemniaka.
• Regiony wzrostu:Centralny, Centralna Czarna Ziemia, Północny Kaukaz.
• Zalety: odporność na suszę, uszkodzenia mechaniczne, dobry smak, długa trwałość (94%).
• Wady: średnia przydatność handlowa (80-96%), nieodporna na zarazę ziemniaka.

Galeria zdjęć ziemniaków odmiany Riviera:

Czaroit (Rosja)

• Okres dojrzewania: 50-60 dni (uważany za ultra wczesny, gdyż pierwsze plony można zebrać już 45. dnia).
• Bulwy: podłużno-owalna, skórka jasnożółta z minimalną liczbą płytkich oczek. Waga 100-143 g. Miąższ jasnożółty.
• Zawartość skrobi: 14,3-17%.
• Typ kulinarny: PŁYTA CD
• Wydajność: 228-321 c/ha, maksymalnie - 382 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, umiarkowanie odporna na zarazę ziemniaka i mozaikę paskowaną, podatna na nicienie.
• Regiony wzrostu: Północna, północno-zachodnia, centralna, dolna Wołga, uralska, zachodniosyberyjska, wschodniosyberyjska.
• Zalety:długa trwałość (98%), doskonały smak, dobra odporność na choroby.
• Wady: zbywalność od średniej do wysokiej (82-98%).

Galeria zdjęć odmiany ziemniaka Charoit:

Najlepsze odmiany ziemniaków o średniej i późnej porze dojrzewania, kruche i żółtym miąższu

Bronnicki (Rosja)

• Okres dojrzewania:80-95 dni (w środku sezonu).
• BulwyOwalna, z gładką, żółtą skórką. Małe oczka, nieliczne na powierzchni. Masa bulwy 90-120 g. Miąższ żółty, ciemniejący po ugotowaniu.
• Zawartość skrobi: 16-18%.
• Typ kulinarny: PŁYTA CD
• Wydajność: 300-540 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na parcha, czarną nóżkę ziemniaka, wirusy i alternariozę, umiarkowanie odporna na zarazę ziemniaka i bulw, podatna na rizoktoniozę.
• Regiony wzrostu: Północna, północno-zachodnia, centralna, środkowa Wołga.
• Zalety:doskonała plenność, dobra odporność na choroby.
• Wady:średnia trwałość (93%) i przydatność do sprzedaży (85-92%).

Galeria zdjęć ziemniaków odmiany Bronnitsky:

Golubizna (Rosja)

• Okres dojrzewania: 90-110 dni (średnio późny).
• Bulwy: Okrągło-owalny. Skórka szorstka, beżowa. Masa bulwy może osiągnąć 140 g. Oczka bardzo małe, płytkie.
• Zawartość skrobi: 17-19%.
• Typ kulinarny: C
• Wydajność: 400-500 c/ha.
• Odporność na choroby:wysoka odporność na raka, średnia odporność na parcha, wirusy, ryzoktonię, nicienie, zarazę ziemniaka.
• Regiony wzrostu: Centralny, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Północny Kaukaz.
• Zalety:bardzo wysoka plenność, doskonały smak, wysoka atrakcyjność handlowa (91-95%) i trwałość na półce (90-95%), odporność na suszę.
• Wady:możliwość występowania pustki wewnątrz bulwy w pewnych porach roku.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Golubizna:

Lasunak lub Lasunok (Białoruś)

• Okres dojrzewania: 80-120 dni (późne dojrzewanie).
• Bulwy: bardzo duży, okrągło-owalny, o kremowym miąższu, skórce szorstkiej, jasnożółty, oczka średnio głębokie, waga do 200 g.
• Zawartość skrobi: 15-22%.
• Typ kulinarny: C
• Wydajność: do 450 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, zarazę bulw, większość wirusów, umiarkowanie odporna na zarazę liści, parcha, rizoktoniozę, czarną nóżkę, podatna na wirusa "X".
• Regiony wzrostu: Północno-zachodni, Centralny, Wołga-Wiatka, Centralna Czarna Ziemia, Północnokaukaski.
• Zalety:wysoka wydajność, nadaje się do produkcji suchych puree, chipsów, mrożonych ziemniaków, alkoholu, skrobi, dużych bulw.
• Wady:dobra trwałość tylko w temperaturze +1-2°C, w przeciwnym razie bulwy obudzą się wcześniej.

Galeria zdjęć ziemniaków odmiany Lasunok:

Tempo (Białoruś)

• Okres dojrzewania: 110-120 dni (późne dojrzewanie).
• Bulwy: dość duży, waży 103-175 g. Skórka żółta, szorstka, oczy średniej wielkości, do 4 mm. Miąższ jasnożółty.
• Zawartość skrobi: 19-22%.
• Typ kulinarny:D
• Wydajność: 350-460 c/ha.
• Odporność na choroby: odporna na raka, umiarkowanie odporna na zarazę ziemniaka i bulw, umiarkowanie podatna na wirusy i parcha, podatna na nicienie.
• Regiony wzrostu:Północny zachód, Centralny, Centralna Czarna Ziemia.
• Zalety:wysoka plenność, dobra odporność na choroby, odporność na złe warunki atmosferyczne, łatwość transportu.
• Wady:wymagania dotyczące podlewania.

Galeria zdjęć ziemniaka odmiany Temp: