Pieczarka polna: zdjęcie, opis, jak odróżnić + zdjęcia podobnych gatunków, opinie, kiedy zbierać

Pieczarki uważane są za najpopularniejsze grzyby, ponieważ są dostępne przez cały rok, stosunkowo niedrogie i dają ogromną różnorodność możliwości wyboru dań.

Pieczarka polna (Agaricus arvensis): opis wyglądu i różnic w stosunku do innych pieczarek

Pieczarka polna znana jest również jako pieczarka pospolita. W niektórych krajach, szczególnie w Anglii, nazywana jest pieczarką końską, ponieważ obficie rośnie w okolicach stadnin koni.

kapelusz

Kapelusz młodych grzybów jest okrągły, ale w miarę wzrostu staje się rozłożysty z małym guzkiem pośrodku. Początkowo spód kapelusza pokryty jest welonem, który z czasem pęka, a resztki kapelusza zwisają niekiedy poza jego brzegi. Kapelusz może osiągnąć średnicę 20 cm; młode grzyby mają jasny kolor, starsze zaś nabierają ochrowego odcienia. Powierzchnia jest włóknista i łuskowata, a w suchą pogodę mogą pojawiać się na niej pęknięcia.

Dokumentacja

Dolna część kapelusza – błona dziewicza – składa się z gęsto rozmieszczonych płytek, które z czasem stają się niemal czarne.

Miąższ

Miąższ jest jędrny i jasny, ale lekko zażółcony w miejscu przecięcia. Im młodszy grzyb, tym słodszy miąższ i przyjemniejszy aromat.

Noga

Łodyga może osiągnąć 10 cm wysokości i ma kształt cylindryczny, lekko rozszerzony u nasady. Miąższ jest włóknisty i ma kolor kapelusza. Po naciśnięciu lekko żółknie tylko na górze.

Pierścień

Na szczycie trzonu znajduje się szeroki, biały pierścień, znacznie większy niż na dole. Jego krawędzie są ząbkowane i faliste. U dojrzałych grzybów zwisa całkowicie w dół.

Galeria zdjęć pieczarek polnych

Fakty historyczne o pieczarce polnej

Do dziś dnia Włosi i Francuzi spierają się między sobą, w którym kraju pieczarka polna została odkryta po raz pierwszy.
Pieczarkę polną po raz pierwszy zbadał niemiecki mykolog Jacob Schaeffer w 1774 roku. Wówczas nie wyróżniał on poszczególnych morfotypów, lecz badał gatunek jako całość. Dokonał tego znacznie później, w 1999 roku.

Gdzie i kiedy rośnie pieczarka polna?

Pieczarki dobrze adaptują się do różnorodnych warunków środowiskowych, dlatego ich zasięg występowania jest dość szeroki. Można je spotkać niemal w każdym regionie kraju, ale ważne jest, aby unikać poszukiwania grzybów polnych w gęstych lasach. Jedynymi drzewami, w których mogą rosnąć, są sosny i świerki.

Najczęściej pieczarki polne można znaleźć przy drogach, w alejkach i parkach, na otwartych polach, pastwiskach i działkach ogrodowych.

Okres owocowania zależy od klimatu w danym regionie i może zaczynać się w maju, a kończyć w listopadzie.

Jak inaczej nazywa się pieczarka polna?

Popularną nazwą pieczarki polnej jest pieczarka pospolita lub chodnikowa; w źródłach zagranicznych spotyka się jej synonim „koń”.

Naukowe synonimy pieczarki polnej obejmują:

• Psalliota polna.
• Pratella arvensis.
• Grzyb polny.
• Psalliota Campestris var. arvensis.

Gatunek jadalny podobny do borowika polnego

Początkujący grzybiarze czasami mylą pieczarki polne z innymi, podobnie wyglądającymi grzybami. Wszystkie są wymienione poniżej.

