Różnice między borowikami i borowikami: czy to to samo, czy nie, jaka jest różnica + 23 rodzaje ze zdjęciami

Borowiki słusznie uważane są za najcenniejszą zdobycz wśród myśliwych-amatorów. Można je wykorzystać w różnorodnych potrawach, których aromat zachwyca miliony smakoszy na całym świecie. Co najważniejsze, każdy może znaleźć takie trofeum, mając cierpliwość, wytrwałość, ostry nóż i koszyk.

Często słyszy się, że borowiki są nazywane borowikami. Czy to prawda, sprawdzimy w tym artykule.

Rodzaj Borovik i grzyb biały

W rzeczywistości borowik szlachetny to tylko jedna z najpopularniejszych odmian rodzaju Boletus. Oznacza to, że „porcini” nie oznacza pojedynczego grzyba, lecz cały rodzaj (Boletus), należący do rodziny borowikowatych (Boletaceae).

Oprócz borowików, rodzaj Boletus obejmuje około 300 innych gatunków, zarówno jadalnych, jak i niejadalnych różnych gatunków. Niektóre klasyfikacje zaliczają nawet przedstawicieli rodzaju Xerocomus do rodzaju Boletus. Na przykład borowik łamany (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Opis rodzaju Boletus

Borowiki występują najczęściej w lasach mieszanych i preferują wzrost w rejonach o klimacie umiarkowanym.

• Owocnik jest masywny i zakończony kapeluszem.
• Kapelusz jest okrągły, obszerny, o gładkiej lub aksamitnej skórce.
• Łodyga jest gruba, powierzchnia zwykle włóknista.
• Miąższ jest jasny i może mieć żółtawy odcień. Po przekrojeniu zmienia kolor na niebieski, czerwony lub pozostaje niezmieniony.
• Proszek zarodnikowy wyróżnia się brązowymi odcieniami koloru.
• Hymenofor ma kształt rurki, pory są czerwone, żółte lub białe (niezwykle rzadkie).

Opis grzyba białego (Boletus edulis)

Borowik otrzymał swoją nazwę ze względu na swoją unikalną właściwość niezmieniania koloru po wysuszeniu. Inna teoria głosi, że nazwa pochodzi od jego białego miąższu.
Wygląd borowika jest łatwy do rozpoznania:

• Kapelusz jest okrągły, wypukły, brązowy lub brązowawy z czerwonawym odcieniem.
• Łodyga ma kształt beczki – jest gruba, mięsista i biała.
• Miąższ jest biały, z wiekiem staje się żółtawy.

Więcej o grzybie białym przeczytasz w artykuleBorowiki: 18 gatunków + 2 niejadalne sobowtóry, opis, 97 zdjęć, gdzie i kiedy rosną, sposób przygotowania.

Borowik i borowik: różnice

Borowik ma wyraźnie określone cechy wyglądu. Borowiki są bardzo powszechne w naturze, dlatego kolor ich trzonów, kapeluszy i miąższu może być bardzo zróżnicowany. Borowiki natomiast zawsze mają jasny miąższ i trzony.

Wyśmienite borowiki jadalne I kategorii

Dania z borowików od zawsze słynęły z niezrównanego smaku i aromatu. Poniżej znajdują się opisy najlepszych odmian jadalnych borowików.

Borowik miedziany, borowik brązowy (Boletus aereus)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik miedziany, borowik brązowy (Boletus aereus)	W młodości kapelusz jest kulisty. W miarę dojrzewania staje się płaski. Skórka jest bardzo ciemna, prawie czarna. Miąższ jest biały i nie zmienia koloru po przekrojeniu. Trzon jest mięsisty, czerwonobrązowy, z jasną, siateczkowatą powierzchnią.	Lipiec-październik	Lasy liściaste w regionach o ciepłym klimacie. Preferują równiny.

Galeria zdjęć ciemnobrązowego borowiku

Borowik brzozowy (Boletus betulicolus)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik brzozowy (Boletus betulicolus)	Kapelusz ma do 15 cm średnicy i poduszkowaty kształt. Skórka jest gładka, ochrowa lub jasnożółta. Kolor miąższu pozostaje niezmieniony po przecięciu. Trzon ma do 12 cm długości i do 4 cm średnicy. Kolor jest biało-brązowy. Brak śladów osłony.	Czerwiec-październik	Skraje lasów brzozowych, często występujące w dużych ilościach wzdłuż dróg, pod warunkiem, że w pobliżu rosną brzozy.

