Pod względem wartości odżywczych fasola znajduje się w pierwszej dziesiątce najbardziej pożywnych roślin uprawianych przez człowieka. Jest strawna w 75%, stanowi skarbnicę biologicznych budulców i bogate źródło energii. Ta roślina ma wielowiekową historię. Pożywna fasola dobrze się przechowuje i jest bogata w białko i aminokwasy. W ostatnich latach popularne stały się wybrane odmiany szparagów, które dobrze rosną na zewnątrz w wielu klimatach.
Fasolę często uprawia się na balkonach i loggiach w celach dekoracyjnych. Ta ciepłolubna roślina dobrze znosi przesadzanie; na Uralu i Syberii uprawia się ją z rozsady. Wczesne odmiany dojrzewają nawet w chłodne lata. Korzystne właściwości tej rośliny są znane w medycynie ludowej. Jest zalecana w diecie na wiele dolegliwości.
Treść
Opis biologiczny fasoli
Fasola zwyczajna, jednoroczna roślina pnąca z rodziny bobowatych, obejmuje około 90 gatunków. Fasola zwyczajna naturalnie rośnie w ciepłych regionach Europy, Azji oraz Ameryki Północnej i Południowej. Łodyga rośliny jest rozgałęziona i słabo owłosiona, z ciemnozielonymi, trójlistkowymi liśćmi, przyczepionymi do pnia długimi szypułkami. Szypułki kwiatowe wyrastają z kątów liści do górnych dwóch trzecich pnia. Kwiaty mają nieregularny kształt, z 2 do 6 kwiatami w gronach. Występują odmiany o mlecznobiałych, kremowych płatkach, w różnych odcieniach różu, bzu, fioletu i fioletu.
Fasola jest uprawiana w wielu krajach na całym świecie, eksportowana i uważana za roślinę o strategicznym znaczeniu. Nazwa pochodzi z języka greckiego i oznacza „łódkę”. Owoce i młode strąki są jadalne i mają długość od 5 do 25 cm. Różne odmiany fasoli różnią się:
- według koloru występują: czerwony, biały, szary, żółtawy, pstry, czarny;
- ze względu na kształt: mogą być cylindryczne, nierównoowalne, zakrzywione lub w kształcie półksiężyca.
Wewnątrz strąka ziarna są rozdzielone małymi, niepełnymi przegrodami. Istnieją dwa rodzaje ziaren:
- Odmiana pnąca osiąga 3 metry wysokości, natomiast odmiana krzaczasta dorasta do 50 cm. Wytwarza duże strąki z twardymi, lekko owłosionymi klapami, w których znajduje się od 3 do 8 dojrzewających owoców.
- Szparagi, czyli fasola cukrowa, mają długie, wąskie strąki, które są spożywane w fazie mlecznej dojrzałości. Strąki smakują podobnie do pędów szparagów.
Na działkach ogrodowych i w loggiach fasolę uprawia się jako warzywo i kwiat.
Technologia uprawy w otwartym terenie
Sadząc fasolę w ogrodzie, należy pamiętać, że wymaga ona zarówno światła, jak i ciepła. Wzrost zatrzymuje się, gdy temperatura spada poniżej 10°C. Długotrwałe okresy chłodu mogą zamierać pędy. Należy wybierać żyzną, ale niezbyt bogatą w materię organiczną glebę. Nadmiar azotu zmniejsza plony, ponieważ roślina poświęca całą swoją energię na zielony wzrost. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, fasola wymaga fosforu, potasu i wapnia. Odmiany pnące uprawia się na kratownicach i często wykorzystuje jako żywopłoty, osłony łukowe oraz do dekoracji altan i miejsc wypoczynkowych.
Wybór nasion
Uprawa zielonej fasolki nie jest możliwa we wszystkich regionach ze względu na różne sezony wzrostu poszczególnych odmian:
- wczesne dojrzewanie, okres wegetacji 50 dni (Kopciuszek, Tatiana dojrzewają wcześniej niż wszystkie, Saxa, Melodia, Karamel, Inga, Bona są niepodatne na choroby grzybowe i wirusowe, Maslyany Korol wyróżnia się żółtawo-oleistym miąższem);
- odmiany średniosezonowe wymagają 70 ciepłych dni i nocy (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther uprawiane są z myślą o mrozie, Purple Queen zachwyca fioletowym kolorem strąków);
- Odmiany późno dojrzewające wymagają aż 90 dni na uprawę; są to odmiany o dużych owocach, nadające się do obierania, długotrwałego przechowywania i w pełni dojrzewające na południowych szerokościach geograficznych.