Agaricus bisporus

Pieczarka dwuzarodnikowa wyróżnia się dużym rozmiarem. Jej kapelusz często dorasta do 25 cm średnicy. Jej kolor może być kremowy lub brązowawy. Jeden z gatunków nie bez powodu nazywany jest „małym czerwonym”. królewski.

Pieczarka krzywa

Rośnie w młodych lasach iglastych. Kapelusz jest kremowy lub biały, żółknie po naciśnięciu lub złamaniu. Aromat jest migdałowy.

Zagajnik pieczarek

Mały grzyb o gęstym miąższu. Biały, z wiekiem szarzejący. Miąższ żółknie po naciśnięciu. Rośnie w lasach iglastych.

Pieczarka (pospolita)

Preferuje dobrze nawożone gleby i rośnie na otwartych przestrzeniach wśród traw. Jest koloru białego, z czerwonawym miąższem w miejscu przecięcia. Skórka jest sucha i jedwabista w dotyku.

Pieczarka jest biała jak kość

Rzadki grzyb Agaricus osecanus wyróżnia się białym kapeluszem, który z czasem zmienia kolor na bladoochrowy. Powierzchnia jest łuskowata, a uszkodzone miejsca szybko żółkną. Miąższ ma aromat migdałowy.

Grzyby jadalne można znaleźć w lasach świerkowych. grzyby leśne.

Jak odróżnić pieczarki polne od trujących, podobnych gatunków

Pieczarki polne różnią się od swoich trujących odpowiedników większymi rozmiarami i siedliskiem. Grzyby te preferują otwarte przestrzenie, podczas gdy ich odpowiedniki występują zazwyczaj w terenach leśnych.

Czapeczka śmierci

Główną cechą charakterystyczną muchomora sromotnikowego jest obecność pochwy, potocznie zwanej „spódnicą”. Muchomor sromotnikowy ma również charakterystyczny trzon, zgrubiały u nasady, oraz białe blaszki. Nie wydziela zapachu ani smaku. Preferuje lasy liściaste lub mieszane.

 

Muchomor czerwony lub muchomor biały

Ten grzyb jest śmiertelnie trujący. Rośnie w lasach iglastych i liściastych. W młodości kapelusz jest jajowaty, później płożący. Muchomor czerwony jest znacznie mniejszy od pieczarki i może być biały lub białawy. U nasady trzonu znajduje się pochwa, która zazwyczaj jest ukryta w glebie. Powierzchnia trzonu pokryta jest płatkami. Aromat miąższu jest silny, czasami porównywany do zapachu chloru.

Muchomor wiosenny

Kapelusz jest biały z kremowym środkiem. Początkowo półkulisty, później rozpostarty z wypukłym środkiem. Blaszki są białe i gęsto ułożone. Na łodydze znajdują się resztki pochwy. Muchomor czerwony preferuje lasy liściaste.

Muchomor czerwony

Kapelusz dojrzałego grzyba jest prawie płaski, z lekko wklęsłym środkiem. Skórka jest szarawa lub biaława z zielonkawym odcieniem. Powierzchnia jest gładka, z czasem tworząca płatki. Trzon ma do 12 cm wysokości, jest pusty, białożółty i pogrubiony u nasady. Blaszki są białe. Pochwa jest przyrośnięta, z szerokim, zwisającym pierścieniem.

Fałszywa wartość

Kapelusz jest półkulisty i z czasem się otwiera. Ma jasnożółty kolor, gładką, lepką powierzchnię. Podstawa trzonu jest pogrubiona. Miąższ ma gorzkawy smak i zapach chrzanu.

Pieczarka żółtoskóra

Mały grzyb, najczęściej spotykany w pobliżu drzew akacji białej. Jest biały, ale po przełamaniu miąższ żółknie. Jego aromat przypomina kwas karbolowy.