Galeria zdjęć grzyba brzozowego

Borowik sosnowy (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik sosnowy (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Kapelusz osiąga średnicę 20 cm i ma kulisty kształt. Z wiekiem spłaszcza się. Kolor jest czerwony lub winny. Trzon jest nieco jaśniejszy od kapelusza, z siateczkowatą powierzchnią. Gęsty miąższ pozostaje niezmieniony po przekrojeniu.	Lipiec-październik	Lasy iglaste

Galeria zdjęć borowika sosnowego

Borowik pospolity (Boletus reticulatus)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik pospolity (Boletus reticulatus)	Kapelusz ma średnicę od 5 do 30 cm, kulisty kształt i występuje w różnych odcieniach brązu. Skórka jest aksamitna i może pękać pod wpływem wilgoci. Trzon ma do 25 cm wysokości i do 7 cm średnicy. Miąższ pozostaje niezmieniony po przekrojeniu i jest sprężysty po naciśnięciu.	Maj-październik	Lasy iglaste.

Galeria zdjęć białego dębu

Inne gatunki borowików jadalnych II kategorii

Grzyby z drugiej grupy mają nieco mniejszą wartość odżywczą niż grzyby z pierwszej grupy, ale ich smak wcale nie jest gorszy.

Borowik wyrostkowy

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik wyrostkowy	Kapelusz ma do 20 cm średnicy, jest wypukły i ma czerwonobrązowy lub złoty kolor. Po przekrojeniu miąższ przyjmuje niebieskawy odcień. Trzon jest stożkowaty, dorasta do 15 cm wysokości i ma cytrynowo-siateczkową powierzchnię.	Lato-jesień	Lasy liściaste Europy Południowej.

Galeria zdjęć borowika adiantum

Borowik Burrowsa (Boletus barrowsii)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik Burrowsa (Boletus barrowsii)	Średnica kapelusza waha się od 7 do 25 cm; młode grzyby mają kapelusz zaokrąglony, dorosłe zaś bardziej płaski. Kolor jest szarawy lub żółtobrązowy. Trzon ma do 25 cm wysokości, jest maczugowaty i jasny.	Czerwiec-sierpień	Lasy iglaste i liściaste Ameryki Północnej.

Galeria zdjęć borowika Burroughsa

Borowik dwubarwny

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik dwubarwny	Kapelusz jest kulisty i różowoczerwony. Miąższ jest żółty, ale po przekrojeniu nabiera niebieskawego odcienia.	Czerwiec-wrzesień	Ameryka Północna.

Galeria zdjęć borowika dwubarwnego

Borowik Fechtnera (Boletus fechtneri)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Bolet, borowik Fechtnera (Boletus fechtneri)	Kapelusz ma średnicę od 5 do 15 cm i półkulisty kształt, spłaszczający się w miarę wzrostu. Jego kolor waha się od srebrzystego do brązowego. Łodyga ma do 15 cm wysokości i jest nieco cieńsza u góry niż u podstawy. Miąższ jest biały, ale po przekrojeniu może nabrać niebieskawego odcienia.	Czerwiec-wrzesień	Lasy liściaste.

Galeria zdjęć borowika Fechtnera

Więcej o borowikach, które po przekrojeniu stają się niebieskie, przeczytasz w artykuleBiałe pieczarki stają się niebieskie po przekrojeniu: 11 rodzajów i jak odróżnić, które są jadalne, a które nie.

Borowik Frosta (Boletus frostii)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik Frosta (Boletus frostii)	Średnica kapelusza wynosi do 15 cm, a jego kształt waha się od okrągłego do płaskiego. Jest koloru czerwonego. Trzon ma do 12 cm długości, siateczkowatą powierzchnię i jest koloru czerwonego z żółtawymi plamkami u nasady.	Czerwiec-wrzesień	Ameryka Północna.

Galeria zdjęć borowika Frosta

Borowik impolitus (Boletus impolitus)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik impolitus (Boletus impolitus)	Kapelusz ma średnicę do 15-20 cm i jest wypukły. U dojrzałych grzybów kształt jest lekko spłaszczony. Skórka jest brązowa, pomarszczona lub gładka. Trzon ma do 15 cm wysokości, czerwonobrązowy u nasady i żółtawy u góry.	Lipiec-październik	Las i lasostep środkowo-południowoeuropejskiej części Rosji, środkowa Wołga. Rzadko spotykany w lasach iglastych.

Galeria zdjęć grzyba półbiałego

Borowik żółty, borowik żółty (Boletus junquilleus)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik żółty, borowik żółty (Boletus junquilleus)	Kapelusz ma do 16 cm średnicy, zmieniając kształt z kulistego na bardziej płaski w miarę wzrostu. Kolor jest żółtobrązowy. Łodyga ma do 12 cm wysokości i nie ma siateczkowatej powierzchni. Kolor jest żółtobrązowy. Miąższ jest gęsty, żółty, po przekrojeniu zmienia kolor na niebieski.	Lipiec-październik	Lasy dębowe i bukowe Europy Zachodniej.

