Leśne mięso, jak żartobliwie nazywa się grzyby. Ich zalety są niezaprzeczalne, ale zanim udamy się do lasu, warto poznać bliżej tych niezwykłych mieszkańców. W końcu, oprócz grzybów jadalnych, istnieją również takie, które są niebezpieczne.
Ważne jest, aby znać ich właściwości i różnice, aby uniknąć szkodliwego wpływu na zdrowie.
Treść
Grupy grzybów trujących
Grzyby dzielimy na grupy w zależności od objawów, jakie wywołują:
- zatrucie przewodu pokarmowego;
- uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego;
- skutek śmiertelny.
Opis niebezpiecznych grzybów
Ważne jest, aby wiedzieć, jak wyglądają grzyby trujące i umieć odróżnić je od grzybów jadalnych, pod którymi często się ukrywają.
Ważne! Zdjęcia w tabeli są klikalne. Kliknij, aby powiększyć.
| Nazwa | Opis | Okres wzrostu i obszar | Podobieństwo do jadalnego i charakterystyczna cecha | Zdjęcie do wyróżnienia |
| Czapeczka śmierci | Kapelusz: żółtobrązowy, jasnozielony lub zielonkawo-oliwkowy. Płaski lub lekko zaokrąglony, jajowaty u młodych osobników. Pod spodem białe blaszki. Łodyga jest długa, rozszerza się ku podstawie, a na jej szczycie znajduje się wyraźny, biały pierścień. |
Sierpień - wrzesień.
Lasy mieszane, liściaste. Europa, Azja, Ameryka Północna, centralna Rosja. |
Pieczarka, dzwoniec. Talerze pod czapką: |
 |
| Muchomor czerwony | Kapelusz: Jaskrawoczerwony, może być pomarańczowy. Płaski u osobników dorosłych, okrągły u osobników młodocianych. Powierzchnia pokryta białymi nalotami, które zmywa deszcz.
Łodyga jest długa, biała, mięsista, z pierścieniowatą błoną na szczycie. |
Sierpień - Październik
Lasy mieszane, brzozy, świerki. Klimat umiarkowany występuje na półkuli północnej, w Europie, Azji, Australii, a także w Rosji. |
Cezara.
Kapelusz, trzon i skrzela: u czapeczki Cezara - gładkie, żółte; u czapeczki czerwonej - pokryte białymi naroślami, białe. |
 |
| Muchomor czerwony | Kolor: biały.
Kapelusz u młodych roślin jest okrągły, u dorosłych półotwarty, długości do 10 cm, z delikatnymi frędzlami na brzegach. Łodyga ma kształt włóknistego cylindra, z wypukłą podstawą i szerokim pierścieniem na szczycie. Ma zapach chloru. |
Czerwiec - sierpień.
Wilgotne lasy iglaste i liściaste. Ciepłe regiony klimatu umiarkowanego. |
Pływak jest szary.
Zapach dzwonienia i nieprzyjemny: muchomor czerwony ma zapach, pływak nie. |
 |
| Galerina obrzeżona | Kapelusz i trzon są żółtobrązowe, z błoniastym pierścieniem występującym u młodych okazów. Z wiekiem kapelusz staje się bardziej płaski i ciemniejszy. | Czerwiec - Październik
Lasy iglaste. Półkula północna, Azja kontynentalna, Australia, Kaukaz. |
Opieńka miodowa, jesień i lato.
Galerina ma ciemniejszy kapelusz, bez łusek. |
 |
| Grzyby miodowe siarkowożółte | Kapelusze: szarożółte, czerwonawe w środku. Niewielkie (nie większe niż 7 cm).
Łodyga jest lekka, gładka, włóknista. Miąższ ma jasnożółtą barwę, smak jest gorzki, a zapach nieprzyjemny. |
Czerwiec - październik. Duże grupy na zgniłym drewnie. Eurazja, Ameryka Północna, cała Rosja. |
Opieńka miodowa jesienna, zimowa, letnia, szaroblamelarna.
Jadalne - na trzonie znajduje się pierścieniowaty nalot, blaszki pod kapeluszem są zawsze jasne. Niejadalne - płytki mają szarożółtą barwę, z czasem ciemnieją, nie tworzą nalotu. |
 |
| Pieczarki miodowe ceglastoczerwone | Kapelusz: jaskrawopomarańczowy, ceglastoczerwony. Kształt półkulisty, później spłaszczony. Brzegi z białawymi, resztkowymi włóknami. Łodyga ma do 10 cm długości, jest żółta na górze i brązowa na dole. Na górze widoczny jest pierścień. |
Czerwiec - październik.