Postępowanie w przypadku zatrucia

Zatrucie grzybami powoduje nudności, wymioty, gorączkę, dreszcze i dezorientację. Należy jak najszybciej zwrócić się o pomoc lekarską. Do czasu przybycia pomocy medycznej zaleca się płukanie żołądka dużą ilością ciepłej, czystej wody. Kobiety w ciąży i dzieci poniżej 3. roku życia nie powinny wywoływać wymiotów.

Skład chemiczny i wartość odżywcza pieczarki polnej

Pieczarki są niskokaloryczne, zawierają tylko 27 kcal na 100 g.

Wartość odżywcza:

• Woda – 91 g.
• Białko – 4,3 g.
• Błonnik pokarmowy – 2,6 g.
• Tłuszcze – 1 g.
• Węglowodany – 0,1 g.

 

Pieczarka polna jest bogata w witaminy, do których należą:

• Witamina A.
• Witamina C.
• Witaminy z grupy B.
• Witamina E.
• Makroelementy (fosfor, wapń, potas, sód, chlor, magnez).
• Mikroelementy (cynk, jod, żelazo, fluor, kobalt, chrom, rubid, molibden).
• Kwasy tłuszczowe.

Korzyści i szkody pieczarek polnych

Pieczarki spożywane z umiarem przynoszą organizmowi wiele korzyści:

• Normalizuje metabolizm.
• Poprawią Twój wzrok.
• Zmniejszą apetyt.
• Zminimalizuj ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.
• Poprawi wydajność.
• Wzmocnią układ nerwowy.

Kobiety w ciąży, dzieci poniżej 3 roku życia oraz osoby z przewlekłymi chorobami wątroby, nerek i układu pokarmowego nie powinny spożywać grzybów.

Ponadto grzyby należy zbierać wyłącznie w ekologicznie czystych miejscach, w przeciwnym razie gromadzą się w nich substancje toksyczne, które są szkodliwe dla zdrowia.

Kulinarne zastosowanie pieczarki polnej

Pieczarki polne znalazły szerokie zastosowanie kulinarne. Można je wykorzystywać na wiele sposobów, a w razie potrzeby można je dłużej zachować świeżością poprzez suszenie, mrożenie i konserwowanie.

Ach, wiesz o tym pieczarki je się na surowo.

Przygotowanie do gotowania

Przygotowanie pieczarek do gotowania nie wymaga wiele wysiłku. Wystarczy oczyścić pieczarki z zanieczyszczeń, opłukać je pod bieżącą wodą i zdjąć skórkę z kapelusza, jeśli pieczarka jest wystarczająco dojrzała.

Jak gotować pieczarki polne

Grzyby nie zawsze wymagają gotowania; zazwyczaj robi się to do sałatek. Grzyby kroi się na kawałki i gotuje w osolonej wodzie przez około 10 minut, a następnie odcedza na durszlaku, aby zapobiec wchłonięciu nadmiaru płynu.

Jak smażyć pieczarki polne

Aby usmażyć, oczyść i opłucz pieczarki, pokrój je na kawałki wielkości kęsa i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Możesz dodać przyprawy lub sos sojowy, jeśli chcesz. Smaż pieczarki, aż płyn odparuje.

Jak kisić pieczarki polne

Do marynowania grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 100 g koperku;
• 10 ząbków czosnku;
• 5 łyżek soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Kroki gotowania:

• Grzyby ugotować, włożyć do rondla i zalać wodą do wysokości 1 cm.
• Posiekaj czosnek.
• Umieść przyprawy, czosnek i koperek w rondlu.
• Przykryj patelnię talerzem o mniejszej średnicy i połóż na niej ciężarek.
• Umieścić w lodówce na tydzień.
• Po upływie wyznaczonego czasu grzyby przełożyć do słoików i zalać powstałą zalewą.

Jeśli grzyby są zbyt słone, można je opłukać przed podaniem.

Marynowanie

Kiszenie pozwala na dłuższe zachowanie grzybów, dzięki czemu można cieszyć się zbiorami nawet zimą.