Galeria zdjęć borowika żółtego

Boletus pascuus, borowik pęknięty

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik szlachetny	Kapelusz ma średnicę od 3 do 10 cm i kolor od czerwonawego do brązowego. Skórka jest siateczkowana i popękana na różowo. Trzon, dochodzący do 10 cm wysokości, ma żółtawy kolor z czerwonawym odcieniem u nasady.	Lipiec-wrzesień	Lasy liściaste i mieszane. Na glebach kwaśnych i dobrze przepuszczalnych może rosnąć również w lasach iglastych.

Galeria zdjęć borowika szlachetnego

Borowik królewski (Boletus regius)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Boletus regius (Boletus królewski)	Młode grzyby mają kulisty kapelusz, który z czasem staje się płaski. Środek może być wklęsły. Jasny miąższ po przekrojeniu staje się niebieskawy. Trzon ma 5-15 cm wysokości i jest żółtobrązowy. Górna powierzchnia pokryta jest siateczką.	Czerwiec-wrzesień	Lasy liściaste, preferują gleby wapienne i piaszczyste.

Galeria zdjęć borowika królewskiego

Warunkowo jadalne gatunki borowika

Za grzyby warunkowo jadalne uznaje się okazy, które nie mają wyraźnego smaku, ale po obróbce cieplnej mogą być wykorzystywane jako żywność.

Borowik plamisty, Boletus erythropus

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Borowik czerwony	Kapelusz ma średnicę od 5 do 20 cm, kulisty kształt i aksamitną skórkę. Skórka jest ciemnokasztanowa z czerwonawym lub oliwkowym odcieniem. Trzon ma do 15 cm wysokości i jest gruby u nasady. Miąższ jest żółty, po przekrojeniu zmienia kolor na niebieskozielony.	Maj-październik	Rośnie w lasach iglastych lub liściastych, w miejscach występowania bagien i mchów.

Galeria zdjęć dębu plamistego

Boletus luridus (Borowik oliwkowo-brązowy)

Pogląd	Opis	Terminy odbioru	Gdzie szukać
Boletus luridus (Borowik oliwkowo-brązowy)	Kapelusz jest półkulisty, oliwkowobrązowy, o aksamitnej skórce. Naciśnięcie powoduje natychmiastowe przyciemnienie skórki. Miąższ jest czerwonawy, ale po przekrojeniu brązowieje. Aromat jest delikatny. Łodyga ma do 15 cm wysokości, żółtawobrązowa u nasady, z podobną, siateczkowatą powierzchnią.	Czerwiec-wrzesień	Dobrze ogrzane lasy liściaste i mieszane.

Galeria zdjęć dębu oliwkowo-brązowego

Rodzaje niejadalnych, ale nietoksycznych grzybów borowikowych

Niejadalne, nietoksyczne grzyby nie powodują poważnych zatruć, natomiast po obróbce cieplnej niektóre z nich mogą stać się jadalne, jednak ich smak nie będzie zbyt przyjemny.

Borowik purpurowy

Pogląd	Opis jak odróżnić	Niebezpieczeństwo	Rozpościerający się
Borowik purpurowy	Kapelusz ma do 20 cm średnicy, jest nierównomiernie ubarwiony, z czerwonawymi plamami rozpostartymi na oliwkowo-szarym tle. Po naciśnięciu pojawiają się ciemne plamy. Trzon ma do 15 cm wysokości i jest maczugowaty. Ma kolor cytrynowy z czerwonawą, siateczkowatą powierzchnią. Miąższ jest żółty, z wiekiem czerwienieje. Po przecięciu lub uszkodzeniu nabiera ciemnoniebieskiego koloru.	Ten grzyb jest mało zbadany, więc lepiej go nie zbierać. Jest rzadki i uważany za niejadalny.	Lasy mieszane i liściaste w regionach o ciepłym klimacie.

Galeria zdjęć borowika różowo-fioletowego

Dąb Kele (Boletus queletii)

Pogląd	Opis jak odróżnić	Niebezpieczeństwo	Rozpościerający się
Dąb Kele (Boletus queletii)	Kapelusz ma średnicę od 5 do 15 cm, jest wypukły i ma brązowy lub żółtawy kolor. Trzon ma do 15 cm wysokości, rozszerzając się u nasady. Miąższ jest żółty, jędrny, a po przekrojeniu zmienia barwę na niebieską.	Ten grzyb jest warunkowo jadalny. Przed spożyciem należy go ugotować.	Preferuje dobrze oświetlone lasy liściaste, rzadziej występuje w lasach iglastych. Rośnie na polanach i preferuje gleby kwaśne i twarde.