Wczesne odmiany nie nadają się do mrożenia; spożywa się je na świeżo lub do konserwowania.
Przygotowanie nasion fasoli
Przygotowanie przed sadzeniem obejmuje sortowanie nasion. Uszkodzone, pozbawione pestek, chore lub przebarwione nasiona są odrzucane, ponieważ nie wyrosną z nich żywotne rośliny. Wybrane nasiona są sprawdzane pod kątem twardości poprzez zanurzenie ich w roztworze soli. Puste nasiona będą unosić się na powierzchni, podczas gdy inne opadną na dno po wymieszaniu. Po kąpieli solnej nasiona są myte i suszone.
Fasolę zbieraną w domu zazwyczaj sadzi się w następnym roku. Kupując nasiona w sklepach lub online, należy sprawdzić datę zbioru. Długotrwałe przechowywanie powoduje wysychanie fasoli, co zmniejsza plony. Optymalny okres przechowywania nasion wynosi nie więcej niż dwa lata.
Przygotowanie materiału siewnego przed siewem obejmuje:
- Profilaktyczna dezynfekcja fasoli. W tym celu zanurza się ją w roztworze manganu na 30 minut. Zbyt długie pozostawienie w wodzie spowoduje kwaśnienie fasoli.
- Hartowanie przeprowadza się w celu przystosowania się do nocnych mrozów. Mokre nasiona umieszcza się w lodówce lub innym chłodnym miejscu w temperaturze 4°C na 5–6 godzin, a następnie suszy.
- Aby pobudzić wzrost roślin, 2 godziny przed sadzeniem fasolę zanurza się w roztworze biostymulatorów.
Przygotowanie materiału siewnego przed sadzeniem pozwala na uzyskanie jednolitych, silnych pędów.
Miejsce i gleba dla fasoli
Wybierz dobrze oświetlone, osłonięte od silnych wiatrów miejsce do sadzenia. Preferowanymi poprzednikami są psiankowate, melony, papryka, warzywa korzeniowe, cebula i czosnek. Fasola może chorować, jeśli zostanie posadzona po innych roślinach strączkowych. Gleba powinna być luźna, lekka i bogata w potas i fosfor.
Terminy sadzenia
Odmiany wczesne można wysiewać, gdy minie zagrożenie przymrozkami, a temperatura w nocy osiągnie 10°C. Optymalna temperatura wzrostu wynosi 18°C. Ogrodnicy zazwyczaj kierują się wiśniami: po przekwitnięciu kwiatów sadzą sadzonki lub nasiona. W przypadku sadzonek, fasolę wysiewa się do doniczek torfowych na początku maja, zgodnie z kalendarzem księżycowym. Nasiona są moczone, a wodę zmienia się dwa razy dziennie, aby zapobiec kwaśnieniu. Gdy fasola napęcznieje, skórka pęka i wyrasta kiełek. Fasolę sadzi się płasko, na głębokość 3–4 cm, a z kiełka jednocześnie wyrastają korzenie i pień. Sama fasola służy jako podłoże.
Sadzenie i pielęgnacja
Fasolę sadzi się na głębokości 2 cm, a większe nawet do 4 cm głębiej, aby stworzyć mocną bryłę korzeniową, zdolną utrzymać roślinę i jej owoce. Odległość między otworami wynosi 15–20 cm. Aby uniknąć pustych miejsc w sadzonkach, w każdym otworze umieszcza się dwie lub trzy fasolki. Po wykiełkowaniu pozostawia się jedną, wybierając najsilniejszą. Pozostałe fasolki można ostrożnie przesadzić w inne miejsce.
Sadzonki przesadza się do dołków po wstępnym utwardzeniu i sadzi metodą przeładunkową, bez uszkadzania bryły korzeniowej. Aby zachować gęstość bryły korzeniowej, rośliny pozostawia się do wyschnięcia przed sadzeniem, a następnie podlewa na 15 minut przed sadzeniem. W słoneczną pogodę rośliny są zacieniane. Natychmiast zakłada się sznurki lub kratownice, aby zapobiec uszkodzeniu korzeni.