Składniki na 1 kg pieczarek:

• Woda – 250 ml;
• Ocet 9% - 5 łyżek;
• Sól – 2 łyżki;
• Cukier granulowany – 2 łyżki;
• Pieprz czarny w ziarnach – 20 szt.;
• Ząbki czosnku – 7 szt.;
• Olej roślinny – 2 łyżki;
• Liść laurowy – 2 liście.

Sposób przygotowania:

• Wlej wodę do rondla. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
• Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty.
• Zdjąć z ognia i ostudzić.
• Pieczarki przełożyć do wyparzonych słoików, zalać marynatą i zawinąć.

Konserwowanie

Młode pieczarki najlepiej nadają się do przetworów. Po pierwsze, mają delikatniejszą konsystencję. Po drugie, wyglądają bardzo apetycznie i atrakcyjnie w słoiku.

Składniki:

• Pieczarki polne – 2 kg;
• Woda – 500 ml;
• Sól – 1 łyżka;
• Cukier – 1,5 łyżki;
• Kwas cytrynowy - na czubku noża;
• Ziele angielskie groszek – 7 szt.;
• Pieprz biały w ziarnach – 8 szt.;
• Goździki – 8 szt.;
• Tymianek i rozmaryn – do smaku.

Kroki gotowania:

• Pieczarki zagotować, dodać kwas cytrynowy i sól.
• Wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić i przełożyć do wyparzonych słoików.
• Dodaj wszystkie przyprawy do wody i gotuj marynatę przez 10 minut.
• Zalej pieczarki marynatą i zawiń słoiki.
• Przykryj gotowy produkt ciepłą ściereczką i odłóż go do przechowywania po ostygnięciu.

Marynowanie

Zaletą marynowania grzybów jest to, że w przepisie nie potrzeba octu.

Składniki:

• 1 kg gotowanych pieczarek;
• 30 g cukru;
• 80 g soli.

Sposób przygotowania:

• Umieść grzyby w osobnym pojemniku i zasyp je solą i cukrem.
• Przykryj ciężarkiem i pozostaw na 24 godziny.
• Jeśli soku jest za mało, należy zalać grzyby wodą.
• Umieść pojemnik w ciepłym miejscu o temperaturze 20 stopni.
• Po 7 dniach przełóż grzyby do słoików i przechowuj w lodówce.

Najlepszy smak grzybów marynowanych ujawnia się po miesiącu.

Zamrażanie

Pieczarki można mrozić świeże lub gotowane. Ta druga metoda pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Pieczarki kroi się, oczyszcza, wkłada do woreczków lub pojemników i zamraża. Niektórzy domowi kucharze zalecają skrapianie pieczarek sokiem z cytryny, aby zachowały chrupkość i biel.

Wysuszenie

Grzyby oczyszcza się z leśnych resztek; płukanie nie jest zalecane. Następnie kroi się je na plasterki i nawleka na grubą nić. Te grzybowe naszyjniki można powiesić na ciepłym strychu lub na zewnątrz, przy dobrej pogodzie, przykrywając gazą, aby chronić przed owadami. W odpowiednich warunkach grzyby zazwyczaj wysychają w ciągu trzech dni. Najlepiej przechowywać produkt w płóciennych woreczkach w chłodnym, suchym miejscu.

Zainteresowany suszenie pieczarek Przeczytaj na naszej stronie internetowej Top.tomathouse.com.

Uprawa pieczarek w domu, na wsi

Pieczarki bardzo często uprawia się w domu, w szklarniach i w domkach letniskowych.

Kluczem jest przygotowanie wysokiej jakości kompostu. Do tego potrzebne będą:

• Słoma parowana – 6 kg;
• Obornik (najlepiej koński) – 4 kg.

Nałóż obornik na warstwę słomy, podlej grządkę ciepłą wodą i pozostaw do rozpuszczenia. Co trzy dni mieszaj kompost widłami, regularnie podlewając. Gdy zapach amoniaku zniknie, możesz zacząć sadzić grzybnię.

