Gdzie rosną trufle w Rosji, regiony i tabele z opisami grzybów

Trufla uważana jest za grzyb wykwintny, ponieważ nie rośnie w każdym kraju i niełatwo ją rozmnożyć w sztucznych warunkach.

W Rosji można znaleźć kilka odmian trufli. W tym artykule podpowiemy, gdzie znaleźć te grzyby.

Regiony, w których rosną trufle w Rosji

Trufle preferują ciepły klimat, dlatego nie występują we wszystkich regionach naszego kraju.

Gdzie szukać trufli w europejskiej części Rosji

W europejskiej części Rosji trufle można znaleźć w następujących rejonach:

• Lasy dębowe i bukowe wokół Woroneża.
• Białe trufle rosną w lasach w promieniu kilku kilometrów wokół Tuły i Orła.
• Czarne trufle można znaleźć w lasach wokół Biełgorodu, Tweru i Podolska. Są one mniej powszechne w obwodzie leningradzkim.

Gdzie rosną trufle na Krymie i Kaukazie

Trufli należy szukać w lasach bukowych i dębowych, zlokalizowanych w pobliżu następujących miejsc:

• Osetia Północna.
• Stepy Półwyspu Krymskiego.
• Regiony kaukaskie.
• Anapa.
• Gelendżyk.
• Jezioro Abrau-Dyurso.

Gdzie rosną trufle na Syberii

Pomimo szczególnych wymagań pogodowych, trufle doskonale rosną w regionach północnych. Mieszkańcy mogą pochwalić się zbiorami sięgającymi kilku kilogramów wyselekcjonowanych grzybów. Trufle najlepiej rosną w lasach iglastych i liściastych obwodów tomskiego i czelabińskiego.

Jakie trufle rosną w Rosji?

Istnieje ponad 30 odmian trufli, podzielonych na grupy ze względu na specyficzne cechy: kolor, czas dojrzewania i miejsce uprawy. Poniżej przyjrzymy się, które trufle rosną w Rosji.

Pełny opis trufli rosnących w Rosji w tabelach + zdjęcia

W Rosji występują trufle czarne i białe, a każda z nich ma różne odmiany. Opisaliśmy je w poniższych tabelach.

Czarna trufla letnia (Tuber aestivum)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Czarne lato (Tuber aestivum)	Średnica od 2 do 10 cm, waga od 20 do 400 g.	Grzyb o delikatnym smaku, używany do przyprawiania różnych dań mięsnych, deserów i sosów. Ma charakterystyczny truflowy aromat.	Rośnie w południowych regionach Rosji (Stawropol, Krym, wybrzeże Morza Czarnego na Kaukazie), preferując dęby, sosny i leszczyny.

Galeria zdjęć trufli letnich, czarnych trufli rosyjskich

Czarna trufla zimowa (Tuber brumale)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Czarna zima (Tuber brumale)	Średnica waha się od 1 do 10 cm, kolor jest czerwonofioletowy, ciemniejący z wiekiem. Waga waha się od 1 do 320 g. Spotykane są również okazy olbrzymie.	Ma charakterystyczny piżmowy aromat z nutami ziemistymi, które wielu osobom wydają się odpychające. Jest używany do dań mięsnych, sosów i sosów pieczeniowych.	Krym, Tuapse. Rośnie w lasach w pobliżu lip i leszczyny.

Galeria zdjęć trufli zimowych

O innych rodzajach czarnych trufli przeczytasz w artykuleGrzyb truflowy czarny: 48 zdjęć, 8 gatunków, opisy w tabelach, gdzie rośnie i ile kosztuje w Rosji.

Trufla biała Trinity (Choiromyces venosus, również Choiromyces meandriformis)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Trufla biała (Choiromyces venosus, również Choiromyces meandriformis)	Średnica od 1 do 7 cm, waga od 8 do 150 g.	Grzyb jest aromatyczny, ale jego smak nie jest zbyt dobry. Używa się go do przypraw i olejów.	Europejska część Rosji, region środkowego Wołgi.

Galeria zdjęć białej trufli troickiej

Trufla biała Duron (Tuber excavatum)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Trufla biała duronowa (Tuber excavatum)	Średnica wynosi 1-4 cm, waga od 5 do 80 g.	Aromat jest słodki i korzenny, miąższ gęsty, nadający się do przypraw i oleju.	Ciepłe rejony europejskiej części Rosji.

Galeria zdjęć białej trufli Duron

Trufla biała pstra (Tuber maculatum)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Trufla biała pstra (Tuber maculatum)	Średnica od 1 do 7 cm, waga do 200 g.	Miąższ jest lekko gorzki, ale ma przyjemny truflowy aromat. Służy do produkcji oleju truflowego.	Europejska część Rosji, występuje w lasach iglastych i liściastych.

Zdjęcie białego pstrego trufli

Trufla biała (Tuber puberulum)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Trufla biała (Tuber puberulum)	Średnica od 0,5 do 2 cm, waga nie przekracza 30 g.	Nie ma on żadnej wartości kulinarnej, gdyż nie posiada charakterystycznego smaku ani aromatu.	Europejska część Rosji.