Technologia uprawy domowej
Fasolę można sadzić w doniczce lub w doniczce. Najlepiej rośnie na otwartym balkonie lub w przeszklonej loggii. Nie zaleca się ekspozycji północnej; w takim przypadku konieczne będzie dodatkowe oświetlenie, aby zapewnić jej prawidłowy wzrost. Ta pnąca roślina będzie pięknym dodatkiem do ogrodu zimowego lub szklarni. Przy odpowiedniej pielęgnacji może przynieść obfite plony.
Wybór odmian
Nisko rosnące, krzaczaste odmiany hybrydowe lub samopylne nadają się do uprawy w pomieszczeniach i na balkonach. Wcześnie dojrzewające szparagi wytwarzają zwarte krzewy, łatwe w pielęgnacji. Zazwyczaj wybiera się odmiany o różnych kolorach pąków kwiatowych i sadzi kilka odmian razem. Oprócz odmian przemysłowych, hodowane są również ozdobne odmiany fasoli.
Przypominają gąszcz winorośli. Nasiona nie są szczególnie smaczne i rzadko dojrzewają, ale bujne kwiaty zachwycają przez długi czas. Popularne odmiany: Violetta, Krapinka i Rumba są odporne na choroby i szkodniki.
Sadzenie i pielęgnacja
Techniki uprawy w pomieszczeniach są takie same jak w ogrodnictwie. Aby uzyskać estetyczny wygląd balkonu, zaleca się sadzenie sadzonek etapami w odstępach tygodniowych. Roślina wymaga co najmniej 12 godzin światła; zimą sadzonki doniczkowe na balkony i loggie należy doświetlać. Optymalny czas siewu nasion to połowa maja. Aby uzyskać wczesne kwiaty i owoce, fasolę sadzi się na początku kwietnia. Następnie rośliny należy stopniowo aklimatyzować do warunków balkonowych: najpierw wynieść na zewnątrz na 20 minut, następnie wnosić tylko na noc, a gdy tylko zrobi się cieplej, pozostawić na zewnątrz.
Nawozić raz w miesiącu, można stosować złożone preparaty przeznaczone do kwiatów o niskiej zawartości azotu.
Nawozy stosuje się podczas podlewania. Nawóz rozcieńcza się zgodnie z instrukcją, a następnie podwaja objętość wody. Sadzonki i krzewy preferują wieczorne zraszanie; na liściach osadza się dużo kurzu, a w mieszkaniu lub na balkonie nie ma naturalnego przepływu powietrza ani rosy. Ważne jest monitorowanie stanu kratownic. Ciężar owoców powoduje okresowe pękanie cienkich nitek i wiązań.
Top.tomathouse.com informuje: Prawidłowy zbiór fasoli
Fasolę do łuskania zbiera się po stwardnieniu nasion i zażółceniu strąków. Strąki zazwyczaj zbiera się z wyrwanych z korzeniami, suszących się roślin. Fasolę suszy się, a następnie łuska i umieszcza w płóciennych workach do przechowywania. Materiał sadzeniowy zbiera się w podobny sposób.
Strąki szparagów zbiera się w specjalny sposób. Dojrzałość rynkową osiągają 7-10 dni po zawiązaniu zalążków. Strąki nie są większe niż średnica ziarna jęczmienia. W suche lato wszystkie owoce osiągają wymaganą wielkość w ciągu kilku tygodni; wysokie temperatury nie powodują wytworzenia nowych łodyg kwiatowych, a pyłek jest wyjałowiony. Dzięki chłodnym nocom i regularnemu podlewaniu zbiór trwa do późnego lata. Strąki należy ścinać co 4-6 dni, aby zapewnić roślinie ciągłe kwitnienie.
Wszystkie krzywe i uszkodzone strąki są usuwane, aby zapobiec marnowaniu energii przez ziarna. Zbiór odbywa się rano lub wieczorem, gdy temperatura powietrza jest niższa. W temperaturze +20°C ziarna i strąki szybko tracą swoje właściwości odżywcze, dlatego gotowy produkt jest szybko schładzany lub zamrażany w celu długotrwałego przechowywania. Fasoli nie spożywa się na surowo, ponieważ glikozyd fazin, szkodliwy dla przewodu pokarmowego, ulega zniszczeniu w temperaturze +80°C. Fasolę gotuje się przez 30–40 minut.