Zgrupowane na pniach i martwym drewnie pozostałym po drzewach liściastych. Eurazja, Ameryka Północna, cała Rosja. |
Opieńka miodowa jesień, zima, lato.
Jadalne - na trzonie znajduje się pierścieniowaty nalot, płytki pod kapeluszem (warstwa rurkowa) są zawsze jasne. Niejadalne - płytki są białoróżowe, szybko stają się ciemnobrązowe z fioletowym odcieniem, nie ma na nich nalotu. |
 |
| Szatański | Kapelusz: brudnobiały, o mięsistej konsystencji. Spód żółty, z czasem czerwieniejący.
Łodyga jest gruba, przypominająca beczkę. Miąższ jest biały, ku podstawie różowy. Zapach młodych jest przyjemny, natomiast zapach dorosłych jest zgniły. |
Czerwiec - wrzesień. Lasy liściaste z glebą wapienną. Europa Południowa, europejska część Rosji, Kaukaz, Bliski Wschód. |
Biały.
Miąższ: biały w przypadku osobnika białego, czerwony po przekrojeniu, niebieski w przypadku osobnika szatańskiego. |
 |
| Pęcherzyk żółciowy | Kapelusz: żółty, szary, rzadko kasztanowobrązowy, lub żółty, jasnobrązowy, rzadko ciemnobrązowy. Kształt półkulisty, spłaszczający się z wiekiem.
Łodyga jest żółta, o siateczkowatej strukturze ciemnobrązowych pasków. Miąższ jest jasny, po przekrojeniu staje się czerwony, lecz czasami nie zmienia koloru, gorzki, bezwonny. |
Czerwiec - październik.
Lasy iglaste, liściaste. Rośnie w terenach leśnych na wszystkich kontynentach. |
Borowik biały, borowik.
Siatka na trzonie: w kolorze białym jest jaśniejsza od głównej, w galasowym jest ciemniejsza. |
 |
| Włókno szklane | Kapelusz jest stożkowaty, z promienistymi pęknięciami i łuskami, w kolorze ziemistym. Noga ma barwę białą, u osobników dorosłych czerwoną. Talerze są jasnobrązowe, brązowe. |
Sierpień - wrzesień.
Lasy liściaste, iglaste. Europejska część Rosji, Europa Zachodnia, Kaukaz, Azja Wschodnia, Ameryka Północna, Afryka Północna. |
Pieczarki (tylko młode). Pierścień na trzonie: pieczarka go posiada, pieczarka włóknista nie. Barwa proszku zarodników: w przypadku pieczarek jest ciemnobrązowo-fioletowa, w przypadku włóknika jest żółtobrązowa. |
 |
| Pomarańczowy gaduła (fałszywa kurka) | Kapelusz: w kolorze pomarańczowo-miedziano-czerwonym. Lejkowaty z gładkim brzegiem.
Łodyga zwęża się ku podstawie, osiągając długość 10 cm. Miąższ białożółty, zapach słodkawy, nieprzyjemny. |
Lipiec - październik. Lasy iglaste, drobnolistne. Europejska część Rosji, Syberia, Kraj Nadmorski. |
Lis.
Barwa, kapelusz, trzon, zapach: kapelusz kurki jest jaskrawożółty, wklęsły, gładki, o falistych brzegach, o zwartej, sprężystej konsystencji, przyjemny zapach; kapelusz kurki jest jaśniejszy, sięgający czerwieni, o gładkich brzegach, pusty, cienki, po przełamaniu wydziela białą barwę, nieprzyjemny zapach. |
 |
| Pieprz | Kapelusz: jasnobrązowy do czerwonobrązowego. Zaokrąglony, wypukły, spłaszczający się z wiekiem; do 7 cm.
Łodyga: jaśniejsza od łodygi. Kształt cylindryczny, zwężający się ku podstawie. |
Lipiec - październik. Lasy iglaste sosnowe, rzadziej świerkowe, mieszane, liściaste. Europa, europejska część Rosji, Północny Kaukaz, Syberia, Ural, Daleki Wschód, wyspa Tasmania. |
Koło zamachowe, masło.
Kapelusz: jadalne są jasnobrązowe, niejadalne są ciemniejsze, czerwonawe. |
 |
| Zasłonina błyszcząca | Kapelusz: szaro-zielonkawo-żółty, z żółtobrązowymi plamkami lub ciemniejszym środkiem. Początkowo półkulisty, z wiekiem staje się wypukły, z obecnością śluzu.