Zdjęcie białej trufli

Trufla czerwona (Tuber rufum)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Trufla czerwona (Tuber rufum)	Średnica od 1 do 4 cm, waga od 5 do 80 g.	Aromat jest winno-kokosowo-gruszkowy. Miąższ jest jędrny. Przetwarza się go na przyprawy i dodatki.	Europejska część Rosji, występuje w lasach iglastych i liściastych.

Zdjęcie czerwonej trufli

Błyszcząca czerwona trufla (Tuber nitidum)

Nazwa	Opis	Walory kulinarne	Gdzie znaleźć w Rosji
Błyszcząca czerwona trufla (Tuber nitidum)	Średnica od 1 do 3 cm, waga od 5 do 45 g.	Aromat ma nuty winno-ziołowo-kokosowe. Miąższ jest bardzo gęsty. Używa się go do przyprawiania i dodawania smaku potrawom.	Jest szeroko rozpowszechniony w europejskiej części Rosji i na Uralu. Rośnie w lasach iglastych i liściastych.

Galeria zdjęć czerwonej błyszczącej trufli

Przeczytaj artykuł, aby dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach grzybów truflowych.Trufle: zdjęcia, 18 gatunków, gdzie rosną, kiedy je zbierać, opisy w tabelach i zastosowania.

Jak samodzielnie zbierać trufle

Trufle rosną pod ziemią, a gdy grzyb dojrzeje, muchy zaczynają krążyć wokół niego, zwabione jego przyjemnym aromatem, podczas gdy pobliska roślinność obumiera. W ten sposób doświadczeni grzybiarze odnajdują swoją cenną zdobycz.

Ale samo znalezienie grzyba to nie wszystko; ważne jest również jego ostrożne usunięcie. Oczyść glebę wokół kopca, wyczuj trzon grzyba i podważ go ostrym nożem. Ostrożnie oddziel grzyba od podkładki, uważając, aby nie uszkodzić grzybni. Jeśli wytniesz go zbyt ostro, uszkadzając kłącze, w tym miejscu nie wyrosną już grzyby.

Zwierzęta do polowania na trufle

Trufle znane są ludziom od czasów starożytnych. W czasach carskich polowanie na trufle było popularne na Rusi. W XIX i XX wieku do polowań wykorzystywano specjalnie tresowane niedźwiedzie, zwabione aromatem tych grzybów.

Za granicą początkowo wykorzystywano do tego celu świnie. Bezbłędnie znajdowały trufle, nawet jeśli znajdowały się głęboko pod ziemią. Był jednak jeden problem: świnie niechętnie oddawały swoje łupy, spragnione zjedzenia znalezionego przysmaku.

Dlatego nieco później zaczęto szkolić psy do poszukiwania trufli. Od szczenięctwa dodawano im niewielką ilość tego grzyba do mleka, aby wzbudzić ochotę na ten przysmak. Albo pocierano truflami patyk do zabawy z truflami; zwierzęta kojarzyły wtedy jego zapach z czymś przyjemnym i chętnie wyruszały na poszukiwania.

Jak uprawiać trufle w domu

Uprawa trufli w domu to trudne zadanie, ale wykonalne. Nie spodziewaj się jednak szybkich zbiorów.

Jeśli kupisz zarodniki, musisz odczekać 11-13 miesięcy na rozwój grzybni. W związku z tym plon będzie gotowy do zbioru dopiero za co najmniej dwa lata.

Gotowa grzybnia kosztuje niemal dwa razy więcej od zarodników, ale plon z takiego produktu można uzyskać już w ciągu roku.

Największy plon trufli osiąga się dopiero w 3-4 roku życia grzybni.

Do rozwoju grzyba niezbędne są następujące warunki:

• Drzewa, z którymi trufle tworzą symbiozę.
• Temperatura +16…+25 stopni.
• Niska wilgotność.
• Brak szkiców.
• Ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
• Gleba zasadowa.

Truflę sadzi się w następujący sposób:

• Kopie się dół o głębokości nie większej niż 75 cm.
• Umieszczono w nim drzewo, którego korzenie zainfekowano grzybnią.
• Otwór jest starannie wypełniany ziemią.
• Należy stosować obfite podlewanie.
• Powierzchnia pokryta jest folią.

Jeśli chcesz, możesz wykorzystać nawozy przeznaczone do trufli, które znajdziesz w specjalistycznych sklepach.

Ile kosztują trufle w Rosji?

Najtańszą truflą w Rosji jest czarna trufla letnia, której ceny zaczynają się od 27 tys. rubli za kilogram.

Najdroższą opcją jest biała trufla Magnatum, która kosztuje 55 000 rubli za 100 gramów. Grzyby sprzedawane są przez nielicznych rolników i gospodarstwa prywatne, oferujące swoje produkty online.

W stołecznych restauracjach ceny dań z truflami zaczynają się od 650 rubli.