Najlepiej jest kupować grzybnię od zaufanego dostawcy, aby mieć pewność jakości materiału sadzeniowego.

Do uprawy domowej potrzebne będzie niewielkie pomieszczenie z dobrą wentylacją i możliwością regulacji temperatury i wilgotności.

Na działce ogrodowej należy wybrać miejsce zacienione, bez bezpośredniego światła słonecznego.

Kompost umieszcza się na grządce, a nad nim wykopuje się dołki o głębokości do 7 cm i odstępach 20 cm. W dołki te wsadza się grzybnię i przykrywa zdezynfekowaną ziemią. Następnie podlewa się grządkę, a w razie potrzeby przykrywa materiałem.

Po 3 miesiącach, przy odpowiedniej pielęgnacji, będziesz mógł zebrać pierwsze plony z grzybni.

Opinie doświadczonych grzybiarzy na temat pieczarek polnych

Przyjaciele, powiedzcie mi, czy to pieczarki? Jaka to odmiana? Rosły na jodłach, zapach jest słaby, ale przyjemny.

Po długim wąchaniu grzybów i słoika z anyżem, tak, zapach anyżu jest wyczuwalny, bardziej jak mieszanka grzybów i anyżu. Czytałem o pieczarce polnej... „Kapelusz ma średnicę od 5 do 15 cm, jest biały, jedwabiście błyszczący”. Rozmiar jest odpowiedni, ale powierzchnia kapelusza pokryta jest wyraźnymi matowymi łuskami. „Trzon jest gruby, mocny, biały, z dwuwarstwowym, opadającym pierścieniem”. Na starszych grzybach nie było żadnych pierścieni, podczas gdy te w średnim wieku miały tylko kilka fragmentów pierścieni. „Miąższ jest biały, żółknący po przekrojeniu, o zapachu anyżu”. Miąższ w ogóle nie zmienił koloru... Podobieństwa są częściowe.

Jeśli pachnie anyżem, to pieczarka polna lub pieczarka pospolita. Przynajmniej to jedyna, jaką kiedykolwiek znalazłem na moich choinkach.

Dla mnie to jest pieczarka leśna.

Zbieram je w moim świerkowym gaju na początku czerwca. Są pyszne!

Uważaj tylko, żeby nie zżółkły, bo jeśli tak się stanie, to znaczy, że to inny, trujący gatunek.

To prawda, pieczarka jest z pewnością cudowna, ale osobiście trochę obawiam się jej zbierania, ponieważ mogę ją pomylić z pieczarkami trującymi. Przynajmniej nie jestem wyszkolony w ich rozpoznawaniu. Oto link do porównania... są bardzo podobne; widać, że pieczarki polne, pospolite i żółknące są bardzo podobne. Nie widzę żadnej różnicy, a istnieje ryzyko, że zerwę pieczarkę trującą. Poza tym wydaje mi się, że to pieczarka polna (zaprezentowana we wpisie Vovana), podczas gdy pieczarka pospolita wygląda nieco inaczej... Mogę się mylić, ale porównując zdjęcia w internecie, w różnych źródłach i książkach, to prawda.

Różnica między pieczarką polną a pospolitą polega na długości łodygi. Pieczarka polna ma żółtawy odcień, ale w mniejszym stopniu niż pieczarka dzika! Pieczarka dzika jest ciemniejsza i ma bardziej łuskowaty kapelusz! A trująca, żółknąca pieczarka ma nieprzyjemny zapach i żółknie po naciśnięciu oraz u podstawy łodygi po jej złamaniu! Do dzieła, różnica między pieczarką jadalną polega na jej bardzo przyjemnym zapachu, a różne odmiany rosną w różnym czasie. Na przykład pieczarka dzika rośnie głównie w lasach świerkowych i tylko w okresie sierpień-wrzesień... i tak dalej.