Płytki ściśle przylegają do trzonu, są żółte z zielonkawym lub pomarańczowym odcieniem. |
Sierpień - wrzesień.
Las iglasty i mieszany. Europa, obwód penzeński. |
Zielonooka.
Kapelusz dzwonica jest bardziej wypukły i nie ma żółtego odcienia. |
 |
| Prosiątko | Kapelusz: brudnożółty, szarobrązowy. Płaski, z zaokrąglonymi krawędziami i wklęsłym środkiem, falisty na brzegach.
Miąższ jest różowy i szybko ciemnieje po przekrojeniu. |
Lipiec - październik.
Lasy liściaste, mieszane, iglaste. Wszędzie na terenach leśnych. |
Grzyby mleczne.
Miąższ grzyba mlecznego jest jasny i pozostaje taki sam po przekrojeniu. |
 |
Więcej informacji o grzybach trujących
Jest jeszcze kilka informacji, o których należy pamiętać.
Czapeczka śmierci
Najgroźniejszy gatunek. Obróbka cieplna nie niszczy jego toksycznych właściwości. Objawy zatrucia pojawiają się dopiero drugiego dnia i zazwyczaj są śmiertelne.
Nawet jeśli grzyb przypadkowo dotknie dobrego grzyba, jego trucizna przenika go całkowicie.
Muchomor czerwony
Rodzaj muchomor czerwony obejmuje wiele gatunków nietrujących: pojedyncze, jajowate i szaroróżowe. Ta odmiana jest śmiertelnie trującym grzybem.
Szatański
Ten grzyb, tak podobny do borowików, jest nawet uważany za warunkowo jadalny po dłuższym moczeniu i gotowaniu. Jednak niektóre z zawartych w nim toksyn mogą pozostać, więc lepiej nie ryzykować zdrowia.
Galerina obrzeżona
Grzyb ten wcześniej występował powszechnie tylko na terenach górskich, ale obecnie jego zasięg stopniowo rozszerza się na całą centralną Rosję.
Objawy są podobne do zatrucia muchomorem sromotnikowym. Pojawiają się dopiero drugiego dnia. Widoczna poprawa może nastąpić trzeciego dnia, ale proces destrukcji postępuje. Nigdy nie stosuj samoleczenia.
Można również odróżnić galerinę od opieńki miodowej poprzez jej wysuszenie. W przeciwieństwie do grzybów jadalnych, traci ona wówczas kolor.
Prosiątko
Grzyb ten budził kontrowersje do lat 80. XX wieku. Obecnie jest uważany za niebezpieczny. Toksyna zawarta w grzybach wieprzowych stopniowo kumuluje się w organizmie, więc jej negatywne skutki nie ujawniają się od razu.
Grzyb miodowy ceglasty
Grzyb, który, podobnie jak pieczarka, wzbudził wiele kontrowersji. W Rosji został przeklasyfikowany z trującego na warunkowo jadalny. W Europie i Kanadzie jest klasyfikowany jako jadalny.
Środki zapobiegające zatruciu
Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące grzybów, istnieją dwa sposoby, aby zapobiec nieprzyjemnym konsekwencjom. Powinieneś zrobić następujące rzeczy:
- Umyć, gotować przez pół godziny, odcedzić i przepłukać jeszcze kilka razy, najlepiej pod bieżącą wodą. Powtórzyć dwa lub trzy razy. Toksyny zostaną usunięte wraz z wywarem.
- Umyj, pokrój, nawlecz, powieś w ciepłym, przewiewnym miejscu i wysusz. Unikaj wieszania na kaloryferach lub piecach, ponieważ uwalniają się wtedy toksyny.
Te metody nie działają w przypadku muchomora sromotnikowego.
Postępowanie w przypadku zatrucia
Przy pierwszych objawach zatrucia należy zgłosić się do lekarza.
Przed przybyciem należy udzielić pierwszej pomocy:
- Płukanie żołądka: poprzez wypicie dużej ilości wody (ponad litr) lub mocnej herbaty; poprzez wywołanie wymiotów (uciskając język jak najbliżej nasady).
- Położyć się.
- Jeżeli nie ma biegunki, należy zażyć środek przeczyszczający (1-2 g na 1 kg masy ciała).
- Wypij węgiel aktywowany (0,5-1 g na 1 kg).
- Połóż termofory na stopach i brzuchu (aby poprawić krążenie krwi).
Zachowaj grzyby, aby móc postawić dokładną diagnozę.