Galeria zdjęć dębu Kele

Borowik pospolity

Pogląd	Opis jak odróżnić	Niebezpieczeństwo	Rozpościerający się
Borowik pospolity	Kapelusz ma średnicę od 6 do 30 cm, początkowo kulisty, następnie wypukły. Barwa jest szarawa, skórka aksamitna, z czasem może pękać. Miąższ żółtawy, ale po uszkodzeniu natychmiast niebieskawy. Trzon ma do 12 cm wysokości, jest cylindryczny, żółty i może mieć delikatną siateczkę na powierzchni.	Miąższ ma gorzki smak, dlatego lepiej nie jeść grzyba.	Suche lasy liściaste południowych regionów Europy.

Galeria zdjęć borowików krępych

Rodzaje trujących grzybów borowikowatych

W przeciwieństwie do grzybów jadalnych warunkowo, które zawierają minimalną ilość toksyn, borowiki są uważane za toksyczne. Substancje szkodliwe pozostają w nich nawet po ugotowaniu.

Boletus legaliae, borowik Le Galla (Boletus legaliae)

Pogląd	Opis jak odróżnić	Niebezpieczeństwo	Rozpościerający się
Boletus legaliae, borowik Le Galla (Boletus legaliae)	Kapelusz jest półkulisty. Skórka gładka i różowa. Trzon jest tego samego koloru i spuchnięty. U góry widoczna jest czerwonawa siateczka. Długość od 8 do 16 cm.	Grzyb niejadalny, powoduje zatrucie pokarmowe.	Lasy liściaste Europy.

Galeria zdjęć boletus le gal

Borowik pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Pogląd	Opis jak odróżnić	Niebezpieczeństwo	Rozpościerający się
Borowik pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Średnica kapelusza waha się od 7,5 do 25 cm, powierzchnia jest wełnista, a kolor czerwonobrązowy. Trzon jest bardzo gruby, o wysokości od 7 do 15 cm, brązowy z czerwonawym odcieniem i z drobną siateczką u nasady.	Powoduje zatrucie jelitowe i jest uważany za niejadalny.	Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, ale występuje wyłącznie w lasach mieszanych Ameryki Północnej.

Galeria zdjęć pięknych borowików

Grzyb Szatana (Boletus satanas)

Pogląd	Opis jak odróżnić	Niebezpieczeństwo	Rozpościerający się
Grzyb Szatana (Boletus satanas)	Kapelusz może osiągnąć średnicę 30 cm i ma półkulisty kształt. Jego barwa waha się od szarobiałej do żółtej lub oliwkowej, z różowawymi smugami na powierzchni. Miąższ jest żółtawy, po przekrojeniu zmienia kolor na niebieski. Łodyga ma do 15 cm wysokości i do 10 cm grubości. Kształt początkowo kulisty, następnie beczkowaty, zwężający się ku górze. Powierzchnia pokryta jest siateczką.	Grzyb trujący, choć w niektórych krajach warunkowo uważany za jadalny.	Preferuje rejony południowe, rośnie w dobrze oświetlonych lasach liściastych.

Galeria zdjęć grzyba satanistycznego

Mało zbadany, kontrowersyjny gatunek borowika

Wśród grzybów borowikowych występują okazy słabo zbadane i niezwykle rzadkie, dlatego ich właściwości toksykologiczne są praktycznie nieznane.

Fałszywy Grzyb Szatana (Boletus splendidus)

Pogląd	Opis	Gdzie rośnie	Jadalność
Fałszywy Grzyb Szatana (Boletus splendidus)	Kapelusz, do 10 cm średnicy, ma ostre krawędzie i wypukły kształt. Barwa jest mlecznokawowa, z wiekiem zmieniająca się na różowobrązową. Miąższ jest jasnożółty, po przekrojeniu niebieskawy, i ma lekko kwaśny aromat. Trzon, do 8 cm wysokości, jest żółty, ale podstawa czerwonawa. Siateczka na powierzchni również ma ten sam kolor.	Lasy bukowe i dębowe w ciepłym klimacie.	Uważa się, że jest niejadalny, ponieważ nie zbadano jego toksycznego działania.

Galeria zdjęć fałszywego grzyba satanistycznego

Borowik różowy (Boletus rhodoxanthus)

Pogląd	Opis	Gdzie rośnie	Jadalność
Borowik różowy (Boletus rhodoxanthus)	Kapelusz ma kształt poduszkowaty z wklęsłym środkiem; u młodych grzybów jest kulisty. Średnica grzyba waha się od 7 do 20 cm. Skórka jest zazwyczaj gładka, brązowa lub brudnożółta, z czerwonawymi brzegami. Grzyb osiąga 20 cm wysokości, podstawa trzonu jest zaostrzona, jego górna część jest żółtawa, a dolna czerwona. Miąższ po przekrojeniu przybiera niebieskawy kolor.	Bardzo rzadki. Preferuje lasy bukowe i dębowe.	Grzyb ten jest uważany za trujący.

Galeria zdjęć borowika różowoskórego